Když Idaho a Wyoming zkoušel omezené lovu na medvědy, na podzim roku 2018, soupeři okamžitě nazval je „lovů.“Tvrdili, že nikdo neloví grizzlies pro jejich maso, a obvinili, že lovci chtějí jen lebku Velkého medvěda, drápy, a schovat se za koberce a dekorace.
ti, kteří podporovali lovy s nízkým dopadem – jedna značka v Idahu a 22 tagů ve Wyomingu—se cítili ohromeni rozsáhlými obviněními., Grizzlies nebyl loven v Dolních 48 od roku 1974 a navrhované lovy v roce 2018 byly rychle zabity u federálního soudu, takže kdo může říci: „nikdo nejí grizzly maso?“
Pokud budete číst lov fóra z Aljašky, kde grizzlies jsou pravidelně loveny, zdá se, že každý druhý respondent tvrdí, pobřežní medvědů hnědých (grizzlies obývající státní pobřežních regionů) vůně a chuť je tak odporný, že jsou nepoživatelné, nebo že chutnají stejně dobré nebo lepší než černí medvědi. Většina se však shoduje, že grizzlies v interiéru Aljašky chutnají podobně jako černí medvědi.,
počítejte Meateaterův Remi Warren mezi těmi, kteří jedí grizz, i když připouští, že jeho velikost vzorku je pouze jedna. Warren nejprve lovil Aljašku pro Ovce Dall ve věku 20, a lovil tam 14 let přímo pro Jelena, los, Karibu, horské kozy, černí medvědi, a hnědí medvědi.
testy chuti z první ruky
během jednoho z těchto lovů Warren zabil pobřežní hnědou, když se živil mrtvým hnijícím pečetí., Když Warren a jeho přítel Jeremy Ruesink Rogue Expedice vařené steaky z medvěda a černého medvěda nad táboráku a jedli maso vedle sebe pro srovnání, shodli se na pobřežní hnědé chutnalo lépe.
Warren jí všechno, co zabije, bez ohledu na pověst jeho masa: „neberu někoho za jejich slovo, když říkají, že je něco nepoživatelné,“ řekl. „Když se zeptám, jestli to zkusili, obvykle říkají:“ Ne, ale to jsem slyšel. Poprvé jsem se s tímto myšlením setkal s oštěpařkami. Lidé je nazývali „smradlavými prasaty“ a řekli: „nikdo je nejí., To mě přimělo zkusit jedno a je to jedno z nejlepších mas, které jsem jedl. A není to tak, že bych měl znecitlivěné chuťové pohárky. Vím, kdy něco chutná špatně.“
Brandt Meixell, ekolog vodního ptactva s americkým geologickým průzkumem v Anchorage na Aljašce, netvrdí odbornost v chutnosti medvěda, ale jedl maso z pobřežní hnědé a vnitrozemské grizzly. Meixell, host v epizodě 13 podcastu MeatEater, popsal grizzly maso jako podobné masu černého medvěda.
“ pobřežní hnědá voněla jako ryba a chutnala jako něco, co jí ryby., Pamatuji si to pomalu-vaření v holandské troubě a vůně naplnila kuchyni nepříjemným rybí vůní. Snažili jsme se to dělat několika různými způsoby, aby to chutnalo dobře, a my jsme nemohli.
