Flank steak je vynikající hovězí. Má vynikající rovnováhu mezi tím, že je ekonomický a také vede k jemnému šťavnatému steaku. Kromě toho, flank steak je neuvěřitelně všestranný a opravdu dobrý nakrájený a používaný ve fajitas, panini, salát, a ještě mnohem víc.
V létě, flank steak je často vařené na grilu, ale pan spalující na varná deska v kuchyni je další skvělý způsob, jak připravit steak., Pan pečený flank steak chutná úžasně, takže se nebojte, že ztratíte chuť, pokud není grilovaná. Chutná stejně dobře!
Křídlo steaky jsou velmi plochý řez z hovězího masa a v závislosti na řezu dostanete, některé jsou dlouhé, zatímco jiné se zdají být téměř kulaté ve tvaru. Mají velmi váhu, ale obecně jsou kolem 1-2 liber.
ořízněte steak přebytečného tuku na vnější straně masa. Flank steak je obecně docela štíhlý řez hovězího masa, ale někdy se prodává s trochou tuku na vnější straně nebo tenkou membránou., Ty mohou být většinou oříznuty a odstraněny.
nechte steak odpočívat na pultu po dobu 10 minut. To pomáhá přiblížit maso na pokojovou teplotu před vařením. Výhodou je, že umožňuje rovnoměrnější hotový kuchař a steak, který je růžový od okraje k okraji, když je nakrájen.
zatímco flank steak odpočívá, zahřejte pánev nebo rošt. Používám litinovou mřížku, která je vynikající pro dlouhé bok steaky. Kulaté pánve budou také fungovat, ale ujistěte se, že jakýkoli flank steak, který dostanete, se vejde do pánve., Pokud je steak příliš dlouhý, můžete jej nakrájet na polovinu a pánev ho opékat jeden kus po druhém.
i Když můžete marinovat steak s tak mnoho různých druhů marinád, jsem často najít sám sebe jen pan spalující s olejem, solí a pepřem. Stačí obě strany otřít olejem a posypat solí a pepřem. Je to super snadné a zdůrazňuje svalnatou chuť steaku.
pro marinády existují všechny druhy různých typů, které můžete použít. Buďte kreativní a vyzkoušejte různé typy. Pokud marinujete, vložte steak do misky a zakryjte plastovým obalem., Umístěte do ledničky po dobu 2-3 hodin, aby marináda pronikla do masa.
- standardní marináda oleje, Worcestershire omáčka, sójová omáčka, med, česnek a sušené Chilli je vynikající.
- můžete také udělat asijskou marinádu pomocí sezamového oleje, sójové omáčky, rýžového octa a omáčky sriracha.
- Řecká marináda s olivovým olejem, octem z červeného vína, česnekem, oreganem a černým pepřem je vynikající na flank steak.
- použijte mexický Typ marinády nebo třít s chilli prášek, kmín, a vápno pro úžasné steak fajitas.,
před nasazením steaku se ujistěte, že je pánev nebo mřížka horká. Chcete-li získat dobré mořské maso na maso, takže pánev musí být horká. Umístěte ruku o pár centimetrů nad pánev nebo rošt, abyste otestovali teplo, abyste věděli, že je hezké a horké.
pomalu snižte steak na horké pánvi. Zjistil jsem, že jeho snížení pomalu pomáhá vytvářet pěkné moře na povrchu steaku.
někdy se boční steaky při vaření stočí nebo zvýší., Často zjišťuji, že uprostřed steaku povstane a zabrání tomu, aby střed spaloval a vařil. Můžete použít kovovou stěrku, abyste stlačili střed dolů, aby se rovnoměrně vařilo. Můžete také použít hmotnost litinového steaku nebo hmotnost lisu panini (jak je vidět na obrázku výše). Odpočívá, že ve středu steak bude udržovat to pěkné a ploché.
po 3-4 minutách otočte steak. Měli byste vidět pěkné hnědé mořské plody na vařené straně flank steak. Vařte další 3-4 minuty nebo dokud steak nedosáhne požadované vnitřní teploty., Líbí se mi, že flank steak je někde mezi vzácnými a středně vzácnými.
- Vzácné – 125F
- Medium rare – 130F
- Střední – 135F
Jakmile steak dosáhne požadované vnitřní teploty, sejměte z tepla a nechte ji odpočívat po dobu 5 minut. Odpočinek umožňuje šťávám čerpat zpět do steaku, takže při řezbářství získáte super šťavnatý steak. Pokud ji okamžitě nakrájíte, zjistíte, že z masa vylévá spousta steakové šťávy.
je důležité krájet flank steak přes zrno., Pokud byste to nakrájeli na zrno, maso by bylo tvrdé a vláknité. Řezání steak na tenké proužky proti směru bude mít za následek řízení rozpustit v ústech lahodnost!
plátky flank steak je dobré pro tolik věcí. I když je skvělé jíst přímo nahoru, flank steak je vynikající pro fajitas nebo steak tacos. Plátky steaku jsou perfektní jako součást panini nebo salátu.
Flank steak plátky jsou také vynikající jako součást salátu nebo na chléb jako tento recept: Grilovaný Flank Steak, Řeřicha a Blackberry chlebové Placky.,
Jak Vařit Perfektní Steak
Tisk
Ingredients
- 1.,5 libra flank steak
- , 3 lžíce oleje
- , 1 1/2 lžičky soli
- , 1 lžička čerstvě mletý černý pepř
Návod k použití
-
Rub flank steak na obou stranách s olejem a dochutíme solí a pepřem. Nechte steak odpočívat na pultu při pokojové teplotě po dobu 10 minut.
-
tepelná pánev nebo rošt na středním ohni. Umístěte ruku na pánvi nebo gril pár palců, abyste zajistili, že je pěkné a horké.,
-
pomalu položte bok steak na pánvi nebo roštu. Nechte vařit asi 3-4 minuty. Flip bok steak a vaříme dalších 3-4 minut, nebo dokud nedosáhne preferované doneness(125F pro vzácné-130F pro středně vzácné-135f pro střední).
-
vezměte flank steak z pánve a nechte 5 minut odpočívat před krájením. Nakrájejte steak na tenké plátky proti zrnu.
-
sloužit.,
Nutrition
Per serving:
Nutrition Disclaimer
