Citronu/Limetky

i když citrony a limetky nemusí být to, co byste si vybrat pro odpolední svačinu, považujeme je za převálcovat, když chceme, aby se na chuť jiných potravin. Zatímco oba jsou k dispozici po celý rok, citrony jsou na vrcholu své sezóny kolem května, červen a srpen, zatímco limety jsou na vrcholu od května do října.

citrony mají oválný tvar a mají žlutou, texturovanou vnější kůru. Stejně jako ostatní citrusové plody je jejich vnitřní maso obaleno v osmi až deseti segmentech.,

obvykle menší než citrony, limety mají oválný nebo kulatý tvar o průměru jednoho až dvou palců se zeleným masem a kůží. Mohou být buď kyselé nebo sladké v závislosti na odrůdě; nicméně, sladké limety nejsou ve Spojených státech snadno dostupné. Kyselé limety obsahují kyselinu citronovou, která jim dává kyselou a chutnou chuť, zatímco sladké limety postrádají kyselinu citronovou a mají sladší chuť.

Tento graf graficky podrobnosti %DV, které slouží Citronu/Limetky poskytuje pro každý z živin, které je dobré, velmi dobré, nebo vynikající zdroj podle našeho Potravinového Systému Hodnocení., Další informace o množství těchto živin poskytovaných citronem/limety naleznete v grafu systému hodnocení potravin. Odkaz, který vás zavede do hloubkového nutričního profilu pro citrón / limety s informacemi o více než 80 živinách, najdete v grafu systému hodnocení potravin.,

• Zdraví Výhody
• Popis
• Historie
• Jak Vybrat a Obchodu
• Tipy pro Přípravu a Vaření
• Jak si Užívat
• Individuální Zájmy
• Nutriční Profil

Přínosy pro Zdraví

Citrony a Limetky Funkce Fytonutrienty s Antioxidačními a Antibiotické Účinky

stejně Jako mnoho druhů ovoce a zeleniny naleznete na našich webových stránkách, citrony a limety obsahují unikátní flavonoidní sloučeniny, které mají antioxidační a anti-rakovina vlastnosti., Zvláštní zájem o limety byly flavonoidy nazývané flavonolové glykosidy, včetně mnoha molekul souvisejících s kaempferolem. I když se ukázalo, že tyto flavonoidy zastavují dělení buněk v mnoha rakovinných buněčných liniích, jsou možná nejzajímavější pro jejich antibiotické účinky. V několika vesnicích v Západní Africe, kde epidemie cholery došlo, zařazení limetkové šťávy během hlavní jídlo dne bylo určeno, aby byly ochranné proti zavlečení cholery. (Cholera je onemocnění vyvolané aktivitou bakterií nazývaných Vibrio cholera)., Vědci rychle začal experimentovat s přidáním limetkové šťávy, aby omáčka jíst s rýží, a v této roli, limetkové šťávy bylo také zjištěno, že mají silný ochranný účinek proti choleře.

Několik dalších fascinující studie na léčivé vlastnosti citrony a limetky ukázaly, že buněčných cyklů—včetně rozhodnutí, cele je o tom, zda rozdělit (tzv mitózy) nebo zemřít (apoptóza—jsou změněny limetkové šťávy, jako jsou činnosti speciální imunitní buňky zvané monocyty.,

kromě svých jedinečných vlastností fytonutrientů jsou citrony a limety vynikajícím zdrojem vitamínu C, jednoho z nejdůležitějších antioxidantů v přírodě. Vitamin C je jedním z hlavních antioxidantů v potravinách a primárním antioxidantem rozpustným ve vodě v těle. Vitamin C prochází tělem a neutralizuje volné radikály, s nimiž přichází do styku ve vodném prostředí v těle jak uvnitř, tak vně buněk., Volné radikály mohou interagovat se zdravými buňkami těla, poškozovat je a jejich membrány a také způsobit spoustu zánětu nebo bolestivého otoku v těle. To je jeden z důvodů, proč se ukázalo, že vitamin C je užitečný při snižování některých příznaků osteoartrózy a revmatoidní artritidy.

Od volných radikálů může dojít k poškození cév a může změnit hladinu cholesterolu, aby se to více pravděpodobné, že vybudovat na cévní stěny, vitamín C, může být užitečné pro prevenci rozvoje a progrese aterosklerózy a diabetik onemocnění srdce.,

Vitamin C je také životně důležitý pro funkci silného imunitního systému. Hlavním cílem imunitního systému je chránit vás před nemocí, takže trochu extra vitamín C může být užitečný v podmínkách, jako je nachlazení, flus a opakující se ušní infekce.

