Cake Pricing – jak cenit koláče

sdílení se stará!

Cake pricing can be the most challenging and intimidating question to most beginners in the cake decorating world., Kromě toho cena vašeho dortu není jen o přidání nákladů na přísady a značení. A v tomto příspěvku sdílím svou cenovou strategii pro vaše domácí koláče.

Jeden z nejděsivějších otázek je: kolik bys za to chtěl na tento dort? A pokud nebudu citovat správnou cenu, možná ztratím objednávku. A pokud přebíjím, zákazník půjde někam jinam. Naopak, pokud cituji nízkou cenu, pak nebudu vydělávat žádné peníze.,

vypočítal jsem cenu stejného dortu milionkrát, abych se ujistil, že to mám správně. Také se snažím tak tvrdě snížit své náklady, abych mohl za své koláče účtovat méně. A v důsledku toho získáte více objednávek.

ve skutečnosti se někdy dívám na cenu a říkám, že bych za dort tolik neplatil. Tak, jak to mohu účtovat od zákazníků?

Ceny dort

Video na Facebook

Video na YouTube,

zní to, jako jste vy?, Bývám tou osobou výše!!

(yup skrývající tvář v dlaních zde)

to jsou některé z nejčastějších otázek, které jsem dostal od začátečníků. A, to opravdu rezonuje se mnou, protože jsem měl přesně stejné otázky v mé hlavě celou dobu.

• jak bych měl cenit své koláče? A jak cenit koláče nebo košíčky?
• také můžete se mnou sdílet svůj ceník? Prosím, pošlete mi svůj dort cenový graf.
• a jaká je správná cena pro začátečníky?
• kolik bych měl za tento typ dortu účtovat? A jaká je cena dortu pro tento design?,
• kromě toho máte průvodce cenami dortů?

a stejně jako bych chtěl říci, To je to, co nabíjím a můžete nabíjet stejně; to není možné. Takže jsem si myslel, že napíšu malý příspěvek o cenách dortů (no, plánoval jsem trochu napsat … je to dlouhé.. tak si vezměte šálek kávy).

kolik byste měli účtovat za své koláče?,

podělím se s vámi o to, co dělám a jak jdu o cenách svých koláčů.

Nyní, když jste udělali dva stupně a MBA-možná zjistíte, že moje metoda zní velmi podivínsky. A přesto, věřte mi, že knihy nejsou špatné a je to, jak tyto znalosti aplikujete na praktické problémy, které dělají obrovský rozdíl.

takže, vydržte – budu se snažit, aby to bylo tak jednoduché, jak jen mohu pro vás všechny pochopit. Ve skutečnosti vám dám více než jednu možnost, jak cenit své koláče. Takže popadněte šálek a udělejme z něj rande s cenami dortů.,

existují čtyři hlavní komponenty pro stanovení cen vašich koláčů (pin)

přímé náklady

• náklady na suroviny a zásoby. Každá složka bez ohledu na to, jak málo musí být zahrnuto do vaší ceny.
• náklady na příslušenství-jako jsou dortové desky, krabice a hmoždinky.

nemusíte to dělat pro každý recept na dort. Vyberte si některé, které jsou zástupci vašich nejběžnějších koláčů. Protože máme tendenci používat stejné ingredience téměř ve všech našich koláčích. Například mouka, máslo, vejce, mléko, máslový krém a fondant vás stojí – 20 dolarů na výrobu 8palcového dortu., Také si tyto náklady ponechte pro svůj odkaz.
Další přímé náklady zahrnují dodání (náklady na taxi nebo palivo), náklady na Nastavení (desky, tyče, krabice).

nepřímé náklady

• nástroje-jako je plyn,trouba, míchačky
• reklama-vizitky atd.

