řada zdravotních přínosů je spojena s fermentací. Ve skutečnosti jsou fermentované potraviny často výživnější než jejich nezkvašená forma.
zde jsou klíčové zdravotní přínosy fermentovaných potravin.
Zlepšuje Trávicí Zdraví
probiotika produkované v průběhu fermentace může pomoci obnovit rovnováhu přátelské bakterie ve střevech a může zmírnit některé trávicí problémy (1).,
důkazy naznačují, že probiotika mohou snížit nepříjemné příznaky syndromu dráždivého tračníku (IBS), běžné poruchy trávení (4, 5, 6).
Jeden 6-týdenní studii ve 274 dospělých pacientů s IBS zjištěno, že konzumace 4.4 oz (125 g), jogurt jako kysaný mléčný denně ke zlepšení příznaků IBS, včetně nadýmání a frekvence stolice (7).
a co víc, fermentované potraviny mohou také snížit závažnost průjmu, nadýmání, plynu a zácpy (8, 9, 10, 11).
z těchto důvodů může být přidání fermentovaných potravin do vaší stravy užitečné, pokud pravidelně trpíte střevními problémy.,
posiluje imunitní systém
bakterie, které žijí ve vašem střevě, mají významný dopad na váš imunitní systém.
díky vysokému probiotickému obsahu mohou fermentované potraviny zvýšit váš imunitní systém a snížit riziko infekcí, jako je běžné nachlazení (12, 13, 14).
konzumace potravin bohatých na probiotika vám může také pomoci rychleji se zotavit, když jste nemocní (2, 15, 16).
kromě toho je mnoho fermentovaných potravin bohatých na vitamín C, železo a zinek — to vše je prokázáno, že přispívají k silnějšímu imunitnímu systému (17, 18, 19).,
Dělá Jídlo Snadněji Stravitelné
Fermentace pomáhá rozkládají živiny v potravinách, což je stravitelnější než jejich nezkvašená protějšky.
například laktóza-přírodní cukr v mléce — je během fermentace rozdělena na jednodušší cukry-glukózu a galaktózu (20).
výsledkem je, že osoby s intolerancí laktózy obecně dobře konzumují fermentované mléčné výrobky, jako je kefír a jogurt (21).,
Navíc, fermentace pomáhá rozebrat a zničit antinutričních látek — jako jsou fytáty a lektiny — což jsou sloučeniny nalezené v semena, ořechy, obiloviny a luštěniny, které se střetávají s vstřebávání živin (22).
Proto, konzumovat fermentované fazole nebo luštěniny, jako je tempeh zvyšuje vstřebávání prospěšných živin, což je více výživné než nezkvašená alternativy, (23, 24).,
Další Potenciální Výhody
Studie ukázaly, že fermentované potraviny mohou také podporovat:
- Duševní zdraví: několik studií spojeny probiotické kmeny Lactobacillus helveticus a Bifidobacterium longum ke snížení symptomů úzkosti a deprese. Obě probiotika se nacházejí ve fermentovaných potravinách (25, 26).
- hubnutí: i Když je zapotřebí dalšího výzkumu, některé studie prokázaly spojení mezi určité probiotické kmeny — včetně Lactobacillus rhamnosus a Lactobacillus gasseri — ztráta hmotnosti a snížení břišní tuk (27, 28).,
- zdraví srdce: fermentované potraviny byly spojeny s nižším rizikem srdečních chorob. Probiotika mohou také mírně snížit krevní tlak a pomoci snížit celkový a „špatný“ LDL cholesterol (3, 29, 30, 31).
Shrnutí
Fermentované potraviny byly spojeny s několika pozitivní účinky na zdraví, včetně zlepšení trávení zdraví, silnější imunitu a zvýšená dostupnost prospěšných živin.