Vzhledem k množství vitaminu C je zdravotní výhody, není divu, že výzkum ukázal, že konzumace zeleniny a ovoce vysoko v této živiny je spojena se sníženým rizikem úmrtí ze všech příčin, včetně onemocnění srdce, mrtvice a rakoviny.,

Citrony a Limetky Potenciál Ochranu proti Revmatoidní Artritidy

Zatímco jedna studie naznačuje, že vysoké dávky doplňkového vitaminu C, je osteoartróza, typ degenerativní artritidy, která se vyskytuje s věkem, horší u laboratorních zvířat, další naznačuje, že vitamin C bohaté potraviny, jako jsou citróny a limetky, poskytnout lidem s ochranou proti zánětlivá polyartritida, forma revmatoidní artritidy, zahrnující dva nebo více kloubů.,

poznatky, prezentované v Análech Revmatických Onemocnění byly čerpány ze studie více než 20 000 jedinců, kteří drželi dietu deníky a jsou artritida-zdarma, kdy studie začala, a zaměřil se na témata, která vyvinula zánětlivá polyartritida a podobné předměty, kdo zůstal artritida-zdarma během follow-up období. Lidé, kteří konzumovali nejnižší množství vitamínu C bohatých potravin byly více než třikrát větší pravděpodobnost vzniku artritidy než ti, kteří konzumovali nejvyšší částky.,

Popis

Citrony

Citrony, vědecky známé jako Citrus limon, jsou více obyčejně známý jako ovoce, které evokuje obrazy slunce a sladké úsměvy dětí stání silničních na jejich domácí limonády stojí.

citrony mají oválný tvar a mají žlutou, texturovanou vnější kůru. Stejně jako ostatní citrusové plody je jejich vnitřní maso obaleno v segmentech, přičemž průměrný citron má osm až deset.

zatímco většina citronů je kyselá, kyselá a svíravá, jsou také překvapivě osvěžující. Dva hlavní typy kyselých citronů jsou Eureka a Lisabon., Eureka má obecně více vzorkované kůže, krátký krk na jednom konci a několik semen, zatímco Lisabon má hladší pleti, krku a je obvykle bez pecek. Kromě těchto kyselých citronů existují také některé odrůdy, které mají sladkou chuť. Jedním z pozoruhodných příkladů je citron Meyer, který se stává stále populárnějším na trzích i restauracích.

Limes

Limety jsou malé citrusové ovoce, Citrus aurantifolia, jejichž kůže a maso jsou zelené barvy a které mají oválný nebo kulatý tvar s průměrem mezi jedním až dvěma centimetry., Limety mohou být buď kyselé nebo sladké, přičemž tyto nejsou ve Spojených státech snadno dostupné. Kyselé limety mají větší obsah cukru a kyseliny citronové než citrony a mají kyselou a chutnou chuť, zatímco sladké limety postrádají obsah kyseliny citronové a mají sladkou chuť.

k dispozici jsou dvě obecné odrůdy kyselých limet, Tahitian a klíč. Mezi tahitskými limetkami jsou perské vejce ve tvaru vejce a menší, bezsemenné vousy. Key limes, známý pro koláč nesoucí jejich jméno, jsou menší a kyselější než tahitská odrůda.,

Historie

Citrony

Citrony byly původně vyvinuty jako kříž mezi vápno a citron a jsou myšlenka k vznikli v Číně nebo Indii, které byly vypěstovány v těchto regionech asi 2500 let. Jejich první úvod do Evropy byl Araby, kteří je přivedli do Španělska v 11.století přibližně ve stejnou dobu, kdy byli zavedeni do severní Afriky. Křižáci, kteří našli ovoce rostoucí v Palestině, jsou připočítáni s uvedením citronu do jiných zemí po celé Evropě., Stejně jako mnoho jiných druhů ovoce a zeleniny, citronů, byl přinesen do Ameriky kryštofem Kolumbem při jeho druhé plavbě do Nového Světa v roce 1493, a byly pěstovány na Floridě od 16.století.

citrony, stejně jako jiné ovoce bohaté na vitamín C, byly horníky a vývojáři vysoce ceněny během kalifornské zlaté horečky v polovině 19.století, protože byly použity k ochraně před vývojem kurděje. Byli v takové poptávce, že lidé byli ochotni zaplatit až 1 $za citron, což je cena, která by byla ještě dnes považována za nákladnou a byla v roce 1849 extrémně drahá., Hlavními producenty citronů jsou dnes Spojené státy, Itálie, Španělsko, Řecko, Izrael a Turecko.

