Když mi byla v roce 2002 diagnostikována celiakie, právě jsem se vrátil z líbánek. Trpěl jsem roky zažívacími potížemi, anémií a dalšími nutričními nedostatky a měl jsem štěstí, že jsem dostal diagnózu, než jsem se pokusil mít děti. Moje tělo bylo schopno léčit v době, kdy jsem otěhotněla jen o rok později.
rozhodl jsem se, že nechám své dítě bezlepkové., I když vím, že celiakie lékařští odborníci doporučují být testovány na celiakii před odchodem bezlepkové, měl jsem dvojí gen pro celiakii od mé matky a otce. A můj manžel měl diagnostikovanou citlivost na lepek. Pro naši rodinu bylo správné, aby všichni dodržovali bezlepkovou dietu, a byl jsem připraven, aby to fungovalo.
ořech na co jsem čekal
to, na co jsem nebyl připraven, byla mnohočetná potravinová alergie mého dítěte, anafylaktického typu, vždy-carry-an-Epi-pen. Poprvé jsem si všiml vyrážky s určitými potravinami, když moje dcera začala jíst pevné látky., Odtud jsme provedli testování alergií, abychom zjistili, že je skutečně alergická na několik potravin, včetně mnoha druhů ořechů.
neuvědomil jsem si, jak vážné to bylo až do rodinné dovolené, když jí byly 2 roky. Přišla ke mně, plakala, klepala na rty a stěžovala si, že ubližují. V tlumeném světle večera jsem viděl, že její rty byly oteklé a červené. Zděšen jsem ji popadl a běžel do našeho nedalekého hotelového pokoje, kde jsem jí dal dávku Benadrylu (v té době jsme neměli žádný epinefrin, protože náš lékař si nemyslel, že je to nutné). Naštěstí byla v pořádku., Potom jsem příběh poskládal dohromady—její děda jedl kešu a vyměnili pár polibků.
ořechy byly odstraněny z našeho domu od incidentu kešu před šesti lety. Také jsem dát připomenutí na rodinné příslušníky před akcí, zasílat informační dopisy pro učitele a rodiče ve škole, a nadále číst každou etiketu všechno, co půjde do pusy mý dcery.
vzhledem k tomu, že strava mé dcery je bez lepku i ořechů, vím z první ruky, jaké jsou výzvy a jak se s nimi vyrovnat.,
Další alergie
Mnoho lidí, kteří utrpěli na dlouhou dobu s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku mohou zjistit, že jsem se stal na laktózu nebo alergií na další potraviny.
Lékaři přisuzovali nástupem potravin citlivost u těch, kteří mají celiakii na syndrom děravého střeva – stav, při kterém sliznice střeva byl poškozen a velké nestrávené bílkoviny, které by za normálních okolností nemělo být dovoleno projít ze střev do krevního oběhu, jsou „unikly“ do krve., To vyvolává imunitní reakci na tyto „cizí“ proteiny. To znamená, že nástup potravinových alergií nebo citlivosti může být ve skutečnosti příznakem poškození střev nebo propustnosti. V tuto chvíli není známo, zda jsou ti, kteří mají nesnášenlivost lepku, také vystaveni vyššímu riziku rozvoje další citlivosti na potraviny.
Jednou bezlepková dieta je realizován, potravinové alergie způsobené děravého střeva může vyřešit u některých pacientů, podle Alessio Fasano, MD, ředitel Center for Celiac Research at Massachusetts General Hospital pro Děti.,
arašídy a ořechy jsou dvě běžné potraviny, které způsobují alergie nebo nesnášenlivost u osob s celiakií nebo citlivostí na lepek. Dalšími běžnými alergeny jsou mléčné výrobky, vejce, sója, ryby, měkkýši a kukuřice.
bezlepkové výzvy bez ořechů
vyhnout se lepku i ořechům se může ukázat jako náročné. Stromové ořechy jsou považovány za prvních osm alergenů a musí být jasně označeny v potravinách, ve kterých jsou používány. Díky tomu je poměrně snadné zjistit, které bezlepkové produkty obsahují ořechy., Větší problém je v tom, že v posledních několika letech, popularita bezlepkových, obilných a paleo diet vedla k více kuchařských knih a produktů, které používají ořechy a ořechové mouky.
Mandle jídlo, a to zejména, získala přízeň v bezlepkové pečení, zatímco všechny druhy ořechů jsou přítomny v bezlepkové jako granule, tyčinky, sušenky a obilovin.
