Pomalu vařené maso není nová věc, ale tam je něco o NÁS-styl vytáhl vepřové, které vzbudilo naše choutky ve velkém. Ale stejně dobře jako nyní jsme s tímto Státemideální skvělé, je stále třeba připomenout, že některé detaily jsou snadno ztraceny na dlouhé cestě přes Atlantik. Skutečně autentické vepřové maso je ve skutečnosti grilovací jídlo, vařené celé hodiny nad jámou na dřevěné uhlí, dokud se nerozpadne, připravený být snadno skartován nebo „vytažen“ od sebe, aby sloužil.,
tak Jako mnoho z nás jsou žalostně postrádá obrovské venkovní ohniště, budete mít radost vědět, že i Američané přiznat, že to může být provedeno v běžné domácí troubě – i když, stejně jako nějaké národní jídlo, tam je ještě hodně debata, aby se měl o koření, teploty a slouží metody. Náš kuchyňský tým se posadil se svými nejlepšími Stetsony, aby přišel s našimi konečnými tipy na vaření. Odvažovali bychom se sloužit naší verzi k jižnímu Carolinanu? To se vsaď…,
jakmile se budete muset vypořádat s touto metodou, Vyzkoušejte naše nejlepší recepty na vepřové maso na zalévání úst.
Jak se vytáhl vepřového masa
podívejte se na naše video návod na výrobu perfektní vytáhl vepřové:
Co je to nejlepší kus masa za vepřové?
Vepřové rameno je ideální pro tahání účely. To má optimální obsah tuku, že výnosy k vytvoření nabídky, melty maso, ale je nezbytné, abyste vařit pomalu, aby umožnil protein rozebrat správně., Vyjměte ji z trouby příliš brzy a můžete také povečeřet na pár wellies. Američané oceňují Boston butt cut vepřového masa, který pochází z horní části ramene, ale bez ohledu na kus masa, které používáte, je jen na vás, zda má kost v. Někteří lidé říkají, kost-in pomáhá maso zůstat vlhký, ale spousta off-the-police supermarket rameno přijde vykostěné, což je v pořádku. Jako vždy si kupte nejkvalitnější maso, které si můžete dovolit.
zkuste naše nejjednodušší někdy vytáhl vepřové reipe, bez složitých měření nebo neobvyklých složek zapojených.
mělo by být maso bez kůže?,
vepřové rameno, které má být vytaženo, by mělo být vždy bez kůže, aby se chutě pronikly. Můžete požádat svého řezníka, aby to pro vás, ale pokud odstraňujete sami, nenechte kůže jít do odpadu – pečené, dokud křupavé a slouží to na straně, nebo jako svačinu. Tento vepřový praskající slámový recept dává časování a nápady na koření.
co je to suchý rub?,
můžete být přesvědčení, že marináda se rovná šťavnatost, ale v případě vytáhl vepřové něhu a chuť je vytvořen pomocí suché rub koření, cukr a sůl. Senior food editor Barney nám dal horký tip, přímo ze států-podle starého přísloví – “ na zemi není zvíře, které by nebylo lepší s jedním třetím hnědým cukrem, jedna třetina soli a jedna třetina uzené papriky.“Sláva tomu. Potřebujete rychlý recept, který můžete vybičovat za pět minut?, Dejte naše kořeněné maso třít jít, potřebuje jen hrst ingrediencí. Vyzkoušejte tuto techniku na našem javorovém hořčičném vepřovém masu pro extra jemné maso.
nebeské triumvirát sůl, cukr a papriku vám dává jemnou chuť, která umožňuje vepřové zpívat s vlastním čistá chuť, a pro vás, aby se více kreativní s vaší servírování omáček. Pokud však chcete během vaření zvýšit chuť, editor potravin Cassie doporučuje přidat do suchého rubu česnekový prášek, hořčičný prášek, kajenský pepř nebo kmín., Máme také recept na vepřové maso, pokud máte chuť na tropickou chuť Karibiku.
přes Noc tenderising
Pokud máte čas, zkuste míchání mořské soli a cukr v sáčku a vetřete ho přes vepřové, než nechat ho v lednici přes noc. Před vložením do trouby s kořením podle vašeho výběru jej důkladně opláchněte, nebo budete mít super-solné maso, a ne dobrým způsobem. Pokud vaříte vepřové maso najednou, americká spisovatelka potravin Jennifer Joyce doporučuje, aby se rameno před přidáním rubu uložilo do nepřilnavé pánve.,
jak připravit stažené vepřové
Jennifer Joyce umístí připravené vepřové rameno na drátěný stojan, který se pak umístí do plechu na pečení. Před vložením do trouby, ona nalévá vodu na dně plechovky, a pak obtéká celou věc pevně do fólie aby zapařené micro-atmosféru tvoří, ochrana proti obávané suché maso syndrom.