limetky

limetky se pěstují na stromech, které vzkvétají v tropickém a subtropickém podnebí. Předpokládalo se, že pocházejí z jihovýchodní Asie. Arabští obchodníci přinesli Lípy zpět z jejich cesty do Asie a zavedli je do Egypta a severní Afriky kolem 10.století. Arabští Maurové je přivedli do Španělska ve 13.století a poté, stejně jako mnoho ovoce, byly během křížových výprav rozšířeny po celé jižní Evropě.,

Vápna udělal jejich cestu do Nového Světa s Kolumbem na jeho druhé plavbě v roce 1493, a následně byly vysazeny v mnoha Karibských zemích, jejichž horké, vlhké podnebí podporované pěstování tohoto ovoce. Staletí později, Britští průzkumníci a obchodníci, kteří byli snadno pomocí vitamínu C bohaté lípy, které rostly v jejich Západní Indie kolonie, aby se zabránilo kurděje, vysloužil si přezdívku „limey,“ slovo, které je často ještě používá se hovorově pro osoby z Britského původu.,

zavedení vápna do Spojených států začalo v 16.století, kdy španělští průzkumníci přivedli vápno Západní Indie na Florida Keys, počínaje příchodem klíčových limes. V následujícím století se španělští misionáři pokoušeli zasadit lípy v Kalifornii, ale klima nepodporovalo jejich růst. Velký zájem o horníky a průzkumníci v průběhu Kalifornské Zlaté Horečky, jako ovoce, které bylo známo, aby se zabránilo kurděje, limetky začal být dovezeny z Tahiti a Mexikem v této době v polovině 19.století., Dnes patří Brazílie, Mexiko a Spojené státy mezi přední komerční výrobce limes.

Jak si Vybrat a Obchod

Citrony

Jeden z triků, jak najít kvalitní citron je najít ten, který je spíše tenkou slupkou, protože ty s silnější slupky budou mít méně masa, a proto bude méně šťavnaté. Proto si vyberte citrony, které jsou těžké pro svou velikost a které mají slupky, které mají jemně zrnitou strukturu. Měly by mít plně žlutou barvu, protože ty, které mají zelené odstíny, budou kyselejší vzhledem k tomu, že zcela nevyzrály., Známky nadměrného ovoce zahrnují vrásnění, měkké nebo tvrdé skvrny a matné zbarvení. Čerstvé citrony jsou k dispozici po celý rok.

V WHFoods doporučujeme nákup certifikovaných ekologicky pěstovaných potravin a citrony nejsou výjimkou. Opakované výzkumy na organické potraviny jako skupina ukazují, že pravděpodobnost expozice znečišťujících látek, jako jsou pesticidy a těžké kovy mohou být výrazně sníženy prostřednictvím zakoupit certifikované organické potraviny, včetně citronů., Pokud nakupujete ve velkém supermarketu, vaším nejspolehlivějším zdrojem ekologicky pěstovaných citronů budou pravděpodobně citrony, které zobrazují logo USDA organic.

citrony zůstanou čerstvé udržované při pokojové teplotě, mimo dosah slunečního světla, asi jeden týden. Pokud je nebudete používat v tomto časovém období, můžete citrony uložit do chladničky crisper, kde budou uchovávány asi čtyři týdny.

citronová šťáva a kůra mohou být také uloženy pro pozdější použití., Místo čerstvě vymačkané citronové šťávy v ledu kostka zásobníků, dokud zmrazené, následně jejich uložení v plastových sáčcích v mrazáku. Sušená citronová kůra by měla být skladována na chladném a suchém místě ve vzduchotěsné skleněné nádobě.

limetky

zvolte limety, které jsou pevné a těžké pro svou velikost, bez rozkladu a plísní. Měly by mít lesklé kůže, která je tmavě zelené barvy, i když limes zase více žlutý, jak dozrávají, jsou na vrcholu své živé, koláč chuť, když jsou zelené barvy., Zatímco hnědé skvrny na kůži limes nemusí mít vliv na jejich barvu, citrusy, které jsou většinou nahnědlé barvy je třeba se vyhnout, protože to může být známkou toho, že mají „opaření“, které může způsobit nežádoucí plesnivé chuť. Citrusy jsou dostupné na trhu po celý rok, i když jsou obvykle ve větší dodávky od poloviny jara do poloviny podzimu.

