Jak Udělat Nejlepší Bezlepkové Mouky Tortilly

já jsem tak nadšený! Konečně, bezlepkové moučné tortilly!

opravdu vám nemusím říkat, proč jsou moučné tortilly úžasné. Buď je miluješ, nebo ne. Jsem v láskařském táboře. Takže mě to nadchlo (nadšené, nadšené, nadšené), když se tento recept konečně spojil.

tento recept dělá žvýkací, flexibilní zábal. Připraveni začít?,

ve střední misce smíchejte suché přísady. Nezapomeňte vybrat misku s otvorem dostatečně velkým, aby se dostal do. To je důležité.

přidat zkrácení nebo sádlo. Zatímco tento recept je bezlepkový, bez mléčných výrobků, bez vajec a bez ořechů, není bez tuku. A to je dobře! Tuk dodává zábaly příjemnou chuť a texturu. Nevynechávejte to!

nejlepší je udělat tento recept ručně. Sáhněte přímo do mísy a pracujte zkrácení do mouky rukama., Přichycení pohybu prstů tento úkol rychle splní. Nechcete žádné velké kousky zkrácení na zbývající.

přidejte vodu. Nejprve jen půl šálku studené vody. Zamíchejte ji do směsi mouky.

směs mouky bude suchá. Velmi suché. To je normální.

přidejte 1/4 šálku další vody. Míchat. Pokud se těsto začne držet pohromadě, přestaňte přidávat vodu! Pokud těsto zůstane suché, přidejte další lžíci nebo dvě vody.

chcete přidat vodu pomalu., Pokud je toto těsto příliš mokré, není možné s ním pracovat. Nenechte se vyděsit! Při přidávání vody buďte opatrní a těsto bude v pořádku.

velkoryse bílá rýžová mouka váš pult. Otočte těsto a všechny suché přísady, které se drží na dně misky, na pult. Prach ruce moukou a začněte hnět těsto.

chcete, aby těsto bylo hladké. Pokud je v kterémkoli okamžiku během hnětení těsto mokré, hněteme více mouky. Pokud se těsto nespojí, přidejte stříkající vodu., Během tohoto kroku opravdu chcete cítit těsto. Textura, kterou hledáte, je podobná play-doh: vlhká, ale ne mokrá.

jakmile si myslíte, že to máte, odtrhněte kus těsta. Přetočte ji mezi dlaněmi. Mělo by být snadno ovladatelné. Nechcete, aby se těsto drželo na rukou nebo se rozpadlo. Znovu, myslím, že clay nebo play-doh.

těsto zakryjte plastovým obalem. Tím se zabrání tvorbě kůže.

rozřízněte plastový sáček a umístěte jej na tortilla press. Prach sáček s moukou., Nevynechávejte to, nebo se tortilla bude držet plastu.

špetka těsta, chcete asi dvě polévkové lžíce, a válet do koule. Těsto by se nemělo držet vašich rukou. Vložte těsto do tortilla lisu. Je to dobrý nápad umístit těsto míč blíže k závěsu, než přímo ve středu. Pak jednoduše zavřete tisk. Těsto se zplošťuje pod tlakem.

nemáte tortilla press? Stojí za investici. Ale dokud jeden nedostanete, můžete tento recept vyrobit. Jednoduše sklouznout těsto míč mezi dvěma kusy pomoučeného pergamenu., Pak použijte těžkou pánvi a“ rozmačkejte “ těsto.

posuňte tortilu-stále v tašce-z lisu. Jemně vytáhněte plastový sáček z tortilly. Pomalu. Pokud se těsto roztrhne, nebojte se. Těsto můžete znovu vrátit.

držte tortilu v ruce. Vytáhněte tašku. Nechceš vytáhnout tortilu, nebo by se to mohlo roztrhnout.

držte tortilu v ruce. Vytáhněte tašku. Nechceš vytáhnout tortilu, nebo by se to mohlo roztrhnout.,

Pokud vaše tortilla není tak tenký, jak chcete, re-mouky tašku a vrátit tortilla na pytel. Jemně rozvařte tortilu.

ohřejte litinovou pánev, dokud nebude lehce kouřit. Přidejte tortilu. Vařte první stranu asi tři minuty.

Flip! Druhá strana nevaří tak dlouho, ani nebude tak tmavá.

jakmile tortilla vyjde z pánve, umístěte ji na talíř pod čistý, suchý ručník. Vztahovat., Pára změkčí tortilu. To je dobrá věc.

tortilla zobrazená na pánvi výše je jen trochu tmavá. To je v pořádku! Nastavení tepla vyžaduje určitou praxi. Tortilla výše, nicméně, je docela perfektní.

stejná tortilla. Jiná strana. Jak vidíte, druhá strana není tak tmavá. Pokud uvaříme druhou stranu příliš mnoho, tortilla by se mohla dostat do „příliš ostré“ fáze. V tu chvíli ani umístění tortilly pod ručník na páru na minutu nezmění.,

zde je to, čemu se chcete vyhnout. Poučte se z mé chyby! Pánev byla příliš horká, když jsem do ní vložil tortilu. Výsledná tortilla téměř spálila. Pokud dostanete tortilu nebo dvě takové, snižte jak teplo pod pánví, tak dobu vaření.

a zde byla pánev příliš studená. Tortilla vařila, ale je anemická. Pokud vaše tortilla vypadá takto, zvyšte teplo pod pánví.

