Naposledy Aktualizován dne 30. června 2020 Michael Joseph,
Často přezdívaná „superfood“ médii, kakové mají explodoval v popularitě v posledních několika letech.
odůvodnění je jednoduché; zjevně mají všechny výhody tmavé čokolády, ale žádný z cukru.
kolik tvrzení je však pravdivé?
a co mohou udělat pro naše zdraví?,
tento článek zkoumá sedm zajímavých zdravotních výhod kakaových hrotů a podívá se na jejich úplný výživový profil.
co jsou kakaové hroty?
jednoduše řečeno; kakaové hroty jsou čisté kakaové boby nakrájené na malé kousky „hrotu“.
v podstatě, když někdo jí kakaové hroty, jedí 100% kakaové boby.
teoreticky by to mělo učinit kakaové hroty zdravější než tmavá čokoláda, ale je třeba pochopit některé nuance, ke kterým přijdeme později.,
výrobní proces
pro shrnutí výrobního procesu musí zemědělci kakaa nejprve sklízet kakaové lusky ze svých kakaových stromů.
zde je obrázek kakaového lusku:
poté musí zemědělci odstranit kakaové boby ze svých lusků, nechat je kvasit a poté je několik dní sušit na slunci.
po procesu sušení mohou být fazole praženy, aby jim poskytly plnější chuť nebo jen zůstaly v surovém stavu.
nakonec se fazole rozemele na menší kousky, které nazýváme „nibs“.,“
a výsledek vypadá takto;
Přínosy pro Zdraví
za Prvé, kakaové hroty nejsou magické jídlo, které bude přeplňovaný naše zdraví sami, takže pozor na přehnané a přes-medializovaný nároky.
to znamená, že nyní prozkoumáme některé zajímavé přínosy pro zdraví, které mohou potenciálně nabídnout.,
1) bohatý zdroj hořčíku
kakaové hroty obsahují podstatný zdroj dietního hořčíku a malá porce o unci poskytuje 31% RDA (1).
hořčík je nezbytný minerál, který hraje rozhodující roli v lidském zdraví a zvýšený příjem je spojen s pozitivními zdravotními výsledky.
zdá se například, že vyšší příjem hořčíku ve stravě snižuje riziko cukrovky, srdečního selhání, mrtvice a celkové úmrtnosti na všechny příčiny (2).
jedním z důvodů, proč je hořčík tak důležitý, je to, že se podílí na mnoha biologických procesech., Některé z nich zahrnují svalovou kontrakci, vazodilataci, krevní tlak a regulaci inzulínu (3).
několik studií navíc ukazuje, že nedostatek hořčíku může vést k poškození kardiovaskulárního systému a vysokému krevnímu tlaku (4, 5).
2) s vysokým obsahem vlákniny
ačkoli kakaové hroty jsou relativně vysoké u sacharidů, většina z nich pochází z vláknitých sacharidů.,
100 gramů kakaových hrotů poskytuje 57 gramů uhlohydrátů a významných 37 gramů je vlákno (1).
na Rozdíl od cukrů a rafinovaných sacharidů, vlákniny není štěpí na glukózu a nezpůsobí hladiny krevního cukru špice.
několik studií ukazuje, že v souvislosti s jídlem s vysokým obsahem sacharidů vláknina zpomaluje trávení a snižuje hladinu cukru v krvi a odpověď na inzulín (6, 7).
vlákno může být také důležité pro zdraví naší střevní mikrobioty a konzumace kakaa příznivě ovlivňuje tuto mikrobiální kolonii ve studiích na zvířatech (8, 9).,
3) je Významným Zdrojem Polyfenolů
Kakaové boby jsou jedním z nejvíce koncentrované zdroje dietních polyfenolů (10).
na polyfenolech se děje mnoho probíhajících výzkumů a stále existuje mnoho věcí, které nevíme.
vědci se však domnívají, že tyto sloučeniny mohou mít blahodárné účinky na naše tělo.,
v této poznámce několik nedávných studií o kakaových polyfenolech—včetně klinických studií—naznačuje, že mohou zvýšit protizánětlivé systémy a vaskulární funkci (11, 12, 13).
4) obsahují chemické látky zvyšující náladu
kakaové hroty obsahují několik zajímavých sloučenin, které mohou pozitivně ovlivnit naši náladu a pocit.,
mezi tyto sloučeniny patří L-tryptofan (prekurzor serotoninu) a β-fenylethylamin, známý jako PEA (14).
čokoláda je již dlouho spojena s „šťastnými hormony“ a pocity štěstí, ale mohou kakaové hroty zlepšit naši náladu?
podle studií je odpověď Ano.