„interiér grizzly, jsme pomalu vařené část je jako pečeni, a já jsem zjistil, že je velmi podobný černý medvěd, který jsem jíst poměrně často. Myslel jsem, že je to dobré. Byl to brzy na podzim medvěd a měl nějaký tuk na něm, a to bylo docela mírné.,“
David Crowley, biolog divoké zvěře z aljašského oddělení ryb a zvěře v King Salmon, řekl, že jedl maso ze tří nebo čtyř pobřežních medvědů a „ještě se nesetkal s jedním, který bych mohl jíst.“
Warren nezpochybňuje, že někteří lidé považují pobřežní medvědy za nepoživatelné. Koneckonců, ví o jelenovi, který také selhal v objektivních chuťových testech, a poznamenává, že chuť a struktura masa se může lišit podle věku medvěda, roční doby, obsahu tuku a péče o pole po zabití. On a Ruesink si například mysleli, že Warrenova pobřežní hnědá je mladší než černý medvěd, kterého jedli pro svůj chuťový test.,
Kultury a Historie
Warren také řekl, že je to možné North American patra a jídlo očekávání liší od jiných kultur, jako je Finsko. Když Warren navštíví tuto zemi v podnikání, vidí maso hnědého medvěda v restauračních nabídkách a konzervované maso hnědého medvěda a medvědí paštiku v obchodech s potravinami.“je to všechno od lovců zabitých hnědých medvědů a já jsem to snědl a chutná to dobře,“ řekl Warren. „To jsou stejní medvědi, které mají na Aljašce. Někteří lidé mohou najít maso mastný, ale myslím, že to může záviset na řezu a kolik tuku oříznout před vařením.,“
Kaj Granlund, finský vědec a spisovatel, řekl, že několik ruských restaurací otevřel v Finsko před asi 50 lety, a nabídnout medvědí maso jako „macho jídlo“ specialita na jejich nabídkách. Finsko má za sebou téměř 3 ½měsíční medvědí sezonu,která loni vyprodukovala 219 usmrcených. Proto, medvědí maso zůstává vzácné tabulka jízdného pro „obyčejné lidi“ ve Finsku, Granlund řekl, a některé Ploutve zůstávají opatrní, protože medvěd je pověst jíst mršiny a nesoucí Trichinel škrkavka.,
Valerius Geist, Kanadský zoolog a bývalý profesor na University of Calgary, řekl, že lidé mají konat odlišný vkus a postoje, o medvědí maso nejméně 300 000 až 400 000 let. Geist řekl, že maso z černých medvědů je v historii široce uznáváno, stejně jako druhy medvědů, které se živí téměř výhradně vegetací. Naproti tomu maso z medvědů žijících těžce na rybách a mršinách se obvykle „najde“, i když lední medvědi jsou pravidelně konzumováni domorodými kmeny.,
Geist řekl, že důkazy naznačují, že brzy moderní lidé, kteří nahrazují Neandrtálci v Evropě jedli jeskynních medvědů obrovské, jídlo-tváří v tvář bestie s obrovskou kopání zbraní. Geist však řekl, že žádné známé důkazy ukazují, že tito lovci jedli hnědé medvědy, druh, který nahradil jeskynní medvědy. Geist řekl, že jeskynní medvědi byli vegetariáni, a hodoval na hustý kořenový postele rostoucí v hlubokých sprašových nánosů teče a fouká z nedaleké masivní ledovce.
podobně Geist našel hluboké díry vykopané grizzlies při práci před lety poblíž ledovců v pohoří St. Elias na území Yukonu., „Grizzlies kopali do kořenových záhonů eskymáckých brambor, nebo alpské sladké vetch, luštěniny,“ napsal Geist v e-mailu. „Silné kořeny jsou dřevité, ale menší větve, když jsou oloupané, … chutnají jako kříž mezi mrkví a pastinákem. (Věřím) to je tajemství rostlinné jeskynní medvědi jedli. Není divu, že jejich maso by bylo tučné a sladké jako maso nejlepších černých medvědů. … Mám podezření, že vnitrozemské grizzlies, které se živí sladkými kořeny, rozšířené o sladké, šťavnaté alpské trávy, by bylo také docela jedlé, ve srovnání s jejich pobřežními bratranci s lososem.,“
Rocky Mountain Stravy
Joe Kondelis najde tyto diskuse a rozdíly, zajímavé a přesvědčivé, zejména proto, že naznačují, že maso z grizzlies v Greater Yellowstone Ecosystem of eastern Idaho, severozápadním Wyomingu, a jihozápadní Montany, měl by chuť v pořádku.
„Oni v podstatě jíst stejnou stravu jako naši černí medvědi,“ řekl Kondelis, prezident Západní Medvěd Nadace, lovec-založené neziskové organizace.
to je také to, jak Randy Newberg vidí věci. Sám sebe označuje za myslivce na občanském panelu, který pomáhal USA., Fish and Wildlife Service řemeslo svou strategii ochrany pro správu grizzlies v Idaho, Montana, a Wyoming, jakmile jsou odstraněny ze seznamu ohrožených druhů.
„Grizzlies jsou jíst můry osenice, pojídají traviny, jedí bílé-kůra borovice semena; a ty v greater Yellowstone regionu jíst o něco více maso a mršiny než grizzlies ve studiích i jinde, ale tak to černí medvědi v našem regionu,“ Newberg řekl. „Tak proč by tady grizzlies chutnali jinak než naši černí medvědi?,“
Ale je to také místo, kde Kondelis a Newberg, že lovci musí řešit díru v jejich argumenty, aby nakonec otevřít období lovu pro grizzlies: Idaho a Wyoming nevyžadují lovci zachránit medvědí maso, a to i z černé medvědy. Ani Utah nebo Nevada.
