Pro ty, míchaná vejce se může zdát jako snídaně straně stojí za to hodil dohromady na poslední chvíli, aby doplní váš hlavní carb volby. Expert šéfkuchař Gordon Ramsay, míchaná vejce jsou víc než jen doplněk — jsou středem knockout jídlo.
„pokaždé, když v kuchyni dostaneme nového kuchaře,“ říká Ramsay, “ vždy je Žádáme, aby vyráběli míchaná vejce. A pokud dokážou vyrobit perfektní míchané vejce, víte, že vědí, jak správně vařit.,“
přes The Daily ‚ s Cook With Me, Ramsay sdílí, jak vytváří perfektní víkendovou snídani, představovat oblíbenou ranní sponku každého: míchaná vejce.
jak dlouho by se míchaná vejce měla vařit?
ve videu vám Ramsay doporučuje důsledně přenášet pánev vajec na a ze zdroje tepla, abyste zajistili, že jsou vařené k dokonalosti (nebo co nejblíže dokonalosti, jak je můžete získat, protože nejste Gordon Ramsay, dobře?).
poté, co jste popraskané tři vejce do nevytápěné pánvi-ne metla!, – a vy jste přidali lžíci másla, dát vejce na vysokou teplotu (Ramsay používá termín „velkorysý“) a začít míchat. K tomu použijte špachtle.
po asi 10 sekundách vyjměte pánev z ohně a míchejte špachtlí. Tento proces opakujte asi třikrát během příští minuty, po které můžete pánev úplně vyjmout z tepla a pokračovat v míchání.
kdy byste měli ochutnat míchaná vejce?
to může být lákavé sůl a/nebo pepř vejce, zatímco oni jsou ještě syrové. Nedělej to!, Ramsay varuje, že ochucení vajec solí před vařením “ rozbije vejce a začnou se otáčet .“
není nic horšího než vodnatá vejce. Nebo mokrý toast.
lehké posypeme z obou sůl a pepř po vyjmutí pánev z tepla pro konečného času bude stačit, aniž se poškodí strukturu vejce. Chcete, aby se rozpadly, když vaří, ne předem.,
Gordon Ramsay říká, že je to nejdůležitější část vaření nejlepší míchaná vajíčka …
Míchaná vejce | iStock/Getty Imagesne. Zastavit. Míchání. A nedovolte, aby se vaše vejce převařila!
„zacházejte jako s rizotem,“ naléhá. „Nemůžeš přestat míchat.“
jak přenášíte vejce na zdroj tepla a mimo něj, pokračujte v práci s touto špachtlí. Chcete, aby byly vlhké (nenávidíte to slovo taky?), ale tlustý místo vodnatý.,
zchladit vejce před tím, než se rozvařit — což z nich dělá tvrdé a pružné, což je hrozný způsob, jak začít svůj den — Ramsay doporučuje míchání v půl lžíci zakysané smetany. Překvapivě, to dělá vejce trochu krémovější, a úplně ne kyselá. Kdo to věděl?
jak podávat vejce
přidání pažitky do vajec, stejně jako dokončení vaření, jim dává hlavní příchuť — a technicky můžete říci, že jste měli k snídani něco zeleného! Ano, děláš to! Jíte zdravě!,
Ramsay doporučuje pokovování míchaných vajec na tlustém plátku kváskového toastu se stranou vařených rajčat a hub.
Ramsay slibuje, že jeho vejce jsou „načechraná“, „sametová“ a krémová — pokud budete postupovat podle jeho přesných pokynů. Pažitku můžete vynechat nebo zamíchat do vlastních doplňků, ale míchaná vejce jsou nejlepší, když nejsou jen chutná, ale také správná struktura. Už máš hlad?