Cadi > Téma > Indické Stravy > Přehled Indické Stravy

Přehled Indické Stravě

• Indie prochází rychlými nutriční přechod, což vede k nadměrné spotřebě kalorií, nasycených tuků, trans-tuků, jednoduchých cukrů, soli a nízký příjem vlákniny. Takový dietní přechod a sedavý životní styl vedly ke zvýšení obezity, diabetu, metabolického syndromu a kardiovaskulárních onemocnění (CVD).,

• dieta je obtížným rizikovým faktorem pro srovnání mezi populacemi, kvůli značným změnám v zemích jižní Asie a mezi nimi. Obecně platí, že průměrná Indická strava má tendenci být s vysokým obsahem sacharidů, nasycených tuků, trans-tuků (převážně v souvislosti s rozšířeným používáním vanaspati), a nízkým obsahem bílkovin, cholesterolu, mononenasycených tuků (MUFA) a polynenasycené tuky (n-3 PUFA) a vlákniny.1

• Nicméně, tam je široká změna v celkových a nasycených tuků, příjem s bohatými konzumovat 3 krát více tuku než na venkově chudé v Indii., Tyto nutriční nerovnováhy jsou spojeny s inzulínovou rezistencí, cukrovkou a dyslipidemií (vysoký triglycerid a nízký HDL) vedoucí k CVD u jižních Asiatů.1 asijští Indové a Jižní Asiaté jsou náchylní k rozvoji inzulínové rezistence a metabolického syndromu v mladém věku.

• Obecně platí, že asijští indiáni jsou častěji vegetariáni a používají mléčné výrobky s vysokým obsahem nasycených tuků a smažené potraviny s vysokým obsahem trans tuku. Na rozdíl od západních vegetariánů, kteří konzumují liberální množství ryb a kuřecího masa, Indičtí vegetariáni tyto potraviny nekonzumují.,

• Ghee (vyčištěné máslo) je ve velkém množství používáno bohatými ve většině oblastí jižní Asie (viz kontaminované vegetariánství).2 vegetariánství často vede ke snížené spotřebě omega – 3 mastných kyselin, které se nacházejí v rybích produktech a jsou považovány za kardioprotektivní. Naopak záliba ve smažených potravinách a liberální používání zeleninových ghí vede k velmi vysoké spotřebě trans-tuku.

• spotřeba hovězího masa je zanedbatelná a velikost porce masa je 50 g na rozdíl od 100 g v západních zemích., Frekvence konzumace masa je také nízká─ několikrát za měsíc. Hovězí maso s vysokým obsahem tuku není k dispozici. Kromě toho hovězí maso není konzumováno více než 90% Indů kvůli náboženským praktikám. Kráva je některými náboženstvími považována za posvátné zvíře.

• kulturní rozdíly pravděpodobně představují překážky pro snížení rizika CVD v řadě oblastí. Tradiční kuchyně nemusí obsahovat mnoho ovoce a zeleniny v některých regionech, zatímco převaření a smažení postupy mohou vést ke snížení hladiny živin v zelenině.,

• nedávno zveřejněné konsensu výživová doporučení vyzývá ke snížení příjmu sacharidů, přednostní příjem komplexních sacharidů a nízký glykemický index potravin, vyšší příjem vlákniny, nižší příjem nasycených tuků, snížení trans-tuků, mírně vyšší příjem bílkovin, snížit příjem soli, a omezený příjem cukru, než bylo dříve doporučeno.Je známo, že 3

• asijští indiáni mají vysoké triglyceridy a nízký HDL, což může být částečně způsobeno vysokým příjmem uhlohydrátů nebo vysokým glykemickým zatížením., Vyšší příjem sacharidů je spojen s vyšší hladinou glukózy nalačno, vyššími triglyceridy (24 mg/dl) a nižším HDL (5 mg/dl).

• energeticky upravený příjem sacharidů v Kanadě je nejvyšší mezi Jihoasijci, nejnižší mezi Číňany a střední mezi Europidy.

• snížení frekvence příjmu nealkoholických nápojů obsahujících cukr, džusů, občerstvení a bílé rýže může být prospěšné.4

• vyšší příjem nezdravých nasycených tuků, trans-tuků byly hlášeny u jižních Asiatů.1, 5, 6 taková strava může vést k nebezpečné dyslipidémii (abnormální krevní lipidy)., Ačkoli 50% nebo více Indů je vegetariánských, příjem vlákniny je v této populaci nízký.

