Celiakie je stav, ve kterém jedinec imunitní systém reaguje na požití lepku, protein, který je přítomný v pšenici, ječmen, žito, slad, pivovarské kvasnice, stejně jako autolyzované kvasinky nebo autolyzované kvasinky extrakt (pokud není bezlepkové zdroj je uveden ve dvou posledně jmenovaných). Tato imunitní odpověď způsobuje poškození sliznice tenkého střeva, což může mít za následek špatnou absorpci živin a může způsobit příznaky, jako je anémie, průjem, zácpa, bolesti břicha a nadýmání., Pokračující špatná absorpce živin poškozenou střevní výstelkou může vést ke zvýšené prevalenci dalších zdravotních stavů, včetně špatného zdraví kostí a anémie.
Celiakie je genetické onemocnění, a lidé s onemocnění se může dědit z přímých příbuzných, a mohou také přenášet gen pro nemoc na své potomky. Prakticky všichni jedinci s celiakií mají geny HLA DQ2 nebo HLA DQ8. Zlatý standard pro diagnostiku celiakie zahrnuje jednoduchý krevní test a endoskopii s biopsií tenkého střeva., Chcete-li získat přesné čtení, před testováním by měl být jedinec na stravě, která obsahuje lepek.