Jak Vařit Šťavnaté Srnčí Steak

je To snadné vařit srnčí steak tak, že je šťavnaté, jen musíte dodržovat pár pravidel. Klíčem je dobrá marináda, horký gril nebo pánev a ne nadměrné vaření.

vzpomínám si, když jsem měl poprvé zvěřinový steak. Jared a já jsme právě začali chodit s někým a pozval jsem ho na výlet s přáteli a já.,

Chcete-li být upřímný, srnčí steak byl asi vrcholem cesty, když viděl, že mám tábořiště směrech špatně, mýval utekl s náš banány, když jsme přijeli po půlnoci, vzhledem k mé směrové výzvy, a to nalil déšť náš druhý den tam. Já někdy nevím, proč J uvízl kolem…

Každopádně, po dešti zrušeno Jared vzal srnčí steak on rozmražené z mrazáku a uvařila nad otevřeným ohněm. Až do té doby jsem měl jen srnčí trhlinu, a byl jsem opravdu nadšený, že jsem vyzkoušel zvěřinu.,

stále si nejsme jisti, co přesně udělal s tím steakem, ale bylo to naprosto fenomenální. Myslím, že celá naše skupina slinila nad dokonale středně vzácným řezem masa a bylo to bleskově pryč.

Když J a jsem se přestěhoval spolu nějaký čas později a sklidil další buck, byl jsem nadšený, aby se nějaký steak! Nikdy nezapomenu na rozbalení rozmrazené zvěřinu přímo z řezník papír a dát to přímo na grilovací pánvi v našem bytě. Převařila jsem se a pravděpodobně jsem maso podsadila … netřeba říkat, že to byla pravděpodobně pizza noc, určitě.,

maso jsem uvařila byla suchá, tvrdá a až moc hravý. Tak, proč byl jelení steak, který vařil na té cestě, mnohem lepší než to, co jsem udělal?

rychle vpřed asi 6 let a já tu sedím a vydávám svou první kuchařku, která je o vaření zvěřiny. V posledních několika letech jsem prošel dlouhou cestou a jsem nadšený, že se mohu podělit o to, co jsem se naučil.

Zvěřina není jako hovězí., Nemůžete to překonat a pod sezonou a očekávat, že to bude stále v pořádku. To opravdu mění chuť, stejně jako texturu.

Vaření opravdu dobré srnčí steaky není opravdu těžké, stačí se držet pár věcí v mysli:

• marinovat maso
• to nepřevařujte
• zbytek před podáváním

Tyto 3 kroky se zdá opravdu jednoduché, ale propastný rozdíl.,

Marinovat srnčí steak

je důležité vybrat kyselé marinádě s hodně světlé příchutě z octa a citrusů. Moje všestranná marináda má spoustu červeného vinného octa, citronu a soli.

Tyto 3 ingredience a to nejen práce s „gamey“ chuť a tón dolů, ale také naklepat maso a pomoci prolomit některé tkáně tak, že je to máslový měkký po vaření.

se zvěřinovými steaky marinuji nejméně 3 hodiny, ale až přes noc., Vím, že to vypadá dlouho, ale funguje to skvěle pro mě!

nepřehánějte to

zvěřinový steak by měl být vařený na středně vzácné nebo dokonce vzácné plus, pokud máte rádi vzácný steak. Jsem vytáhnout mé steaky z grilu nebo pánvi, jakmile dosáhnou 125-130F – dávám přednost 125F. Pořád vařit trochu po jejich odstranění a vždycky jsem si použijte digitální přečtěte si teploměr, aby se ujistil, že jsem opravdu přesné.

tento krok upřímně nemůžete přehlédnout. Jsem především o tom dělat věci pro vás snadné a bezstarostný recepty, ale pokud se vám převařit maso…budeš litovat. To je těžké a rychlé pravidlo v mé knize.,

odpočiňte si před podáváním

také … neřízněte maso hned poté, co vypadne z tepla. Stejně jako to vypadá úžasně, nechte ji odpočívat, takže šťávy mají šanci se vplížit zpět do masa po dobu nejméně 10 minut před podáváním.

