sušené jahody jsou chutné, přenosné a zdravé občerstvení. Ačkoli jsou obvykle sušeny v dehydratátoru, můžete získat stejně dobré výsledky pomocí trouby pro sušení jahod.
mějte na paměti, že čím chutnější jsou čerstvé jahody, se kterými začínáte, tím chutnější je dehydratovaná verze. Vyberte si místně pěstované bobule a hodně z nich osušte, zatímco jsou ve vrcholné sezóně—od poloviny jara do začátku léta na většině míst.,
Příprava
- Umýt jahody.
- trup jahody, odříznutí zelené části na konci stonku ovoce. Odstraňte všechny špatné skvrny.
- nakrájejte malé jahody na polovinu a nakrájejte větší na čtvrtiny.
- Uspořádejte jahodové kousky na plechech na pečení. Ujistěte se, že se žádný z jahodových kusů nedotýká., Chcete dobrou cirkulaci vzduchu na všech stranách ovoce.
Pokud dáváte přednost, nejprve položte list pergamenového papíru na plech, abyste zabránili lepení. Nicméně, pokud nechcete umístit řezané strany ovoce dolů na listu, nebudou držet.
sušení
vložte listy jahod do trouby a osušte je při 200 F po dobu 3 hodin. Pokud je vaše trouba v některých místech teplejší než ostatní, občas otočte plechy na pečení tak, aby jahody rovnoměrně vyschly.,
chlazení
nebudete si zcela jisti, zda jsou kousky jahod zcela dehydratovány, dokud se neochladí. Víte, jak se sušenky křupou poté, co je vyjmete z trouby? Totéž platí pro sušené ovoce. Vyjměte plechy z trouby. Nechte jahody vychladnout při pokojové teplotě po dobu 20 minut.
po období ochlazování rozbijte jeden z kusů ovoce na polovinu. Na povrchu přestávky by neměla být viditelná vlhkost. Textura by měla být někde mezi žvýkací a křupavou., V případě potřeby se vraťte do trouby na další půlhodinu a znovu otestujte, dokud nebude dostatečně dehydratován.
stav
i po správné dehydrataci jahod může být v ovoci stále nějaká zbytková vlhkost, kterou nemůžete cítit. To by nemělo stačit k tomu, aby se zabránilo bezpečnému konzervování ovoce a bez plísní, ale budete mít chutnější a lepší produkt, pokud uděláte to, co se nazývá „kondicionování“ sušeného ovoce.
sušené, chlazené jahodové kousky vložte do skleněných nádob, pouze naplňte sklenice asi dvě třetiny plné. Zakryjte sklenice., Sklenice protřepejte několikrát denně po dobu jednoho týdne. Tím se přerozdělují kousky ovoce, stejně jako jakákoli vlhkost, kterou mohou stále obsahovat. Pokud nějaké kondenzace se objeví na stranách sklenice, ovoce není sušené dost dobře, zatím, a je třeba jít zpět do trouby na 200 F pro dalších 30 až 60 minut.
skladování
po stabilizaci sušených jahod je skladujte ve vzduchotěsných nádobách mimo přímé světlo nebo teplo. Používejte neplastové nádoby na skladování potravin., V tomto okamžiku je v pořádku plně naplnit sklenice: dvě třetiny plné byly jen pro fázi kondicionování,když jste potřebovali, abyste mohli kousky potřást. Správně sušené jahody zůstanou až šest měsíců za dobrých podmínek.,