ty by zahrnovaly to, co platíte za elektřinu, plyn, vodu, telefon atd. Zahrnuje také veškeré nástroje nebo příslušenství, které si zakoupíte, abyste mohli dorty vyrábět a zdobit. Jakékoli náklady, které jsou spojeny s vaší firmou, ale ne přímou složkou každého dortu, se považují za nepřímé náklady., Je jednodušší vypočítat tyto typy výdajů měsíčně, spíše než na dortu podle dortu.

například můžete použít hrubý odhad, že 25% vašich nákladů na služby souvisí s vaší firmou. Poté Vypočítejte tento součet za určitý měsíc a vydělte jej počtem koláčů, které jste udělali v tomto měsíci. To vám poskytne odhadované nepřímé náklady na dort.

například v průměrném měsíci jsou vaše nepřímé náklady asi 10 dolarů za dort., Kromě toho, marketingové výdaje, jako je reklama, budování a udržování webové stránky pro vaše podnikání, dokonce i vaše vizitky jsou součástí vašich obchodních nákladů.

práce

• čas strávený na dortu – musíte zahrnout čas, který strávíte při navrhování dortu, nakupování ingrediencí, pečení dortu, zdobení a nastavení dortu.
• musíte dát hodnotu dolaru jako mzdu za svou práci.,

Ano, často lidé zapomínají zahrnout čas jim trvá vytvořit perfektní dort, než se to dostane utrácet a zpět e-mailem zákazníkům za objednávky a design. Čas strávený jít koupit tyto ingredience, stejně jako čas strávený pečení dortu.

Delivery

• to zahrnuje nejen cenu taxi nebo plynu řídit dort, ale také čas, který strávíte nastavit dort.

jen pro příklad, pojďme cenu dortu (hrubý odhad)

proč byste měli přirážet nebo přidat procento do dortu?,

mnoho dekoratérů dortů to nedělá!! Podívejte se na tabulku výše. Má to náklady, práci, dodávky, ale není tam žádný zisk. Práce je vaše mzda není to zisk. Na tom dortu jsi tvrdě pracovala a zasloužila sis zaplatit. Zisk přichází, když přidáte poslední řádek – % nebo přirážku. Když dosáhnete tohoto zisku, máte úspěšný obchod. Dává to smysl?

takže, co je lepší % nebo přirážka?

je to osobní preference. Někteří lidé říkají, že chci vydělat 30% zisk z každého dortu, který prodávám, a pak jsou tu ti, kteří říkají, že chci vydělat 50 dolarů na každých 24 porcí.,

Jak mohu určit práci – Moje mzdy?

Pokud vás někdo zaměstnal, co by vám musel zaplatit, takže byste přijali jejich práci? Vzali byste tu práci, kdyby vám zaplatili 40 dolarů za hodinu, nebo byste řekli – Ne, Potřebuji alespoň 50, aby to stálo za můj čas.

minimální mzda v Izraeli je 25, takže když jsem začal dort zdobení jsem udělala vlastně pouze poplatek 25 za hodinu. Teď jsem se posunul na 50, protože si myslím, že je to skromné.
rozhodně to není to, co by měl umělec zaplatit, ale stále jsem v pořádku, co si platím sám. Takže vidíte; je to na vás!! A to, co si myslíte, že je fér pro vás!,

cena vs. hodnota

Cena koláče na základě jejich hodnoty, ne jejich cena

nejdůležitějším bodem, který chci udělat, je toto. Ceny za zdobené koláče nejsou o ceně +. Spíše je třeba je ocenit na základě hodnoty, kterou poskytují vašim zákazníkům. Je to luxusní produkt. Proto by měla být cena za hodnotu, která není nákladná. Je to jako rozdíl mezi cenou večeře ve špičkové francouzské restauraci a místním fast foodovým kloubem. Nevíte, jaké jsou náklady na ingredience, které jdou do vaší francouzské večeře o 5 chodech. Upřímně, je ti to jedno., Platíte za zážitek, emocionální hodnotu, kterou z něj získáte, a samozřejmě skvělou chuť a prezentaci.

