Co je BHT (butylovaný hydroxytoluen)?

02/06/2015

Koncem loňského roku Environmental Working Group vydala jeho Dirty Dozen Průvodce na Potravinářské Přídatné látky. Průvodce si klade za cíl upozornit na některá, co to tvrdí, jsou nejhorší selhání regulačního systému tím, že zahrnuje složky související s vážné obavy o zdraví, přísady zakázány nebo omezeny v jiných zemích a jiných látek, které se cítí by neměl být v potravinách.,

dvě z přísad na seznamu jsou butylovaný hydroxytoluen (BHT) a jeho chemický bratranec butylovaný hydroxyanisol (BHA). Obě tyto přísady jsou obecně považovány za bezpečné (GRAS) FDA, ale BHT nedávno dělal titulky za potenciálně škodlivé přísady nalezené v mnoha populárních snídaňových cereáliích. Chcete se dozvědět více o BHT a BHA, došli jsme expert Sean O ‚ Keefe, PhD, profesor na Katedře Potravinářských Věd a Technologií na Virginia Tech College of Zemědělství a Vědy o Životě.

Dr., O ‚ Keefe nám vysvětlil, co přesně BHT a BHA jsou a proč jsou přidávány do našeho jídla:

„BHA a BHT jsou fenolické antioxidanty, které zabraňují oxidační žluknutí v potravinách. Oxidační žluknutí má za následek zničení vitamínů a esenciálních mastných kyselin, degradaci chuti a produkci volných radikálů, které způsobují stres a poškození našeho těla. Existují důkazy, že účinky stárnutí jsou důsledkem akumulace oxidace v našem těle. Fenolické antioxidanty se přidávají do potravin, které jsou citlivé na oxidaci, aby se zabránilo oxidaci, takže se nacházejí na mnoha místech.,“

Podle EWG, studií zveřejněných Evropským Úřadem pro Bezpečnost Potravin prokázaly, že krysy krmené BHT vyvinuli plic a nádory jater a BHT bylo také prokázáno, že příčinou vývojové účinky a změny funkce štítné žlázy u zvířat, což naznačuje, že to může být schopen narušit endokrinní signalizace. Znamená to však, že se jedná o lidský karcinogen? Dr. O ‚ Keefe nás odkázal na studii provedenou v rámci programu Toxikologie, který krmil BHT na úrovni 3000 a 6000 ppm potkanům a myším. Pro informaci, právní limit pro BHT v tuku v potravinách je 200 ppm., Při mnohem vyšších hladinách 3000 a 6000 ppm bylo zjištěno, že BHT není karcinogenní pro krysy nebo myši.

po prozkoumání studií provedených na BHT se Dr. O ‚ Keefe netýká přísady a souhlasí s označením Gras FDA.

“ většina informací o hroznových semenech, zeleném čaji, goji, červeném víně, ovoci a zelenině atd., naznačuje, že mají pozitivní účinky na zdraví kvůli antioxidačním účinkům svých chemických složek. Použití BHA a BHT zlepšuje kvalitu našich potravin a zlepšuje jejich bezpečnost z hlediska oxidace.,“

„Naplňte svůj život šťastnými vzpomínkami a trochou sladkosti“ od Purple Sherbet Photography je licencován pod CC BY.