Pokud jste na výrobu tortilly, můžete mít několik, které nejsou “ tak akorát.“To je v pořádku. (No, to je průšvih v tuto chvíli.,) S praxí, dostanete na kloub. Ve skutečnosti zkuste nejprve provést dávku „play“. Nechcete, aby skvělé jídlo čekalo na vaši první dávku domácích moučných tortil.

Pokud uděláte hrací dávku, můžete hodit, řekněme, nějaký salát, krůta, a salát. A budete milovat. Slibuju.

Nebo můžete jen zírat na talíř tortilly jste udělali, a světlo s hrdostí. To je také dobrá volba!

4.,8 z 15 hlasů

Tisk

Jak Udělat Bezlepkové Mouky Tortilly

Měkké Bezlepkové Mouky Tortilly

Přípravný Čas 10 minut

Čas Vařit 20 minut

Celkový Čas 30 minut.

Porcí 12

Autor GlutenFreeBaking.,com

Složení

• 1 1/2cupswhite rýžová mouka(6 uncí; 170 g)
• 1/2cuptapioca škrob(2 oz; 57 g)
• 1teaspoonxanthan guma
• 1/2teaspoonbaking prášek
• 1/2teaspoonsalt
• 2tablespoonsshortening nebo sádlo(1 unce; 28 gramů)
• 3/4cupice vody, plus další dle potřeby(6 uncí; 170 g)

Návod k použití

1. V středně velké misce rozšleháme společně bílá rýžová mouka, tapiokový škrob, kypřící prášek, xanthanová guma a sůl.,
2. pomocí rukou, snížit na zkrácení. Udělejte to pomocí přichyceného pohybu prsty. Žádné velké kusy zkrácení nebo sádla by neměly zůstat.
3. přidejte 1/2 šálku studené vody. Míchejte dřevěnou lžící. Těsto bude suché. Přidejte další 1/4 šálku vody. Míchat. Cítit těsto. Pokud se začne držet pohromadě a cítí se vlhký, přestaňte přidávat vodu. Pokud se těsto cítí suché, přidejte další dvě lžíce vody. Opakujte, dokud těsto není vlhké, ale ne mokré.
4. velkoryse bílá rýžová mouka vaše deska. Těsto otočte na pult., Lehce si umyjte ruce bílou rýžovou moukou. Shromážděte těsto do míče. Těsto hněteme, dokud nebude hladké. Pokud je těsto příliš mokré, hněte do něj další bílou rýžovou mouku; pokud se těsto cítí suché, hněte do něj více vody. Chcete, aby těsto bylo snadné pracovat. Trochu se rozjeď. Přetočte ji mezi dlaněmi. Nemělo by se držet ani rozpadat. Textura těsta by měla být podobná hlíně nebo play-doh.
5. zakryjte těsto plastovým obalem. Tím se zabrání tvorbě kůže.
6. zahřejte 10palcovou litinovou pánev (nepřilnavé pánve nefungují dobře., Nejsou dost sexy.) na mírném ohni. Zatímco pánev ohřívá, linka tortilla lis s řezem otevřeného plastového sáčku. (Sáček otevřete pouze na dvou stranách. „Závěs“ vaku by se měl vyrovnat s závěsem lisu.) Prach sáček s bílou rýžovou moukou. Špetka z těsta míč, asi dvě polévkové lžíce. Roll těsto do míče.
7. vložte kuličku těsta do lisu a zavřete ji. Vysuňte tašku z tortilla lisu. Opatrně vytáhněte tašku z tortilly. Zvedněte tortilu do ruky. Vytáhněte druhý kus plastu., Pokud se tortilla zdá tlustá (což se nestane příliš často), prachujte sáček moukou, vraťte tortilu do vaku. Prach horní části tortilly, kryt, a roll out trochu.
8. zvyšte teplo pod pánvi na středně vysokou, pokud pánev nekouří lehce. Umístěte tortilu do pánve. Vařte asi tři minuty, dokud nebude tortilla zlatavě hnědá.(Jak vaše první tortilla vaří, začněte vytlačovat další tortilu.) Překlopit. Vařte další minutu. Vyjměte a položte horkou tortilu na talíř. Zakryjte čistým suchým ručníkem.
9. opakovat., Tortilly se nejlépe těší hned. Můžete je uložit přes noc v uzavřeném sáčku. Ohřejte umístěním do teplé pánve.