Kachna má hroší kůži, vyšší obsah tuku a silnější, masitější chuť, než kuřecí. Prsa jsou pokryta silnou vrstvou tuku, která musí být roztaven (tavené) během vaření, aby zajistily, kůže lupínky.
nejúčinnějším způsobem, jak roztavit tuk, je skóre suchých kachních prsou až do tukové vrstvy a poté vařit kůži stranou dolů v pánvi.,
jakmile se tuk roztaví, můžete dokončit vaření kachních prsou v troubě, pokud chcete, nebo jej přidat do pokrmů, jako je naše thajské kari nebo wok-smažená kachna & ústřicová omáčka (níže). Nenechte se pokoušet pečené nebo grilované kachní prsa ze syrového, protože je pravděpodobné, že maso převaříte dříve, než se tuk roztaví. Můžete také smažit kachní prsa, dokud nezhnědnou, a pak je pomalu vařit v tekutině, jako v našem receptu pappardelle (níže).,
Jak připravit kachní prsa na vaření
- Sezóna kachní prsa, pak nechte v lednici na pár hodin nebo přes noc vyschnout; to pomůže to ostré.
- vyjměte z chladničky a odložte na 30 minut, aby se maso dostalo na pokojovou teplotu.
- Score the skin in a criss-cross pattern or in parallel lines (restaurace často používají úzké rovnoběžky, jak vypadají čistěji); myšlenkou je vystavit co nejvíce tuku horké pánvi.,
jak připravit kachní prsa bez kůže
pro méně mastný výsledek můžete před vařením odstranit kůži a tuk. Budete se však muset ujistit, že maso nevyschne. Otevření prsou ven a mlátit ho masovou paličkou nebo válečkem,jako v tomto receptu na grilování, pomůže. Kachní prsa bez kůže lze také vařit na pánvi nebo na špejlích, jako v tomto kachním receptu satay canapé.,
Pan-smažené kachní prsa recept
Slouží 2EASY
- 2 kachní prsa
- knoflík másla
- Skóre kachní prsa s criss-křížový vzor nebo paralelní řezy přes kůži, dávejte pozor, abyste snížit celou cestu až do masa. Dobře osolte a poté odložte stranou, aby se maso dostalo na pokojovou teplotu.
- dejte prsa stranou dolů do studené pánve a pomalu zahřejte pánev. To roztaví tuk a pomůže pokožce křupat bez hoření.,
- smažte prsa, nechte tuk roztavit a kůže se rozostří. Udržujte smažení, dokud není kůže svěží a hnědá a roztavíte co nejvíce viditelného bílého tuku. To může trvat až 10-15 minut.
- přebytečný tuk nalijte do keramické nebo skleněné misky (rezervujte ji na pečení brambor).,
- V této fázi, máte několik možností pro vaření masa: otočte prsa, přidejte máslo a krouživým pohybem pánve, pak se vařit po dobu 5 minut, dokud maso je opečené všude (maso by mělo cítit měkké, ale na jaře zpět mírně při stisknutí); alternativně, teplo troubu na 180 ° C/160 ventilátor/plyn 4 a vařit po dobu 5-6 minut na růžové růžové maso nebo 10-12 minut, pokud by se ti to líbilo, dobře vaří. Pokud máte teploměr na maso, měl by číst 54C pro vzácné, 61C pro střední a 65C pro střední/dobře provedené.
- před krájením podávejte kachní prsa po dobu 10 minut.,
5 kachní prsa recepty
Pečená kachní prsa se švestkovou omáčkou,
Plum je klasická chuť sloužit kachna, sladké ostrost ovoce půjde dobře s bohatou maso.
francouzský bean & kachna Thajské kari
Kachna je pro bohaté, lahodné Thajské kari.,
Jeden-pan kachna s kapustou
Vařit vše v jedné pánvi, aby skutečně využít kachní tuk má silné aroma.
Kachní ragú s pappardelle & švéd
Kachna je bohaté ragú na těstoviny, a tento recept chytře swapy v některých švéd stuhy, aby se zelenina obsahu.,
Wok-fried duck & oyster sauce
This easy four-ingredient recipe is ready in under 30 mins.
Find more delicious duck recipes…
How to cook duckDuck breast recipesDuck recipesDuck leg recipes