Jablka jsou jedním z druhů ovoce, které lze snadno shromáždili kolem začátku podzimu. Existuje nespočet stromů nejen v zahradách lidí, ale také uprchlíci, kteří rostou divoce. Problém s mnoha těmito odrůdami jablek, které se rozrostly, je způsob, jakým jablka chutnají. Mnoho divokých jablek může být hořké a kyselé. I když to znamená, že nejsou tak dobré pro jídlo na straně plus je, že jsou ideální pro výrobu vína.,
tento recept na jablečné víno je velmi snadný a pokud najdete pár stromů ve vašem okolí, bude ovoce zcela zdarma. Pokud je to vůbec možné, budete nejlépe podávat, pokud najdete směs jablek. Smícháním různých odrůd společně vyrovnáte vaše víno a vytvoříte složitější povrch.
tento recept na víno je opravdu lepší u krmených jablek, která jsou obvykle hořčí, svíravější a koláč. Pokud budete muset použít sladké jíst jablka pak míchat je s jinými odrůdami, jako jsou krabí jablka nebo dokonce vaření jablka, pokud je to možné.,
Obsah
Není Třeba, Aby Šťáva Jablka
jablečné víno recept nezahrnuje stisknutím jablka, jako byste udělat šťávu pro moštování. Udělat víno z jablek je mnohem jednodušší, protože budeme kvasit buničinu. To znamená, že se spoléháme na pektinové enzymy a kvasinky, abychom pro nás udělali práci. Jen víno z hroznů je vyroben jednoduše drcení hroznů a pak kvasí na kůžích hroznu, čímž jablečné víno následuje stejný proces., Potřebujeme jen nakrájet nebo rozdrtit jablka a pak kvasit s jablkem v kontaktu s kvasinkami. Tato akce rozkládá strukturu ovoce a uvolňuje cukry a džus, které chceme.
Pektoláza nebo pektinový enzym se používá před fermentací, což je enzym, který přirozeně rozkládá strukturu jakéhokoli ovoce. Tato pomoc při extrakci šťávy bez nutnosti šťávy jablka.
Příprava jablek na výrobu vína
než vyrobíme víno, budete chtít třídit jablka. Budete chtít zhruba 3 kg jablek, aby se galon (4.,5 litrů) vína.
Pokud máte krmená jablka ze stromů ve volné přírodě nebo ze své zahrady, dejte jim nejprve dobrý čistý. Odstraňte a špatné jablka nebo vystřihněte části poškozených jablek. Kůru můžete nechat na jablku, ale pokud je to možné, nejlépe odstraníte semena. Nezapomeňte, že jablka nebudete jíst, takže jádra stále obsahují šťávu a chuť.
Pokud pijete jablka, můžete je připravit a zmrazit v dávkách. Zmrazením jablek před výrobou vína se buněčné struktury rozpadnou., Při rozmrazování jablek se přirozeně uvolní více šťáv. To znamená, že pokud nemůžete shromáždit všechna jablka najednou, můžete je uložit a vyrobit jablečné víno později v roce.
co budete potřebovat k výrobě jablečného vína-dělá 1 galon / 4.,5 litrů
- Malé Kvasí Kbelík
- Demižón
- Velké Pánvi
- Sifonu
- v pohodě Namáhání Taška
- Mačkadlo
- přechodové Komory & Zátku
Jablečné Víno Surovin
- 4kg Jablek, oloupané a nakrájené na malé kousky/kostičky těsně před výrobu vína, aby se zabránilo jablka bude hnědá
- 4.,5 litrů Vody
- 900g Cukru
- 1/2 – 1 lžička Kyseliny Směs (pokud používáte koláč jablka používat méně kyseliny)
- 1 lžička Droždí Živin
- 1/2 lžičky Pektinové Enzymů
- 1/4 lžičky Vína Tanin
- 1 Campden Tablet
- 1 sáček Droždí (doporučujeme Lalvin EC 1118)
Jablečné Víno Metoda
1. Začněte zahříváním poloviny vody s cukrem ve velké pánvi. Přiveďte k varu a několik minut vařte.
2.Vezměte připravená jablka a vložte do jemného napínacího sáčku., Dejte to na dno fermentoru a nalijte vroucí vodu. Přidejte zbývající polovinu vody a tím se teplota sníží, takže je vlažná. Přidejte tanin, kvasnicovou živinu a kyselinu a důkladně promíchejte.
3. O několik hodin později, když se mošt ještě ochladí, přidejte drcenou tabletu campden a promíchejte mošt. Zakryjte a nechte víno po dobu nejméně 12 hodin.
4. 12 hodin po přidání tablety campden přidejte pektinový enzym, důkladně promíchejte a nechte 24 hodin.
5., Po 24 hodinách přidejte droždí kropením na povrch moštu, není třeba míchat. Kvasinky nyní kvasí víno. Míchejte mošt denně se sanitovanou lžící, abyste zajistili, že všechna jablka budou rozdělena.
6. Po týdnu zvedněte napínací vak s tím, co zbylo z jablek. Nechte sáček kapat suchý, ale vyhněte se pokušení stlačit napínací vak. Nechte víno usadit alespoň 24 hodin.
7. Poté, co se víno usadilo asi 24 hodin, můžete syphon víno do demijohn., Víno nyní potřebuje čas, aby se uklidilo a vyčistilo. Rack znovu po několika měsících na pomoc zúčtování. Stav po dobu nejméně 4 měsíců před lahvováním.
8. Pokud si přejete, můžete tímto způsobem osladit víno. Pokud dáváte přednost sladšímu, bohatšímu vínu, pak je to dobrá volba.