Jeden konkrétní studie zaměřené na toto byla randomizovaná kontrolovaná studie s 72 účastníků, a bylo zjištěno, že denní kakaových polyfenolů příjem nad 30 dní zvýšené pocity spokojenost a celkovou náladu ve srovnání s placebem (15).,
5) všechny výhody hořké čokolády, ale bez cukru
potravinářské výrobky, jako jsou kakaové hroty, čokoládové tyčinky a horká čokoláda, nabízejí stejné vitamíny a minerály v různých množstvích.
kakaové hroty jsou však jen čisté kakaové boby, takže na rozdíl od většiny ostatních čokoládových výrobků neobsahují žádné přidané cukry.
obecně řečeno, mnoho odborníků zastává názor, že většina lidí by měla snížit náš příjem cukru., Za prvé, předpokládá se, že nadměrné množství cukru v západní stravě přispívá k obezitě a široké škále souvisejících zdravotních problémů, které přináší (16).
je však možné, že může existovat nevýhoda pro nedostatek cukru kakaa.
zajímavé je, že malé množství cukru může zvýšit biologickou dostupnost a absorpci polyfenolů kakaa (17).
kombinace kakaových hrotů se zdrojem ovoce (jako jsou bobule) by však mohla být zdravým způsobem kombinace hrotů s cukrem.
alternativně naleznete v této příručce pro tyčinky tmavé čokolády.,
6) Obsahuje Theobromin
Theobromin je hlavní fytochemických sloučeniny obsažené kakaové boby a kakaové boby obsahují velké množství.
kromě dalších výhod působí theobromin jako stimulant, který může pomoci zlepšit zaměření a duševní jasnost (18).
theobromin má také některé další zajímavé účinky a výzkum naznačuje, že může zlepšit krevní tlak a hladinu HDL.,
Další informace o tomto naleznete v tomto úplném průvodci výhodami theobrominu.
obsahují kakaové hroty kofein?
někteří lidé věří, že kakaové hroty (a čokoláda obecně) obsahují velké množství kofeinu, ale to je mýtus.
zatímco kakao je zdrojem kofeinu, neobsahuje příliš mnoho. Typické sloužící velikost kakové může nabídnout pouze asi 10% kofeinu jako šálek kávy.
zejména hlavní důvod, proč si lidé myslí, že kakao obsahuje kofein, je způsoben obsahem theobrominu.
theobromin má podobný (ale mírnější) účinek na naše tělo.,
7) bohaté na železo
Když přemýšlíme o potravinách bohatých na železo, červené maso okamžitě přijde na mysl.
některé rostlinné potraviny však obsahují také tento minerál a mezi nimi je kakao nejlepším zdrojem.
ve skutečnosti na 100 gramů dodávají kakaové hroty 173% doporučené denní dávky železa (1).
i za unci-porce, to stále představuje působivých 48.4 % RDA.,
železo je základním minerálem a hraje klíčovou roli při udržování našich buněk zdravých, přeměně potravin na energii a opravě DNA (19).
fakta o výživě
jak můžete pravděpodobně říci z tohoto článku, kakaové hroty jsou extrémně výživné.
pro úplný přehled jejich údajů o živinách níže uvedené tabulky ukazují makronutrienty, vitamíny a minerály, které obsahují na 100 gramů (1).,
Calories and Macros
| Amount (kcal/grams) | |
| Calories | 228 kcal |
| Carbohydrate | 57.9 g |
| Fiber | 37.0 g |
| Sugar | 1.75 g |
| Fat | 13.7 g |
| Saturated Fat | 8.1 g |
| Monounsaturated Fat | 4.6 g |
| Polyunsaturated Fat | 0.44 g |
| Protein | 19.,6 g |
Jak je uvedeno v tabulce, kakové jsou s vysokým obsahem vláknité sacharidy, a oni také obsahují velké množství bílkovin a tuků.,
Vitamins
| Amount (% Daily Value) | |
| Vitamin B2 | 18% |
| Vitamin B3 | 13% |
| Vitamin B6 | 9% |
| Folate | 8% |
| Vitamin B5 | 5% |
| Vitamin K | 3% |
| Vitamin E | 1% |
Cacao nibs are mainly a source of B vitamins, but they also contain small amounts of vitamin K and E.,
časté otázky týkající se kakaových hrotů
jak je můžeme použít?
existuje několik způsobů, jak můžeme použít kakaové hroty.
protože kakaové hroty jsou vyrobeny ze 100% kakaových bobů, mohou chutnat docela hořce, ale první možností je jíst je sami.
kakaové hroty mají křupavou strukturu a jsou nepochybně chutné, ale záleží na osobních preferencích chuti.,
je-Li chuť je příliš hořký, pak zde jsou dva další nápady;
- Smíchejte kakaové boby, ořechy a bobule do řeckého jogurtu vytvořit zdravé dezert
- Použít k přidání „crunch“ na jakékoliv pečení výrobků uděláte
Jak kakové Chuti?
jak bylo uvedeno výše, kakaové hroty mohou být neuvěřitelně hořké, a to platí zejména pro odrůdu raw („cacao“).
jejich celkový chuťový profil je suchý, hořký, svíravý, mírně zemitý a vůbec není sladký a mají silnou čokoládovou chuť.,
kde je koupit
je snadné vidět kakaové hroty na prodej v jakémkoli velkém obchodě s potravinami nebo supermarketu.
také jsou standardním produktem v obchodech se zdravou výživou (ale očekávají, že zaplatí vyšší cenu).
jinak je k dispozici řada možností online.
Závěrečné myšlenky
kakaové hroty mají odvážnou a robustní chuť, která není pro každého.
nabízejí však mnoho nutričních výhod a jsou jednou z nejživějších potravin v okolí.,
pro ty, kteří hledají zdravé občerstvení, jsou tyto křupavé čokoládové kousky vynikající volbou.
11 druhů čokolády a kakaových výrobků
hořká čokoláda: má to výhody?
21 Nejlepší Tmavé Čokolády a Značek
Theobromin: Výhody a Vedlejší Účinky Kakaa je Zajímavé Fytochemických