v době, kdy jsem byl v mém pozdním mladistvém věku, bych snadno jíst stovky sendviče s majonézou na ně, ale nevěděl jsem, co s majonézou, dokud jsem dostal svou první práci v restauraci a musel se to od nuly. Byl jsem překvapen, protože jsem v obchodě viděl pouze majonézu ve sklenicích a myšlenka, že bych to mohl udělat sám, mě ani nenapadlo. Majonéza se používá ve všech druzích kuchyní po celém světě, ale co je to majonéza?, Na rozdíl ode mě nebudete mít práci v restauraci, abyste se dozvěděli, co se děje v tomto lahodném koření.
z čeho je majonéza vyrobena?
Majonéza je vyrobena smícháním olej a syrové žloutky spolu, dokud směs zhoustne a stane se krémovou. Poté, co byl olej důkladně začleněn do žloutků, přidávají se koření pro chuť a přidává se citronová šťáva nebo ocet pro kyselost.,
Pokud vás myšlenka jíst syrové žloutky ve formě majonézy znepokojuje, nebojte se, majonéza je bezpečná k jídlu. Komerční majonéza používá pasterizovaná vejce, aby zabila jakoukoli salmonelu, která může být přítomna ve vejcích, které používají. Navíc, skoro všechno mayo, ať už je to komerčně nebo od nuly, je vyrobeno z ingrediencí, které do něj přidávají kyselost. Ukázalo se, že kyselost majonézy zpomaluje nebo zastavuje vývoj bakterií, a proto je to produkt stabilní v Polici.,
Majonéza Náhražky
Pro ty z vás, kteří by chtěli být zdravější (nebo prostě nejsou fanoušci mayo), existuje několik náhražek, můžete použít místo majonézy. Řecký jogurt je dobrou alternativou k mayo a chutná téměř jako skutečná věc, pokud přidáte trochu hořčice, soli a pepře. Řecký jogurt navíc obsahuje probiotika, která jsou vhodná pro váš trávicí systém.,
existují také veganské náhražky majonézy. Veganská majonéza se vyrábí téměř stejným způsobem jako tradiční majonéza, ale místo použití vaječných žloutků jako emulgátoru používá rostlinné produkty, jako je sója. Vzhledem k tomu, vegan mayo nepoužívá žloutky, to je obvykle nižší v cholesterolu než běžné majonézy.
naučit se, jak se vyrábí majonéza, byla některá kulinářská moudrost, která mi byla předána jako kuchařka, a jsem nadšený, že vám tuto moudrost zase předám., Dokonce i když nemáte rádi majonézu z nějakého důvodu, znáte alespoň několik možností pro některé stejně chutné Mayo náhražky.