• Indové mají nízkou spotřebu vysoce prospěšných N-3 PUFA a MUFA ve srovnání s Europidy.7, 8

• Jižní asie (dospělí, děti, a dokonce i těhotné ženy) konzumují méně ovoce, zeleniny a vlákniny než Europids i když více než polovina Indů jsou vegetariáni.9-11 jíst stravu s vysokým obsahem čerstvého ovoce a zeleniny podporuje zdraví srdce, zatímco nízký příjem ovoce přispívá k rozvoji diabetu a srdečních chorob., Nízký příjem ovoce a zeleniny představuje asi 20% kardiovaskulárních onemocnění po celém světě.12

• V CADI studie, zahrnující Indické lékaři a jejich rodinní příslušníci, průměrný příjem energie ze sacharidů, celkových tuků a nasycených tuků bylo 56%, 32%, respektive 8%. Vysoký celkový příjem tuku byl spojen s obezitou a vysoký příjem uhlohydrátů (>280gramů denně) byl spojen s vysokými hladinami TG., Volnočasové aktivity v průměru 136 minut/týden a negativně koreluje s celkovou plazmatickou hladinu cholesterolu a lipoproteinů s nízkou hustotou cholesterolu.13

• celkové sacharidy a dietní glykemický zatížení příjmu jsou nepřímo spojeny s hladinou HDL-C koncentrace mezi Asijskými Indiáni, s dietní glykemický zatížení mají silnější asociace.14

• dietní suplementace n-3 PUFA vede ke zlepšení lipidového profilu, nikoli však k citlivosti na inzulín. 1

1. Misra A, Khurana L, Isharwal S, Bhardwaj S., Jihoasijské diety a inzulínová rezistence. Britský žurnál výživy. 9. října 2008:1-9.

2. Oxidy cholesterolu v Indickém ghee: možná příčina nevysvětlitelného vysokého rizika aterosklerózy u indických přistěhovaleckých populací. Lanceta. Září 19 1987;2(8560):656-658.

3. Misra A, Sharma R, Gulati s ea. Konsensus dietní pokyny pro zdravý život a prevenci obezity, metabolický syndrom, cukrovka, a související poruchy v asijských Indů. Cukrovka Technol. 2011;13:683-694.

5. Enas EA, Senthilkumar A, Chennikkara H, Bjurlin MA., Obezřetná strava a preventivní výživa od pediatrie po geriatrii: současné znalosti a praktická doporučení. Indian heart journal. Července 2003; 55(4): 310-338.

6. Enas EA. Oleje na vaření, cholesterol a CAD: fakta a mýty. Indian heart journal. Července 1996;48(4): 423-427.

8. Miller GJ, Kotecha S, Wilkinson WH, et al. Dietní a další charakteristiky relevantní pro ischemickou chorobu srdeční u mužů Indického, Západoindického a evropského původu v Londýně. Ateroskleróza. 1988;70(1-2):63-72.

10. Panwar B, Punia D., Příjem potravy venkovských těhotných žen státu Haryana, severní Indie: vztah ke vzdělání a příjmům. Int J Food Sci Nutr. Května 1998;49(3): 243-247.

11. Joshi P, Islam s, Pais P, et al. Rizikové faktory pro časný infarkt myokardu u jižních Asiatů ve srovnání s jednotlivci v jiných zemích. Jamo. Jan 17 2007;297(3):286-294.

12. Společná odborná konzultace WHO/FAO. Technická zpráva WHO Series 916: Dieta, Výživa a prevence chronických onemocnění Ženeva: Světová zdravotnická organizace 2003.

13. Yagalla MV, Hoerr SL, Song WO, Enas E, Garg a., Vztah stravy, abdominální obezita a fyzická aktivita k hladinám lipoproteinů v plazmě u asijských indických lékařů s bydlištěm ve Spojených státech. J Am Dieta Assoc. 1996;96(3):257-261.

14. Radhika G, Ganesan, Satja RM, Sudha V, Mohan V. Dietní sacharidy, glykemický zatížení a sérum high-density lipoprotein cholesterolu v krvi mezi Jižní Indické dospělých. Evropský žurnál klinické výživy. Listopadu 7 2007.