V WHFoods doporučujeme nákup certifikovaných ekologicky pěstovaných potravin a limety nejsou výjimkou., Opakované výzkumy na organické potraviny jako skupina ukazují, že pravděpodobnost expozice znečišťujících látek, jako jsou pesticidy a těžké kovy mohou být výrazně sníženy prostřednictvím zakoupit certifikované organické potraviny, včetně limetek. Pokud nakupujete ve velkém supermarketu, vaším nejspolehlivějším zdrojem organicky pěstovaných limet jsou velmi pravděpodobně limety, které zobrazují logo USDA organic.

limety mohou být uchovávány při pokojové teplotě, kde zůstanou čerstvé po dobu až jednoho týdne., Ujistěte se, že je držíte mimo dosah slunečního záření, protože to způsobí, že zžloutnou a změní jejich chuť. Limety mohou být uloženy v chladničce ostřejší, zabalené ve volně uzavřeném plastovém sáčku, kde budou čerstvé asi 10-14 dní. Zatímco mohou být uchovávány déle, po dobu dalších několika týdnů začnou ztrácet svou charakteristickou chuť.

limetková šťáva a kůra mohou být také uloženy pro pozdější použití. Místo čerstvě vymačkané limetkové šťávy v ledu kostka zásobníků, dokud zmrazené, následně jejich uložení v plastových sáčcích v mrazáku., Sušená limetková kůra by měla být skladována na chladném a suchém místě ve vzduchotěsné skleněné nádobě.

Tipy pro Přípravu a Vaření

Tipy pro Přípravu Citronu a Limetky

Citróny a limetky jsou často nazývané v recepty ve formě šťávy. Ve skutečnosti v našem nejzdravějším jídelním plánu na světě najdete citronovou nebo limetkovou šťávu, která je začleněna do každého dne plánu! Získáte více šťávy z citronů a limet, pokud je budete šťávu, když jsou při pokojové teplotě., (Nebo je můžete umístit do misky s teplou vodou po dobu několika minut, jakmile je vyjmete z chladničky). Válcování pod dlaní ruky na rovný povrch také pomůže extrahovat více šťávy.

před řezáním citronu nebo vápna na polovinu vodorovně středem omyjte pokožku tak, aby veškeré nečistoty nebo bakterie, které se nacházejí na povrchu, nebyly přeneseny do interiéru ovoce., Zatímco můžete odstranit jakékoli viditelné semena před odšťavňování poloviny, můžete také počkat, až po dokončení procesu, protože tam jsou povinni být některé semen, které jsou umístěny hlouběji a nejsou viditelné z povrchu. Šťáva pak může být extrahována různými způsoby. Můžete buď použít odšťavňovač, výstružník nebo to udělat staromódním způsobem, mačkat ručně.

Pokud je váš recept vyžaduje citronovou nebo limetkovou kůru, ujistěte se, že používáte ovoce, které je organicky pěstované, protože většina konvenčně pěstované ovoce bude mít rezidua pesticidů na jejich kůži., Po umytí a sušení citronu nebo vápna použijte zester, paringový nůž nebo škrabku na zeleninu k odstranění kůry, což je barevná část kůry. Ujistěte se, že neodstraníte příliš mnoho slupky, protože bílá dřeň pod ní je hořká a neměla by být používána. Kůra pak může být v případě potřeby jemně nasekaná nebo nakrájená.

jak si užít

několik nápadů rychlého podávání

před vařením umístěte tenké plátky citronů, kůry a vše, pod a kolem ryb. Pečení nebo grilování změkčí plátky tak, aby mohly být konzumovány spolu s rybami.,

kombinujte citronovou šťávu s olivovým nebo lněným olejem, čerstvě drceným česnekem a pepřem, abyste vytvořili lehký a osvěžující salátový dresink.

Pokud sledujete příjem soli (a i když nejste), podávejte citronové klíny s jídlem, protože jejich tartness je skvělou náhradou soli.

kombinujte čerstvě vymačkanou limetkovou šťávu, odpařenou třtinovou šťávu a buď čistou nebo perlivou vodu, aby se limeade.

Přidat-snadno-to-připravit elán do večeře tím, že hodí ochucené vařené hnědé rýže, hrášek, kuřecí kousky, pórek, dýňová semínka, limetkové šťávy a limetkovou kůru.,

zmáčkněte trochu limetkové šťávy na avokádovou čtvrtinu a jíst tak, jak je.

pro některé z našich oblíbených receptů klikněte na recepty.

