1. To, co se v Americe označuje jako šalotka, se v Austrálii nazývá Eschallots. Vypadají jako malá cibule, ale obvykle o něco déle. Chuť je silnější a sladší než cibule. Můžete nahradit hnědou nebo bílou cibulí – kolem ¼ šálku jemně mleté cibule (potřebujete více, protože cibule není tak silná).
2. Můžete nahradit lehkým krémem pro lehčí variantu. Ale není to stejné!
3. Parmigiano Reggiano je typ parmazánu a vyrábí se pouze v Itálii., Chuť je hlubší, ořechová a silnější a dokonce i trochu sladká. Je dražší než parmazán. Můžete nahradit parmazánem, ale opravdu si myslím, že pokud je někdy čas na rozmazání Parmigiano Reggiano, je to na takovém jídle!
4. Je klíčové, aby Parmigiano Reggiano byl čerstvě a jemně strouhaný. Jinak se neroztaví do krému a skončíte se zrnitou omáčkou. Obchod koupil strouhaný sýr je příliš zrnitý, a to i z dobrých lahůdek. Věř mi, už jsem udělal tu chybu.
5., Horký uzený losos je dodáván v filé ve vakuově uzavřených obalech v části chladničky supermarketů. Je již vařený.
můžete to však udělat i s normálním vařeným lososem. K tomu, jen posypeme lososa s solí a pepřem, teplo trochu oleje na pánvi na mírném ohni a vařit lososa na cca 8 minut, nebo dokud jen vařené prostřednictvím. Pak vločka a použití podle receptu.
6. Jak dlouho paket těstovin naznačuje jako dobu vaření, odečtěte 1 minutu pro al dente, protože těstoviny budou pokračovat ve vaření s omáčkou., Můj fettuccine paket říká 12 minut, takže jsem vařit po dobu 11 minut.
7. Budete potřebovat hluboké pánvi smažit vařit těstoviny, protože těstoviny se hodil s omáčkou k emulgaci (kouzlo, které se stane s škrobu v těstoviny se vaří trochu s olejem v omáčce), který dělá těstoviny extra lesklé, husté a bohaté. To je klíčový italský tip pro výrobu úžasných těstovin!
pokud nemáte velkou pánev na smažení, použijte velmi velký hrnec.
8. Omáčka by měla být hedvábně hladká a tenký film by se měl držet každého pramene. Těstoviny by se neměly utopit v omáčce., Je-li omáčka jde lepkavý, protože jsi to přehnal, nebo teplo je příliš vysoká, stačí přidat trochu více vody z těstovin (tj. další hrnek vody, kterou vyhrazena), a to bude jít zpět do hedvábně hladké.