totéž platí pro zdobené dorty na zakázku

poté, co jste řekli, že pokud se rozhodnete učinit toto vaše podnikání, musíte se ujistit, že máte dobrý obchodní model. Jinými slovy, můžete vydělat zisky, které byste chtěli mít z tohoto podnikání. V opačném případě to může být drahé hobby, nebo nejhorší, ztrácí podnikání.

proto je velmi důležité mít velmi dobré pochopení vašich nákladů., Patří sem více než jen přímé náklady na ingredience, které jdou do vašich koláčů. Budu o tom podrobně diskutovat níže.

nejprve začneme určením hodnoty vašich koláčů.

hlavní faktory, které určují hodnotu dort (pin)

1. Kde se nacházíte a jak moc jsou vaši zákazníci ochotni zaplatit?
   například cena dortu v New Yorku není stejná jako v Texasu? (a New York a Texas jsou oba v USA)
2. jaká klientela slouží? (narozeninové dorty pro děti střední třídy? prvotřídní svatební dorty?,)
3. nebo jaká je vaše odbornost? Jakou jedinečnou hodnotu nabízíte?
4. jaká je vaše pověst a poptávka po vašem produktu?

pojďme prozkoumat tyto faktory

1 & 2-Kde se nacházíte a kolik jsou vaši zákazníci ochotni zaplatit? Jakou klientelu obsluhujete?

budu se používat jako příklad, takže to není tak geeky.. (mrknutí).

Když jsem se poprvé přestěhoval z USA (v roce 2005), pravidelně jsem dělal košíčky, dorty a dorty., A přesto to nebylo v Izraeli příliš populární a pro některé to bylo něco nového a fascinujícího.

vyrostl jsem s zdobeným dortem pro každé narozeniny, svatby a svátky. Ale, v Izraeli zakázku zdobené dort byl luxusní zboží a velmi vzácné najít. Nebylo to nutné mít položku na narozeninovou oslavu. Narozeninový dort nebyl ani v rozpočtu! Byl jsem překvapen, že některé svatby zúčastnil jsem neměl svatební dort a nikdo zdálo se, že mi to chybí.

většina narozenin, které můj syn navštěvuje, nemá žádné ozdobné narozeninové dorty., Spíše to, co často měli, byl jednoduchý dort, který babička vyrobila ve fólii na pečení, nalila na něj čokoládovou omáčku a posypala posypem.

takže v roce 2005 bylo v Izraeli velmi málo povědomí nebo poptávky po zakázkových zdobených koláčích.

od té doby se mnoho změnilo. Trh zde však stále zaostává za zbytkem světa. A přesto jsem se rozhodl začít podnikat. Takže jak můžete pochopit, úroveň povědomí a v důsledku toho poptávka a hodnota dekorativních koláčů má přímý vliv na to, kolik mohu účtovat za své koláče., Proto jsem musel najít a zaměřit se na ty segmenty zákazníků, kde je poptávka po zdobené koláče. Například komunita ex-pat a lidé, kteří emigrovali do Izraele z USA nebo Velké Británie.

ve vaší lokalitě musíte udělat totéž. Zjistěte, jaké jsou trendy. Jaké druhy koláčů jsou populárnější. Co jsou lidé ochotni zaplatit za ty koláče? Na některých místech jsou koláče velmi oblíbené, zatímco na jiných místech se o ně nikdo moc nestará.

zdobené koláče trvají dlouho. Někteří zákazníci je považují za plýtvání penězi., A přesto existují lidé, kteří si cení práce a úsilí, které do ní vložili, a jsou připraveni za to zaplatit.

jaká je vaše odbornost? Nebo jakou jedinečnou hodnotu nabízíte?

při zodpovězení této otázky je důležité, abyste byli k sobě upřímní.
také téměř každý, kdo začíná podnikat, chce vydělat peníze. Váš úspěch však do značné míry závisí na vašich odborných znalostech a hodnotě, kterou zákazníkům nabízíte.