Budete také muset být opatrní s bezlepkové občerstvení, jako jsou bramborové lupínky, hranolky a popcorn, které jsou někdy smažené v arašídovém oleji., Správa potravin a léčiv osvobozuje vysoce rafinovaný arašídový olej od označení jako alergen a studie ukazují, že většina těch, kteří mají alergii na arašídy, může tento typ oleje bezpečně jíst. Avšak za studena lisované, vyloučené a extrudované arašídové oleje nejsou bezpečné.
bylo by vzácné najít někoho s alergií na arašídy, který se cítil bezpečně konzumovat arašídový olej. Pokud jste alergičtí na arašídy, zeptejte se svého lékaře, zda byste se měli vyhnout arašídovému oleji. Přírodní výtažky z ořechů, jako je čistý mandlový extrakt, mohou být také skrytým nebezpečím.,
i Když většina lidí nejsou alergičtí na každém matice, ty, kteří jsou alergičtí na některé ořechy se často vyhnout se všechny ořechy ze dvou důvodů: všechny druhy ořechů jsou zpracovány v rámci stejného zařízení, takže tam je riziko křížové kontaminace; a to je prostě jednodušší, aby se zabránilo všechny ořechy, než se snažit, aby se zabránilo některé, ale ne ostatní a potenciálně udělat chybu. To platí zejména pro děti, o které se starají rodiče, prarodiče, chůvy a učitelé.,
Navzdory tomu, že arašídy jsou luštěniny, a ne ořechy vůbec, děti alergické na arašídy někdy vyvinout alergie na ořechy a naopak. Důvod pro to stále není zcela pochopen a lékaři obecně doporučují opatrnost při konzumaci všech ořechů.
Kokosová mouka se stále častěji používá v receptech bez lepku. Tam je nějaký zmatek, pokud jde o to, zda kokosový ořech je strom ořech a je třeba se vyhnout ořechy alergičtí lidé. Botanicky není kokos ani luštěnina, ani ořech stromu, ale v roce 2006 ho FDA zahrnula jako ořech stromu podle zákonů o označování alergenů.,
můžete mít samostatnou alergii na kokos, ale studie publikovaná v roce 2010 dětskou nemocnicí Boston dospěla k závěru, že děti s alergiemi na arašídy nebo ořechy nejsou častěji alergičtí na kokos. Většina alergologové se shodují s American College of Alergie, Astma a Imunologie je prohlášení, že „zatímco alergická reakce na kokosový byly zdokumentovány, většina lidí, kteří jsou alergičtí na ořechy, můžete bezpečně jíst kokos.“
zmrzlina, bonbóny a čokoláda mohou být bezlepkové, ale mnoho sladkostí je plné ořechů., I když ořechy nejsou záměrně používány ve složkách, jsou často uvedeny v prohlášení“ může obsahovat “ alergen kvůli obavám o křížovou kontaminaci. Zatímco „může obsahovat“ prohlášení jsou těžké hodnotit a některé bezlepkové spotřebitele ignorovat varování o produkty, které může obsahovat pšenici, nebo jsou zpracovány ve sdíleném zařízení, to je více nebezpečné, aby tak učinily s maticí alergie, která by mohla vést k anafylaktické reakci.
kombinovaná bezlepková dieta bez ořechů také vyžaduje zvláštní opatrnost, když se stravujete., Thajské jídlo, například, je docela lepek Přátelský, nabízí rýžové nudle a kari, ale arašídové omáčky jsou převládající. Chilli a barbecue omáčky bylo známo, že obsahuje arašídové máslo, a dokonce i Mexická jídla, bezlepková svorka pro mnoho, může mít překvapivé přísady, jako je arašídové máslo v enchilada omáčkou a ořechy v „mole“ omáčkou (oba tyto omáčky často obsahují mouku, chleba nebo sušenky jako zahušťovadla, tak se podívejte na lepek také).
jídlo není jediným problémem pro alergiky na ořechy. Musíte také dávat pozor na rtěnku, která může obsahovat ořechové oleje., Mandlový olej se běžně používá v balzámech na rty, šamponech a lotionech.
Bezlepkové alternativy bez ořechů
většina bezlepkových mouk a pekařských směsí neobsahuje ořechy, takže je poměrně snadné zakoupit nebo vyrobit směs mouky, která je bezlepková a bez ořechů. V závislosti na vaší citlivosti je nejlepší požádat společnosti o možnost křížové kontaminace maticemi.
když máte recept, který vyžaduje ořechy, nebo chcete jen něco podobného svačinu, dýňová semínka a slunečnicová semena jsou skvělé alternativy., Nutričně mají vysoký obsah bílkovin (dýňová semena mají více bílkovin než většina ořechů) a obsahují zinek a vitamín E mimo jiné výhody. Pokud někdo nemá na tato semena další alergii, může být součástí bezlepkové stravy bez ořechů. Jen buďte opatrní při křížové kontaminaci ořechy.
i když je pro většinu lidí výhodné spoléhat se na předem připravená jídla, lidé s více alergiemi nemohou najít bezpečné potraviny tak snadno. Vytváření vlastních jídel a občerstvení může snížit vaši úzkost a zvýšit vaše potěšení z potravin., S několika snadnými recepty můžete zásobit chutné – a bezpečné-občerstvení a zachází s celou rodinou.
Co se vyhnout, pokud máte alergii na ořechy
*na Rozdíl od stromové ořechy, arašídy jsou luštěniny a rostou pod zemí. Arašídy jsou samy o sobě vysoce alergenní a obvykle se zpracovávají se stromovými ořechy.