víte, jak snadné je vyrobit náhražku podmáslí? Možná jste si již vytvořili vlastní „podmáslí“, aniž byste si to uvědomili.
Když jsem byl dítě, recept na banánový chléb mé matky mě naučil přidat trochu octa nebo citronové šťávy do šálku mléka a nechat to odpočívat několik minut při míchání ostatních složek. Pak bych do receptu přidal nyní sušené mléko.
nevěděl jsem, že dělám náhradu podmáslí., Jen jsem věděl, že její banánový chléb mě nikdy nezklamal.
Jako dospělý, málokdy jsem koupit podmáslí, protože je to tak snadné, aby se vaše vlastní, a obvykle cenově dostupnější, stejně.
ve svém jádru je podmáslí jednoduše kysané mléko. Pokud pro vás tento popis nebyl dostatečně chutný, je to také poněkud kyselé a zahuštěné mléko.
Zní to lahodně, že?
Jak vyrobit podmáslí
Tradičně bylo podmáslí Vyrobeno z mléka, které zbylo v másle po vyjmutí másla., Kyselá chuť byla výsledkem ponechání mléka v másle při pokojové teplotě k fermentaci. Vše, co kyselina znamenala podmáslí udržované déle při pokojové teplotě, pak jeho protějšek čerstvého mléka, což bylo docela užitečné ve dnech před elektrickými chladničkami!
v těchto dnech se podmáslí často vyrábí komerčně přidáním kultur do mléka. Je tlustší a tangiernější než podmáslí naše prababičky používané při vaření.
podmáslí nemusí znít chutně, ale pokud jde o pečení, je to fantastická věc., Kyselina v podmáslí reaguje s jedlou sodou v receptu na vytvoření lehčího a načechraného pečiva. To je tajemství muffiny s lehké a jemné drtě, chutné, rychlé chleby a můj velmi oblíbený bezlepkový Dort.
Ale jen málo z nás jen udržet kartony podmáslí ležící kolem, a pokud jste stejně jako já, nebudete chtít chodit do obchodu jen jedna složka, když nutkání péct hity.
Zadejte domácí podmáslí. Tato náhrada za obchod koupil podmáslí nemohlo být jednodušší.,
Podmáslí Recept
Když se dostanete přes recept volá po podmáslí, aby vaše vlastní, je to jednoduchá záležitost. Postupujte podle tohoto vzorce: kyselina + mléko + několik minut k odpočinku = podmáslí
často používám citronovou šťávu ke srážení mléka, ale bílý ocet funguje stejně dobře. Viděl jsem také, že jiní používají jablečný jablečný ocet s dobrými výsledky. Jen se ujistěte, aby se zabránilo více štiplavý, silné octy jako balsamico octa a vinného octa.,
existuje spousta dalších metod pro výrobu náhražky podmáslí. Můžete zředit trochu zakysané smetany nebo obyčejného jogurtu vodou nebo přidat špetku krému zubního kamene do svého pravidelného. Sám jsem je nezkoušel, ale věřím, že fungují stejně dobře.
tato náhražka podmáslí funguje stejně jako skutečné věci na chemické úrovni. Takže i když to není technicky podmáslí, je to jediný recept, který potřebujete pro pečivo, které vyžaduje podmáslí jako přísadu.,
Pokud máte zájem o výrobu skutečného domácího kultivovaného podmáslí, má moje kamarádka Rebecca skvělý návod na domácí Kultivované podmáslí.(Její manžel to má tak rád, že ho pije u sklenice!)
podmáslí bez mléka
stejnou metodu výroby náhražky podmáslí můžete použít s mlékem bez mléka. I když jsem se snažil to sám, mnoho pekařů a kuchařů, aby podmáslí nahradit přidáním octa nebo citronové šťávy, aby jejich rostlinné bázi mléka volby (jako v tomto vegan Malinové Podmáslí Koláč).,
kokosové mléko, sójové mléko, mandlové mléko a kešu mléko by měly fungovat dobře jako „mléko“ v tomto receptu jako veganská a mléčná alternativa. Jen se ujistěte, že používáte neslazenou odrůdu, abyste nenarušili poměry cukru nebo sladkost vašeho pečiva.
můžete použít tento podmáslí nahradit recept na nějaké pečivo, které vyzývá k podmáslí.,
Jedním z nejčastějších použití pro podmáslí je jako přísada do sušenek, kde je kyselé, kyselé mléko interaguje s práškem do pečiva vytvořit vysoký načechraný sušenku. Moje jemné nadýchané bezlepkové sušenky jsou v nejlepším případě podmáslí (a prostě jsou bez pšenice!).
jako sušenky je soda chléb rychlý chléb, který se spoléhá na reakci mezi kyselinou v podmáslí a kvasinkami (jako jedlá soda), aby se připravil na lahodný chléb, který nevyžaduje vůbec žádný čas na vzestup. Pokud jde o soda chleby jít, nemůžete dostat mnohem lepší než irské rozinky Soda chléb .,
doporučuji vyzkoušet tyto bezlepkové lehké a načechrané podmáslí vafle s velkorysým naléváním sirupu z podmáslí nahoře, kombinace je dostatečně chutná, aby uspokojila největší snobové vafle.
další oblíbenou snídaní v těchto částech jsou muffiny z borůvkových otrub, které v těstíčku používají celý šálek podmáslí. Výsledné muffiny jsou jemné a plné šťavnaté borůvky chuť s jen sebemenším zadrhnutí díky štědré množství surového cukru pokropil na vrcholu.
Podmáslí Nahradit
Ingredients
- ▢ 1 tablespoon lemon juice
- ▢ 1 cup milk
Instructions
-
Add one tablespoon of lemon juice or white vinegar to a liquid measuring cup., Přidejte mléko, dokud množství nedosáhne jednoho šálku. Nechte tuto směs sedět při pokojové teplotě po dobu 5 minut. Mléko by mělo vypadat zakalené. Míchat mléko a použít v každém receptu, který vyžaduje podmáslí.
Výživa
Pin to recipe0
{původně publikován 10/24/12 – recept poznámky a fotografie, aktualizovány 4/14/20}