myslím, že můžeme bezpečně říci, že většina lidí ví, co je cappuccino a latté.
a pokud jste tady, je pravděpodobné, že váš kávový repertoár nezná hranice, a už jste mistrem pravidelných pivovarů. Ale jeden nápoj, o kterém ne příliš mnoho z nás slyšelo, je Breve.
takže co je to káva breve?
Co Je Breve?,
breve, také známý jako breve latte nebo caffe breve, je kávový nápoj na bázi espressa.
kombinuje jeden nebo dva panáky espressa s dušenou polovinou a polovinou namísto mléka. Pro neamerického pivovarského nadšence, který hraje doma, je polovina a polovina vyrobena z poloviny plnotučného mléka a napůl těžké smetany. Dodává se předem v lahvičce nebo kartonu, nebo si ji můžete vyrobit sami pomocí stejných dílů krému a mléka.
jak si dokážete představit, tato kombinace vytváří super krémové, bohaté pivo, které je díky espressu sladké, ale přesto odvážné.,
italské slovo, Breve, znamená „krátké“ v angličtině. Ale to neznamená, že to vždy přijde v malém cappuccino šálku. Ne, každá kavárna to udělá trochu jinak.
někteří mohou pěnit krémovou mléčnou směs hladkou a sametovou, ideální pro latte. Ostatní kavárny to napění pěkně a hustě, podobně jako dušené mléko, které by mohli udělat pro cappuccino. Ale ať se rozhodnou to udělat, ingredience zůstávají stejné-vždy půl a půl, nalil přes espresso.
Breve je rozhodně americký vynález-adaptace italské klasiky, caffè latte., Ačkoli někteří lidé milují krémovou cafè breve jako ranní kávu, je to obvykle večerní, dezertní Typ aféry.
jaký je rozdíl mezi latte a breve?
latte breve je krémový kávový nápoj, který není příliš oddělen od kavárny latte. Rozdíl mezi ním a jakýmkoli jiným nápojem na bázi espressa spočívá v tom, že breve lattes jsou vyráběny s dušenou polovinou a polovinou namísto mléka nebo mléčné pěny.
toto plnotučné mléko a krémová směs vytvářejí luxusní kávový zážitek. Super dekadentní nápoj. Velmi sladké. Nevyžaduje se žádný další cukr.,
Cafe Latte
Při cafe latté, v závislosti na tom, koho se zeptáte, budete vytáhnout double shot espresso, pak zalijeme některé sametově hladké dušená mléko. Ne mléčná pěna. Krémové, sametové mléko.
latte může obsahovat jakýkoli druh mléka-oves, mandle, sóju, kravské mléko, co se vám líbí. Klíčem je, že je třeba vařit a musí být hladký a sametový. Hledáme ultrajemnou mikrofoam, ideální pro nalévání labutě nebo Rosetty do zlatého espressa.
Caffe Breve
a caffè breve naopak potřebuje polovinu plnotučného mléka a polovinu bohaté smetany., Tato mléčná, krémová složka je klíčová.
můžete jej napařit nebo pěnit, jak chcete, pomocí parní hůlky. Sametově hladká vrstva nebo silná vrstva pěny nahoře, je to na vás.
můžete přidat jeden nebo dvojitý výstřel-znovu, až na vás.
ale potřebujeme tuto kombinaci espressa a plnotučného mléka + smetany, abychom získali skutečnou chuť tohoto vaření.
jít světlo na půl a půl, nebo vytvoření mléka a smetany směs s méně než 10% tuku nebude řezat. Potřebujeme krémovou!
co znamená Breve ve Starbucks?,
Ahhh Starbucks…Kavárna tak obtížně objednatelná, že Kevin Hart má na toto téma celých 8 minut. Takže v obchodě, který je proslulý svými hieroglyfy pokrytými poháry, co je breve?
Pokud si objednáte jednoduše „breve“ od Starbucks a přátelský barista se v ten konkrétní den necítí tak přátelský, pravděpodobně dostanete dušený šálek krémového mléka. To je ono!
tato krémová pěna vám bude s největší pravděpodobností podávána v šálku s písmenem “ B “ poškrábaným na něm. B je zkratka pro název nápoje.,
ve Starbucks můžete do značné míry vyrobit jakýkoli kávový nápoj breve. Mocha, macchiato-peklo, dokonce i ledový latte (espresso s ledovou studenou polovinou a polovinou). Protože ve Starbucks je Breve půl na půl. Udělali Breve, ve svém žargonu, více modifikace než samotný nápoj.
požádejte o breve cafe latte nebo cappuccino, nebo jednoduše jeden z těchto nápojů s půl a půl, a to, co dostanete, je breve latte. Stejně jako kávové nápoje, o kterých jsme mluvili v tomto článku.,
většina ostatních kaváren, zejména těch specializovaných na třetí vlnu, bude vědět, co máte na mysli, pokud požádáte o breve.
