Čína Sichuan Food

varování: v poslední době dostávám žádosti o to, jak si vyrobit pekingskou kachnu doma, takže publikuji tento příspěvek. Ale léto není Dobrá sezóna kvůli vysoké teplotě. Můžete si to nechat pro chladnější dny.

maximálně přiblížil domácí Pekingská kachna skončil v troubě s kachní palačinka. Ve srovnání s kuřecím masem není kachna běžnou volbou v čínské kuchyni. Ale jsem milovník kachen, zejména pro pečenou celou kachnu. Pekingská kachna je moje ideální hvězda.

není těžké vyrobit domácí pekingskou kachnu., Ale to není autentický pekingský kachní recept, protože prostě nemám dostatek nástrojů pro dokončení všech kroků. A zjednodušil jsem kroky, aby byl tento recept realizovatelný doma.

Chcete-li začít s perfektní Pekingská kachna recept doma, za prvé vyberte si hlavu na (snadné zavěšení na sušení na vzduchu), čisté a štíhlejší kachny. Přidejte asi 1 čajovou lžičku bílého octa do čisté vody a namočte kachnu po dobu 1 hodiny. Pak připravte čáry a spojte kachny z horní části krku. Zavěste je na háčky. Pověsím kachny na vrchol kuchyňského bazénu., Upozornění: dělám tuto pekingskou kachnu v březnu, kdy je pokojová teplota kolem 13-15 stupňů C, budete muset zavěsit kachnu v lednici nebo v místnosti s klimatizací v horkých letních dnech.

můžete vidět rozdíl od následujícího obrázku. Ten pravý je dobře utažený a levý stále čeká na léčbu.

pak smíchejte 2 lžíce ústřicové omáčky S1/2 lžíce čínského vína na vaření a 1 čajovou lžičku čínského pěti koření. Rozložte omáčku na vnitřní stranu kachny.,

V malé misce smíchejte 2 lžíce maltóza s 2 lžíce teplé vody a 1/2 lžičky bílého octa. Poté tekutinu rovnoměrně kartáčujte na kachní kůži (kapalina by měla být teplá pro první kartáčování). Pak počkejte 30 minut a znovu kartáčujte. Vydržte alespoň 24 hodin (nedoporučuji dělat to je léto, podzim a zima jsou nejlepší roční období). V zimě můžete zavěsit na 5 dní.

poté před pražením utěsněte dno.

Předehřejte troubu na 180 stupňů C., Umístěte kachnu na gril na pečení a použijte lemovanou pekáč, abyste zachytili kapky. A pak pečte 20 minut. Pak vezměte kachnu a pečte druhou stranu dalších 15 minut. Snižte teplotu na 120 stupňů C a pokračujte v pražení po dobu 30 minut. (Můj pták je kolem 1000 g každý z nich, pokud získáte větší, prodlužte dalších 10 minut pro přidání hmotnosti 500 g).

nechte pokožku ještě ostřejší

Možnost 1: zahřejte dostatečně horký olej, pak držte krk a nalijte horký olej na kůži. Pro tento krok používám velmi hlubokou misku. Buďte opatrní, nenechte se spálit horkým olejem., To pomáhá, aby pokožka byla ještě ostřejší.

2. Možnost: Nastavte teplotu trouby na 180 ° C znovu a znovu pečeme 6-10 minut (podívejte se pozorně na tento krok a nedovolte, aby se dostat spálil kůži.)

jak řezat kachnu

před řezáním kachnu několik minut odpočívejte. Nejprve odřízněte čáru kolem prsou. Pak rozdělte na dvě části uprostřed.

pak nakrájejte prsní maso jeden po druhém.,

Jak sloužit

Make pekingské palačinky během pečení čas, řezané okurky na malé proužky. Nakrájejte pórkovou cibuli na polovinu, vyjměte zelenou část a nakrájejte zbývající bílou skořápku a poté nakrájejte na malé kousky.

sladká fazolová omáčka: smíchejte 2 lžíce sladké fazolové omáčky s 1 polévkovou lžící sezamového oleje. Sladkou fazolovou omáčku lze nalézt v typické Asijské supermarkety nebo Amazon pod různými názvy, ale se stejným Čínské jméno (Zjednodušená Čínština:甜面酱; Tradiční Číňan: 甜麵醬)., Sladká fazolová omáčka je vyrobena ze sójových bobů a používá se hlavně jako koření například zha jiang mian.

Jak sestavit

Vezměte jeden pekingská kachna wrapper, kartáč kolem 1 lžička sladké fazole pasta na dně, ležel malý brunch drcené pórek, cibule a malý proužek okurky. Pak položte dva plátky kachních prsou.

srolovat a užívat si!,v>