většina dekoratérů dortů vám řekne, že poskytují jedinečnou hodnotu. Některé příklady zahrnují: dělat něco nového, osobní konzultace,odborné znalosti v oblasti designu, modelování atd., Ale stačí to k vytvoření diferencované hodnoty?

nejprve se musíte zeptat sami sebe, co dělá váš produkt lepší než ostatní? Pečete dort od nuly? Nabízíte doručení zdarma? Jste jedinečný umělec? Máte kreativní a jedinečné vzory? Nabízíte nějaké extra ozdůbky? Jaké jsou vaše dovednosti ve srovnání s konkurencí?

Supermarkety koláče vs., domácí koláče

jeden z přátel mé matky si vzal ceník místní pekárny, označil ji o 30% a použil ji jako její ceník. Jako dítě jsem byl ohromen tím, jak snadné je stanovení cen, ale poté, co jsem udělal MBA-ah, nebyl tak ohromen.

nikdy Porovnejte svůj produkt s produktem supermarketu, a to ani v případě, že jste na základní úrovni zdobení dortu. To není dobrý cenový pokyn. Proč? Protože supermarkety mají úplně jiný obchodní model než ten náš.

• obchodní model supermarketů je založen na nízkých ziskových maržích, podporovaných nákladově řízeným, vysoce efektivním provozem.,
• pekárna prodává asi 300 až 600 koláčů týdně.
• nakupují suroviny ve velkém a za zlomek ceny, kterou je kupujeme v supermarketu!! Takže stejná mouka, za kterou zaplatíte dva dolary, za ně pravděpodobně stála pár centů.
• kromě toho pracují ve velkém měřítku, což dává množství před kvalitou. Zabýváme se kvalitou a zakázkovými objednávkami. Neexistuje žádné srovnání-že?

jako domácí pekař se snažíte používat vysoce kvalitní ingredience ve srovnání s generickými značkami supermarketů a přizpůsobujete každý dort., Zatímco supermarket koláče jsou flash-zmrazené; nabízíte čerstvost, konzultace, navrhování a mnoho dalšího.

konkurenti

nedaleko od vás musí být další domácí pekař. Podívejte se na její koláče, podívejte se na hodnotu, kterou poskytuje-porovnejte je s vašimi dovednostmi a hodnotami.
co by přimělo zákazníka, aby si vybral vaše koláče nad její? Rozhodně nechcete, aby k vám lidé přicházeli jen proto, že jsou vaše ceny nízké? Ty jo? Není mi ctí, že „laciná dortová dáma“

jedinečná odbornost a hodnota

identifikuje vaše jedinečné dovednosti a odborné znalosti., Zkuste je použít k vytvoření hodnoty pro vaše zákazníky.
zatímco zdobení dortů bylo pro mě novým podnikem, pečení, na druhou stranu, je moje odbornost. Peču už více než 20 let a jsem hrdý na to, že dělám nejlépe chutnající koláče od nuly.

vzhledem k tomu, že v mém současném trhu je pečení dortu od nuly považováno za jedinečné a cenné, používám ho jako svou konkurenční výhodu.

jaká je vaše pověst a poptávka po vašem produktu?

Chcete-li získat objednávky dortů, musíte nejprve vytvořit povědomí a generovat poptávku po vašem produktu.

• lidé vás znají?,
• vybudovali jste si dobrou pověst?
• má váš produkt přítomnost na trhu?
• Pokud máte dobrou pověst, vaše koláče budou ve vysoké poptávce a budete moci účtovat vyšší cenu.

osobní příklad-většina mého podnikání pochází z úst. Nechci inzerovat. Jako takový každý klient, který přijde ke mně, prochází někým, koho znám nebo ochutnal mé koláče na nějaké akci.
protože pracuji na trhu citlivém na cenu, je to nejlepší způsob, jak si vybudovat své podnikání a pověst.,

jakmile lidé slyší o vás a vašich dovednostech ze spolehlivého zdroje, jejich postoj ke změnám cen. Viděl jsem to se svými zákazníky. Existuje skutečná hmatatelná hodnota dobré pověsti.