Pokud byste chtěli ještě více receptů a způsobů, jak připravit citrony a limety způsobem bohatým na živiny, možná budete chtít prozkoumat nejzdravější knihu potravin na světě.

jednotlivé obavy

obsah oxalátu

citronová a limetková kůra byly důsledně určeny k vysokému obsahu oxalátu., Oxaláty jsou přirozeně se vyskytující organické kyseliny nalézt v celé řadě potravin, a v případě určité zdravotní podmínky, musí být výrazně omezen v jídlo plán, aby se zabránilo nadměrnému hromadění uvnitř těla. Naše komplexní článek o oxaláty vám poskytne praktické a podrobné informace o těchto organických kyselin, potravin a zdraví.

Zatímco slupky citronů a limetek důsledně prokázáno, že obsahují vysoké množství oxalátů, citronové a limetkové šťávy jsou skutečně nízká v této organické kyseliny., Výzkum navíc naznačuje, že citronová a limetková šťáva mohou ve skutečnosti pomoci zabránit tvorbě ledvinového kamene oxalátu vápenatého díky vysokému obsahu citrátu. (Citráty z těchto šťáv se mohou vázat na vápník místo oxalátů, čímž se snižuje přesycení moči oxalátem vápenatým. Kromě toho může tvorba citrátových solí pomoci zvýšit pH moči a dále snížit riziko tvorby oxalátu vápenatého, který vyžaduje nízké pH moči.,

Citrony a Limetky a Voskové Nátěry

Konvenčně pěstovaných citronů a limetek, může být voskovaný, aby je chránit před otlaky během dopravy. Mohou být použity rostlinné, hmyzí, živočišné nebo ropné vosky. Karnaubská dlaň je nejčastějším rostlinným zdrojem vosku. Do vosků pro konzistenci se přidávají další sloučeniny, jako je ethylalkohol nebo ethanol, mléčný kasein (protein spojený s alergií na mléko) pro „formery filmu“ a mýdla pro tekoucí látky. Vzhledem k tomu, že možná nebudete schopni určit zdroj těchto vosků, je to další dobrý důvod pro výběr ekologicky pěstovaných citronů a limet.,

nutriční profil

citrony a limety jsou vynikajícími zdroji vitamínu C a dobrým zdrojem folátu.

Úvod do grafu systému hodnocení potravin

abychom vám lépe pomohli identifikovat potraviny, které mají vysokou koncentraci živin pro kalorie, které obsahují, vytvořili jsme systém hodnocení potravin. Tento systém nám umožňuje zvýraznit potraviny, které jsou obzvláště bohaté na konkrétní živiny., Následující graf ukazuje živiny, pro které je toto jídlo buď vynikajícím, velmi dobrým nebo dobrým zdrojem (pod grafem najdete tabulku, která vysvětluje tyto kvalifikace). Pokud živina není uvedena v grafu, nemusí to nutně znamenat, že jídlo ji neobsahuje. Jednoduše to znamená, že živina není poskytována v dostatečném množství nebo koncentraci, aby splňovala naše ratingová kritéria., (Chcete-li zobrazit hloubkový nutriční profil tohoto jídla, který obsahuje hodnoty pro desítky živin – nejen ty, které jsou hodnoceny jako vynikající, velmi dobré nebo dobré – použijte prosím odkaz pod grafem.) Jak číst tento graf přesně, musíte pohled v levém horním rohu, kde najdete název jídla a velikosti porce, použili jsme k výpočtu jídlo je složení živin. Tato velikost porce vám řekne, kolik jídla musíte jíst, abyste získali množství živin nalezených v grafu., Nyní se vrací do grafu sám, můžete se podívat vedle do živného jméno, aby bylo možné najít množství živin, které nabízí, % Denní Hodnoty (%DV), že tato částka představuje, živin, kterou jsme vypočítali pro toto jídlo a živiny, a klientů jsme zřídili v našem systému hodnocení. Pro většinu našich hodnocení živin jsme přijali vládní normy pro označování potravin, které se nacházejí v “ referenčních hodnotách pro označování výživy v USA Food and Drug Administration.“Přečtěte si další základní informace a podrobnosti o našem ratingovém systému.,

-Hloubka Nutriční Profil

kromě živin zvýrazněny naše hodnocení graf, tady je in-hloubka nutriční profil pro Citronu/Limetky. Tento profil obsahuje informace o celé řadě živin, včetně sacharidů, cukru, rozpustné a nerozpustné vlákniny, sodíku, vitamínů, minerálů, mastných kyselin, aminokyselin a dalších.