Konstrukce pečení zařízení, místní obavy v této lokalitě začala v roce 1890, a sloučení několika společností do National Biscuit Company (často pak známý jako NBC), došlo v roce 1898. Nabisco pokračoval v rozšiřování zařízení až do odchodu společnosti na předměstí v roce 1958. Konečná konfigurace se skládá z 19 samostatných konstrukcí, které zabírají celý městský blok, a zahrnovaly jak výrobní oblasti, tak kanceláře., Několik desetiletí různé úrovně obsazenosti a lehkého průmyslového využití následovalo po odchodu Nabisca, protože obchodní charakter sousedství klesal. Od té doby jeho přestavby tím, že nový majitel Irwin Cohen s Jeffem Vandeberg a Vandenberg Architektů v roce 1990, komplex má doporučené maloobchodní haly v úrovni terénu s kancelářských prostor výše, a vyznačuje odlehčenou doteky a re-použití historických městských artefaktů.,
většina původních budov se skládá z těžké dřevěné konstrukce s cihlovými fasádami a byla navržena firmou Romeyn & Stever. V některých horních patrech je také vnitřní most pro pěší, který umožňuje lidem přecházet ze severu na jižní stranu nádvoří. Budovy na Desáté Avenue straně je později struktura navržen v roce 1930 tím, Nabisco je pak-architekt Louis Wirsching Jr., který nahradil původní pečení zařízení., Jeho konstrukce se shodovala s konstrukcí vysoké linky, což umožnilo postavit vlečku nákladního vlaku přímo v samotné budově. Železniční a hliník-oděné pěší most spoje byly také přidány jít přes 10th Avenue svázat do stávajícího 85 Desáté Avenue v budově přes ulici.
Chelsea Market leží v „Gansevoort Market Historic District“, který je uznáván státem New York a národním registrem historických míst., Byl nominován do Greenwich Village Společnost pro Historické Uchování, který obhajoval New York City Historic District ve čtvrti Meatpacking District a zahrnout vlastnosti severu na 16. Ulici. Oblast, kterou v roce 2003 určila Komise pro památkovou ochranu města New York, se však zastaví na 15.ulici.
V roce 2012, tehdejší majitelé Jamestown L. P. obdržel souhlas k pokračování s plánovaným 6-podlažní věž rozšíření nad západní část webu, i přes značný odpor ze společenství a aktivistických skupin., Výstavba expanzního projektu ještě nezačala od roku 2014.
v roce 2018 mateřská společnost Google Alphabet Inc. koupil Chelsea Market za více než 2,4 miliardy dolarů. Google vlastní 111 Eighth Avenue, přes deváté Avenue od Chelsea Market. Před prodejem trhu si Google pronajal prostor v budově. Prodej byl popsán jako jedna z nejdražších transakcí s nemovitostmi pro jednu budovu v historii New Yorku.