Když tedy Idaho a Wyoming na podzim 2018 navrhli lov grizzly, lovci mohli nechat medvědí maso pozadu bez obav z porušení předpisů o odpadech. Newberg řekl, že nekonzistence ho zaskočila. Předpokládal, že každý stát požaduje, aby lovci zachránili medvědí maso.,“celý můj argument je, že bychom měli zacházet s medvědy grizzly, jako bychom zacházeli s černými medvědy, ale pak mi Wyoming řekl, že nejsou povinni jíst černé medvědy,“ řekl Newberg. „To mi přišlo divné. Vyrostl jsem v severní Minnesotě, a než jsem se otočil 20 jedl jsem mnohem více černých medvědů než jelen běloocasý.
„myslivecká komunita se musí na tyto předpisy podívat,“ pokračoval Newberg. „Nemůžeme mluvit z obou stran našich úst. Nemůžeme říci, že lovíme jídlo, ale je v pořádku převrátit určité druhy do příkopu., Ať se nám to líbí nebo ne, dynamická vládnoucí společnost je ta, kterou jsme pomohli vytvořit: lidé nemají rádi nic společného s lovem, pokud maso nejíme. Pokud budeme požadovat, aby lovci zachránili maso grizzly, snížilo by to jeden z bodů odporu lovu. Někteří lidé by stále tlačit zpět na lovu, ale můžeme vzít jejich lov trofejí argument.“
Oceňování Maso
Kondelis řekl s nebo bez grizzly sezóně, všechny Západní státy by měly ukončit léčbu černí medvědi jako škodnou a „problém predátory.,“Řekl, že Západní Medvěd Nadace podporuje lovci zachránit medvědí maso a dát mu stejnou péči a respekt k losů, jelenů, a vidloroh maso. Řekl, že maso černého medvěda je velmi všestranné a považuje to za skvělé pro pečeně, tyčinky, klobásy a vytažené recepty.
„pokud ho vaříte na 160 stupňů, zabijete jakoukoli hrozbu trichinózy,“ řekl Kondelis. „Na podzim je to sladce vonící maso. Pokud mluvíte s jakýmkoli lovcem z východu, Středozápadu nebo jihu, který loví černé medvědy, všichni udržují a jedí maso., Doporučujeme všem, aby zabalili své medvědí maso, aby ukázali, že se nezajímají pouze o jeho „trofejní“ části. Vidím příliš mnoho Facebook příspěvky, kde lovci střílet medvěda a psát, ‚ Zabil jsem dalšího losa vraha. Snažit se ospravedlnit zabíjení zvířete a nechat jeho maso plýtvat je nenávistná neúcta, která bolí lov.“
Warren řekl, že maso ze všech Západních medvědů by měl být tradiční jídlo mezi lovci, a myslí většina lovců již následovat kód. Poznamenává, že i když Nevada nevyžaduje lovce, aby zachránili medvědí maso, většina Ano., Nevada Department of Wildlife ve skutečnosti uvedla, že lovci zachránili maso všech 17 černých medvědů zabitých během sezóny 2019.
Aljaška obecně vyžaduje lovci celostátní zachránit černého medvěda masa, ale ty požadavky se liší podle regionu pro hnědé a grizzlies. Crowley uvádí, že lovci zabili připsala 1 467 nese do jednotek řízení hra 19, 20 a 21 (střední a střední-jihozápad) posledních 10 sezón, a zachránit maso 347 grizzlies (24%). Mezitím lovci v jednotce 9 (jihozápadní poloostrov) zabili 2,838 pobřežní browns v posledním desetiletí a zachránili 123 (4%).,
Kondelis řekl, že Idaho a Wyoming nevědí, kolik lovců zachrání medvědí maso, ale má podezření, že je nízké. „Je to něco, co stojí za to studovat, dokumentovat a měnit,“ řekl. „Jít vpřed, myslím, že budeme muset učinit zásadní změny v našem zachránit předpisů pro oba druhy medvědů, než se pokusíme vyřazení/lov nápad znovu pro grizzlies. Grizzlies jsou druh keystone, ale černí medvědi jsou také důležité.“
funkce obrazu přes Tony Bynum.