spojte přílohy, nastavte stůl atd. Dej tomu masu čas na odpočinek!

ujistěte Se, že jste dát své Šťavnaté Srnčí Burgery na váš další gril noc menu!,Facebook IC Instagram iconfacebook Facebook iconprint print iconsquares squares icon

Description

je snadné vařit zvěřinový steak tak, aby byl šťavnatý, stačí dodržovat několik pravidel. Klíčem je dobrá marináda, horký gril nebo pánev a ne nadměrné vaření.

Měřítko 1x2x3x

Složení

• cca 1 a 1/2 kg srnčí steaky, alespoň 1 palec tlustý – tady jsem pomocí 4, 6 oz., srnčí medailonky z panenky, můžete také použít medailonky z backstrap/bedra (někdy nazývané kotlety)
• 1 dávka-Účel Zvěřinové Marinády nebo kyselé marinádě z výběru (budete potřebovat asi 1/2 šálku marinádě)
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř, podle chuti

Návod k použití

1. Přidejte svůj srnčí steaky na zip-top sáčku nebo misky s víkem. Opět, tento recept funguje nejlépe s steaky, které jsou alespoň palce tlustý, ale můžete použít tuto metodu pro flank steak nebo tenčí řez, jen změnit dobu vaření.,
2. nalijte marinádu po celém steaku a ujistěte se, že je vše potaženo. Marinujte nejméně 3 hodiny, ale až přes noc pro opravdu jemné/chutné steaky. Pokud nemáte rádi přirozenou chuť zvěřiny, rozhodněte se pro delší dobu marinády, kyselina vyvine chuť tak, aby vám byla příjemnější.
3. když jste připraveni vařit, vyjměte steaky z marinády a nechte je 20-30 minut před vařením dosáhnout pokojové teploty (to je bezpečné, zajišťuje i vaření).,
4. steaky osušte, setřete část marinády,ale neoplachujte je. Pokud jste použili můj marinádový recept, není třeba přidávat další olej na gril. Rád propíchnu steaky vidličkou, abych je dále něžil (viz foto v příspěvku), ale to je volitelné.
5. Pokud používáte gril vařit, předehřejte ho na středně vysokou, asi 450-500F. Pokud jste vaření v pánvi předehřejte dobře kořeněné litinové pánvi přes středně vysoké teplo, dokud to je velmi, velmi horký.,
6. umístěte steaky na gril nebo na pánvi a vařte asi 5-7 minut na stranu (to bude záviset na tloušťce steaku), ale dávejte pozor na vnitřní teplotu. Chcete vytáhnout steaky na 125-130F pro středně propečený steak, to je velmi důležité, aby rozvařit zvěřina.
7. jakmile jsou steaky vařené, vyjměte je ze zdroje tepla najednou a nechte je odpočívat alespoň 10 minut před podáváním nebo krájením.
8. dochutíme trochou soli a pepře, pokud je to žádoucí. Užijte si to!,

• Kategorie: Hlavní Jídlo
• Metoda: Gril/varná Deska
• Kuchyně: Americká

Výživa

• Velikost Porce: 6 oz., porce w/ marináda
• Kalorie: 288
• Cukr: 0 g
• Sodík: 1247 mg
• Hmotnost: 8 g
• Nasycený Tuk: 0 g
• Nenasycené tuky: 2 g
• Trans-tuky: 0 g
• Sacharidy: 1 g
• Vláknina: 0 g
• Bílkoviny: 51 g
• Cholesterol: 0 mg

Klíčová slova: zvěřina, steak, jeleni, divoká hra, gril

Pojďme Být Přátelé

zaregistrujte se a získejte nejnovější a buďte první vědět o recepty.,