Jak vyrobit Breve doma
breve se skládá ze dvou složek-espresso kávy a dušené půl a půl. A protože každá složka tohoto kávového nápoje je tak silná, opravdu potřebujeme oba v plném rozsahu.
potřebujeme skutečné espresso vyrobené na espresso stroji. Dvojitý výstřel, podle mého názoru.
potřebujeme půl a půl s nejméně 10% tuku.
Pokud na některý z nich šetříme, možná si ještě připravíme chutný nápoj, ale nebude to breve.,
Tady je vaření proces:
Espresso
Tak pojďme mluvit o první espresso.
stroj na espresso je klíčovou součástí výroby kavárny breve doma. Pokud nepoužíváme dobře extrahované espresso,nebude mít páteř, aby prořízl sladkost půl a půl. To je jeden nápoj, kde silný filtr vařit nebude dělat to, potřebujeme skutečné espresso.
při tahání dvojitého výstřelu kávy espresso pro přípravu breve použijte poměr 1: 2., To znamená, že pokud používáte 20 gramů mleté kávy, skončíte s 40 gramem nebo kolem 40 ml dvojitého výstřelu. To by mělo trvat asi 30 sekund, než projdete portafilterem. Pokud to běží příliš rychle, aby vaše grind jemnější. Pokud to běží příliš pomalu, aby vaše grind hrubší.
pokud jde o velikost porce, poměr 1:2, jako je tento, poskytne pěknou rovnováhu mezi silou a extrakcí. Získáte všechny příchutě, které Káva nabízí, a bude to hezké a silné— ne příliš zředěné.
pokud jde o nejlepší praženou kávu pro breve, střední až tmavé pečeně mají tendenci fungovat nejlépe., Tyto pečeně jsou mnohem snazší pro espresso stroj extrahovat a skončí s větší bohatostí a těžší ochutnávka výstřel.
střední a tmavé pečeně proříznou půl a půl mnohem lépe než lehká pečená vůle. Lehké pečeně jsou úžasné pro černou kávu a (někdy) pro použití s dušeným mlékem, ale tmavší pečeně fungují nejlépe pro breve.
půl a půl
nyní, pro půl a půl!
můžete si to buď koupit v obchodě, nebo si můžete vytvořit svůj vlastní doma. Pokud vyrábíte vlastní, použijte krém a plnotučné mléko ve stejných porcích., Cílem je, aby výsledná směs zasáhla kolem 10-15% obsahu tuku.
pěna to tak, jak byste mléko pro Cafe latte. Krémová a sametová je můj osobní oblíbený styl. Opatrní, aby pára je příliš mnoho kolem 60°C. v Opačném případě budete riskovat pálení a převést ji do pudinku-jako věc.
dávejte pozor na zem pro syčivý hluk přicházející z parní hůlky a vaše oči přilepené k šálku pro pohyb vířivky z pěny.
nalijte dušenou polovinu a polovinu přes espresso. Udělejte si nějaké krásné latte umění a užijte si lahodnou a skvěle dekadentní kavárnu breve!,
Často kladené otázky
co je v breve v Dutch Bros?
he Portland chain, Dutch Bros, dělat věci trochu jinak, kombinující více složek a příchutí do jediného mamutího šálku kofeinu.
základní caffè breve kávy v holandské Bros je latte, ale s dušenou půl mléka a půl smetany místo běžného mléka, když velikost porce zůstává stejná bez ohledu na změny.,
Ale oni nejsou bráchové se tam zastavit; nabízejí také další nápoje, jako je white zombie, Irský breve, a 9-1-1— z nichž všechny jsou nekonvenční trvá na klasické.
jak chutná breve?
breve latte je super krémová a bohatá. Breve je vyroben z espressa a půl a půl— takže na tom není nic příliš jemného. Má vysoký obsah tuku a nepotřebuje přidaný cukr, díky sladké krémové horní vrstvě, kterou obsahuje.,
v důsledku toho to není moje ranní káva, vzhledem k potenciálnímu zvýšení denní hladiny cholesterolu, ale nápoj je něco, co bych považoval za pěkný zážitek!
Beau Badinski
Káva Mimořádný & Spisovatel
Ahoj! Jsem Beau, spisovatel a kávový profesionál s více než 10 let zkušeností se specializovanou kávou., Pokud nebudu vařit kávu, psát o kávě nebo pražit kávu, asi jsem šel skateboarding!