tyto bezlepkové Texas Roadhouse-style rolls jsou něžné, lehké a načechrané, ale jsou bezpečně bezlepkové. Nechte ten koš na chléb projít kolem vás a zkuste je místo toho!
vpředu pravdivé doznání: nikdy jsem nebyl v Texas Roadhouse Restaurace. Podíval jsem se na ně a ukázalo se, že otevřeli místo přímo u mě., Byl bych v tom pro rohlíky, ačkoli, a protože je nedělají bezlepkové … dobře víte, jak to jde.
těsto na chléb, stejně jako ostatní ve stylu těch v této nové Bezlepkové na Šněrovadlo Peče Chléb styl, lépe s pomalým první vzestup v chladničce. Dávám přednost alespoň 12 hodin pro tento studený vzestup.
také jsem to za jeden den, tím, že těsto stoupat a pak jen chlazení je trochu v chladničce pro snadnější manipulaci. I když je těsto trochu těžší zvládnout a vzestup není přesně tak jednotný, stále funguje docela dobře.,
tajemství této tenké, prasklé, máslové kůry je kartáčovat rohlíky medovým máslem těsně před a hned po pečení. A pečou jen do té doby, než jsou vrcholy lehce zlatohnědé.
tupé hrany na čtyřech stranách náměstí rohlíky přemluvit tvarované rohlíky stoupat nahoru namísto ven. Takže jsou to jen ty nafouklé, sladké polštáře bezlepkového chleba, jako byste si nikdy nemysleli, že ochutnáte chléb znovu.,
Tento styl lepek zdarma chleba vyžaduje mléčné
napsal jsem knihu o bezlepkové pečivo zvané Lepek Zdarma na Šněrovadlo Peče Chleba v roce 2013. Byla to kniha, kterou jsem požadoval psát, a ta, kterou jsem odmítl psát, pokud jsem se necítil jistý, že jsem vyvinul metodu, která byla známější a skutečně neomezená.,
, Aby se „nový styl“ bez lepku chléb recepty je to možné, jsem vyvinul DIY bezlepkové chlebové mouky směs, který je možné bezlepkové těsto, které by mohly být ve tvaru a zvládla bez větších dodatečných kapaliny, jako těsto-styl bez lepku chléb recepty.
ale absolutně vyžaduje mléčné výrobky ve formě izolátu syrovátkového proteinu, téměř čisté formy kaseinu (mléčné bílkoviny), která se chová pozoruhodně jako lepek v troubě. Líbí se mi značka grass red whey Protein isolate a mám vše propojené ve svém internetovém obchodě.,
směs bezlepkové chlebové mouky také vyžaduje Expandex, chemicky modifikovaný tapiokový škrob, který dnes na Amazonu najdete poměrně snadno. Zdá se, že název společnosti, která ji balí a prodává, mění jména každou chvíli, ale mám pro to také odkaz v mém internetovém obchodě.
Poznámka pro čtenáře mimo USA: Ve velké BRITÁNII a na mnoha dalších místech pod názvem „Ultratex 3,“, který vyžaduje jen jiný poměr surovin. Celou diskusi naleznete zde na stránce zdroje.,
aby bylo jasno, chlebové recepty ve stylu těsta, jako je náš krásný bezlepkový bílý sendvičový chléb, naprosto stále fungují a mnoho (mnoho) čtenářů je považuje za rodinné sponky. Jsem mezi nimi!
ale někdy, jako s těmito bezlepkovými texaskými Roadhouse-style rolls, chci víc. A takhle to děláme.
v knize o chlebu doporučuji dva proteinové prášky bez mléčných výrobků, které lze použít místo izolátu syrovátkového proteinu, ale vyžadují, abyste v každém receptu použili 150% kapaliny a výsledky prostě nejsou stejné., Pokud nemůžete mít mléčné výrobky, doporučuji použít některé z našich dalších receptů na chléb,jako je tento, pro bezlepkové bezlepkové večeře.
stojí za to vyzkoušet tento nový typ těsta na chléb gf?
můžete si představit, že moje odpověď je ano, protože vím, jaký je tento typ bezlepkového chlebového těsta. umožňuje. A ten pocit může být opravdu inspirativní, i když ho nepoužíváte velmi často.
Pokud se jedná o váš první úvod do mého gfoas peče chléb ve stylu chleba, můžete být ohromeni. A já to chápu.,
celá věc zní trochu neohrabaně a příliš komplikovaně, i když je navržena tak, aby co nejvíce zjednodušila. Je to neznámé a chlebová mouka nazývá dvě složky (izolát syrovátkových bílkovin a Expandex), které nemusí znít, dobře, chutné.
ale umožňují věci, které dříve nebyly možné při pečení bez lepku. A všechno nové může znít ohromující-a pravděpodobně bude démonizováno.,
Když jsem v roce 2011 vydal první vydání své první kuchařky, moje závislost na univerzální bezlepkové mouce byla kritizována téměř všemi v komunitě bez lepku.
, která zahrnuje takové standardní publikace jako bezlepkové bydlení-i když nakonec přišli a používali stejný typ směsí ve všech svých pečeních. Podívejte se na nejčasnější recenze na Amazonu prvního vydání této knihy. Některé jsou drsné.
ale po všech těch letech jsme stále tady a pečeme lepší Bezlepkové potraviny. Nepřestanu tlačit ten kámen do kopce.,
Suroviny a substituce
Mléčné výrobky: obávám se, že mléčné opravdu je nezbytnou součástí této novější styl bez lepku chléb recepty. Podívejte se prosím na kompletní diskusi výše.
Vejce: je Tam jen jedno vejce v tomto receptu, takže si myslím, že byste měli být schopni nahradit „chia vajíčko“ (1 polévková lžíce mletý bílý chia semínka + 1 lžíce vlažné vody, promíchat a nechá gel).,
Med: med, máslo, které použijeme na potření rohlíků před pečením je to, co vytváří tu krásnou tenkou krustou na vnější rolls—a pomáhá jim tak krásně hnědé. Pokud nemůžete mít med, můžete ho buď vynechat, nebo jej nahradit lylovým zlatým sirupem nebo kukuřičným sirupem.