Všechny výše uvedené faktory jsou důležité faktory v určování toho, co je hodnota vašeho koláče v očích vašich zákazníků. Kolik jsou ochotni za ně zaplatit? Jakou cenu ponese váš konkrétní trh?,

je váš obchodní model ziskový?

Jak jsem již zmínil výše, pokud to děláš jako koníček, účel dort podnikání je generovat zisk. Čím více, tím lépe.

proto je důležité, abyste pochopili obě strany podnikání. Jak vytvořit poptávku po vašem produktu, oslovit své zákazníky, správně cenit koláče a doručit je. A zároveň, jaké jsou skutečné náklady na výrobu vašich koláčů a provozování vašeho podnikání., Samozřejmě, vaším cílem je, že váš příjem z prodeje vaše koláče bude vyšší, než to, co to stojí, aby se, a doručit je na vaše zákazníky

Tím, pochopení toho, co jsou vaše celkové náklady, a výpočet je správně, je rozhodující pro váš dlouhodobý úspěch.

několik bodů, na vědomí, když ceny dortů na základě tržní hodnoty

Moje osobní zkušenost

Když jsem začala moje podnikání jsem prodávat své koláče nižší než tržní hodnota, ne proto, že bych chtěl získat více podnikání. Ne!,

Na rozdíl od většiny profesionálů, kteří chodí na kurzy a učí se praxí, byla moje praxe v práci.
i když jsem si byl velmi jistý svými pečicími dovednostmi, stále jsem musel prokázat své zdobení nejen svým zákazníkům, ale i sobě.

takže jsem udělal spoustu koláčů tím, že jsem jen účtoval náklady a byl jsem z toho velmi šťastný. Nechal jsem přátele, aby mi zaplatili náklady na dort, abych se mohl naučit, a pro nás všechny to byla win-win situace. Považoval jsem to za to, jako by tito zákazníci financovali mé vzdělání.

ale jak moje úroveň dovedností a odborných znalostí rostla, tak i moje ceny.,

všichni musíme někde začít. A někdy musíme dělat kompromisy na cestě k dosažení našich cílů. Důležité je, co pro vás funguje. Kterým zákazníkům se snažíte sloužit, a co jsou ochotni zaplatit hodnotu, kterou poskytnete.

cenovka vs jmenovka

pro mě nezáleží na tom, zda má dort cenovku nebo je zdarma. Jakmile to opustí mé ruce, je to umělecké dílo od Veeny Azmanovové.

lidé, kteří vidí dort, se neptají, kolik jste za to zaplatili. Ptají se, kdo udělal dort. Takže jsem hrdý na to, co dělám, a na hodnotu, kterou nabízím.,

zde je další příspěvek, který hovoří o cenách koláčů. Myslím, že se vám to také dobře přečte. – Vsadím se, že většina z vás jsou underpricing své koláče

Často kladené otázky

diskutovali jsme o několika dalších cenách dortů na blogu zdobení dortu

a rád bych věděl, co si myslíte, nejen o tomto příspěvku, ale o cenách dortů. Také o vašich obavách ohledně cen dortů. Tak, prosím podělte se o své myšlenky, otázky, a komentáře se mnou, a ostatní čtenáři., A, mohl bych tento příspěvek aktualizovat a zahrnout některé vaše komentáře a řešit konkrétní otázky. Tak, stačí napsat komentář níže a budu rád řešit tyto otázky.

uložte tento recept na PINTEREST na později. ZKOUŠEL MŮJ RECEPT? PODĚLTE SE O TO SE MNOU, PROSÍM.
Sdílejte se mnou obrázek své práce nahráním obrázku zde pod mým obrázkem na této desce. Sbírku mých návodů a receptů najdete také zde na Pinterestu.,

Sharing is caring!