Teploty a časování
kuchařský tým doporučit vařit maso po dobu dvou hodin za kilogram na super-nízké teplo, kolem 140C, nebo plyn známka 2-3., Barney říká, že je připraven k vyjmutí, když jej lze snadno oddělit vidličkou.
Skartace vepřové maso
Pokud jste sledovali naše recepty a tipy na tričko, tahání etapa by měla být hračka, ale vzít tip od týmu a oddělit vařené maso pomocí dvou vidliček, tlačí maso od středu směrem ven. Zlikvidujte všechny tučné kousky a dávejte pozor, aby přes-skartovat, tak nechte nějaké pěkné velké kusy masa neporušené obstarávat pro osobní preference.,
Vytáhl vepřové omáčky
Pokud jste postupovali Jennifer vodní lázni techniku, měli byste být ponechán s některými krásné vaření alkohol z vody vypařuje a meldling s porky vaření šťávy. Vypusťte to z pánve a nechte ji vychladnout, pak odstraňte přebytečný tuk a promíchejte ho pikantní sladkou barbecue omáčkou ve stylu USA. Máme rádi tuto Chipotle melasu omáčku a naše pull-od sebe vepřové s medem chipotle.,
Jak sloužit vepřový
Asistent potravin editor Miriam říká, vytáhl vepřové je nejlépe sloužil s sladké pečivo. Naše domácí Brioche buchty může trvat až tři hodiny, aby plně připravit, plně stoupat a péct, ale jako obohacený, mírně sladká, super vlhký drdol, nemohou být poražen. Kukuřičný chléb v americkém stylu by fungoval jako alternativa k porci ve stylu hamburgeru a jeho hustá porézní struktura je skvělá pro namáčení masových šťáv., Jsme také rádi myšlenku Mexické vepřové tacos, s dostatkem tíseň a ohnivý příchutě nebo naše vytáhl vepřové s banánem salsa podávaná v měkké mouky zábaly.
vše, co pillowy vepřové a chléb je třeba vyrovnat s něčím s kousnutím-vstoupit zelný salát, každý je oblíbený drcený salát., Máme více zelný salát’spiration, než si můžete potřást box struhadlo na, ale tady jsou některé z našich oblíbených verzí…
zelný Salát s jogurtem tahini dressingRed zelí & fenykl slawCheese & pažitka coleslawHealthy coleslawCeleriac zelný salát
Alternativní metody vaření
Jsme se zmínili dříve, že ohniště na vaření je z pořadu jednání pro většinu z nás Britové – máme štěstí, že jsme ten gril a běží vůbec nějaká léta., Ale pokud máte to štěstí, že využijete zahradní gril, můžete plameny použít k dokončení taženého vepřového masa. Postupujte podle tohoto chytrého receptu Jamese Martina a připravte pokrm předem pomalým vařením oplachovaného kusu vepřového ramene několik hodin v troubě. Jakmile je váš gril připraven k vaření, umístěte pomalu vařený kus na gril po dobu patnácti minut na každé straně, což mu dává lahodně kouřový, spálený povrch. Dávejte pozor, abyste nenechali žádné maso proklouznout mezi grily a tučně klesnout do bílo-horkých uhlí.,
Více vytáhl recepty
Kuřecí, jehněčí a hovězí maso může být ‚vytáhl‘ taky. Cassie je vytáhl z granátového jablka jehněčí rozhodně není autenticky Americký, ale to je zacházeno v podstatě stejným způsobem, pokud jde o vaření, i když se přepne na sladké, kouřové příchutě vytáhl vepřové na Severu Afriky aromatické a šťavnaté ovoce glazury. Nejlepším řezem hovězího masa pro tahání je hrudník – tento hluboký, tmavý firecracker hovězí hrudník je ideální pro táborák, protože jeho omáčka treacley chutná lahodně nad dokonalými pečenými bramborami., Vytažené kuře se rychleji vaří, ale existuje vyšší riziko vysychání, takže vždy používejte hnědé stehenní maso, protože má nejvyšší obsah tuku.
zkuste to sami…
BBQ vytáhl porkMaple-hořčice vytáhl porkBBQ vytáhl vepřové sandwichJerk vytáhl vepřové s banánem salsaPulled vepřové s Mexickou mandlovou omáčkou
jste fanoušek vytáhl vepřové? Rádi bychom slyšeli vaše zkušenosti s vařením a jídlem…