26 Věcí, které Potřebujete Vědět Před Nákupem Karton Vajíček

Tam jsou některé věci, které jsem očekávat, že bude obtížné zjistit, jako dospělý. Například: jaké prostředky bych si měl vybrat pro svůj 401K a co dělat, když se moje auto rozpadne 200 mil od domova. Zjistit, který karton vajec koupit nebyl jedním z nich.

Přesto, po několika mého prvního obchodu s potravinami běží po škole, začal jsem si uvědomil, byl jsem bezradný, když to přišlo k výběru krabičce vajec., Opravdu to spěšné nakupující kolem mě všechno vyřešili, nebo byli stejně zvědaví jako já? Věděli, proč jsou bílá vejce levnější než hnědá? Nebo kdyby byla hnědá vejce“ bez klece “ lepší? A co to sakra znamená „farm fresh“?

i když máte svou značku go-to, existují některé kartonové tvrzení, že bychom se vsadili, že možná neznáte význam za sebou., Takže pokud jste zvědaví, co přesně jsou vejce obohacená omega-3 nebo proč hnědá vejce vždy stojí více (a pokud jsou pro vás lepší), sestavili jsme konečný průvodce dešifrováním těchto tvrzení o vaječném kartonu. Plus, přidali jsme několik značek dávat pozor, když jste nakupování.

není obrovský fanoušek vajec na prvním místě? Pak budete chtít nahlédnout do tohoto seznamu 26 potravin s více bílkovinami než vejcem.

a pro více, nenechte si ujít těchto 15 klasických amerických dezertů, které si zaslouží Comeback.,

předtím, Než jsme se ponořit do rozdílů v typech vejce, mysleli jsme, že bychom stručně výhody, které obsahující vejce do vaší každodenní stravy může mít na vaše celkové zdraví. Pro začátek jsou vejce konečným hladovým squasherem. Bohaté na svalové tkáně-budování bílkovin a sytící zdravé tuky, studie ukázaly, že lidé, kteří jíst vejce v dopoledních hodinách se bude konzumovat méně pro zbytek dne., Navíc jejich aminokyselinový profil maximalizuje budování a zachování svalové hmoty, což může pomoci tělu spalovat tuk. Vejce jsou také plná vitamínů B a cholinu, mikroživin, které jsou důležité pro vývoj mozku, zdraví svalů a energetické hladiny.

související: přihlaste se k odběru našeho newsletteru a získejte denní recepty a zprávy o jídle ve vaší doručené poště!,

Nejvíce vejce kartony jsou omítnuté s popisné termíny, tvrdí, fráze a žargon. Některé z nich jsou smysluplné, ale mnozí jsou zavádějící a duté potraviny buzzwords. Níže jsme sestavili slovníček druhů toho, co tato tvrzení skutečně znamenají., Vzhledem k tomu, že existuje mnoho protichůdných zájmových skupin a informace o kuřata a jejich vejce, nejsme o tvrzení, že tohle je tvůj konec-vše-je-to vše příručka pro vejce; vezmi si to a všechny ostatní vejce informace s zrnko, uh, slepice.

související: snadný způsob, jak vytvořit zdravější komfortní potraviny.,

předtím, Než jsme demystifikovat nároky na kartony, měli byste vědět, co je za standardní produkce v USA Podle nejnovějších USDA 2015 statistik, 93% všech vejce zakoupené v Americe pocházejí z „konvenčních“ kleci systémy známé jako „klecích.,“

v tomto scénáři jsou slepice zabaleny tuctem do klecí, které dávají každému ptákovi méně místa než jeden list papíru o velikosti písmen (67 čtverečních palců). (Nicméně, Spojené Producenti Vajec, národní obchodní skupiny, odhaduje, že 15% těchto slepic může být vymačkané do prostoru menší než standardní velikost podložku pod myš.) Protože slepice nemohou v těchto klecích zobrazit mnoho svých přirozených vzorců chování, je blahobyt slepic v kleci vážně ohrožen.

sociální péče je však oddělena od nutričního profilu vajec., A přestože jsou kuřata obvykle chována za stresových podmínek, studie drůbeže z roku 2011 provedená během dvou let zjistila, že vejce ve volném výběhu nebyla drasticky tak výživně odlišná od vajec slepic chovaných v kleci. Někteří lidé věří, že bude jíst stresových hormonů do vajec, které pocházejí z vystresovaná kuřata, ale tam byl malý vědecký výzkum ukazuje, že by to mělo být velký problém pro lidi., Jediným jasným rozdílem, který studie drůbeže zjistila, bylo to, že ve vejcích v rozmezí jsou vyšší hladiny beta-karotenu, což přispívá k jejich tmavším žloutkům.

Pokud jste byli navštěvovat obchod s potravinami za posledních pět let, je tu jedna věc, možná jste si všimli: omítání „Klec Zdarma“ na vejce kartonů. Díky povědomí spotřebitelů o nelidských životních podmínek nejvíce kuřat, tváří, více společností využívají zapsání tvrzení „Klec Zdarma“ na jejich krabičkách., K tomu je třeba, aby jejich slepice měly minimálně 120 čtverečních palců na ptáka (ani dvojnásobek konvenčních bateriových klecí). Slepice budou stále žít výhradně uvnitř, buď ve velkých stodolách známých jako voliéry, nebo přeplněných do větších „obohacených“ nebo „zařízených“ klecí, které umožňují některé přirozené návyky. Pokud máte obavy o dobré životní podmínky zvířat, podívejte se na naše doporučení značky níže, abyste zajistili, že vaše vejce bez klecí pocházejí z pečovaných slepic.,

Free Range vejce jsou o krok nad klec-zdarma v tom, že tyto slepice mají možnost jít ven; nicméně, mnoho slepic nepoužívejte bloudit mimo jejich stodoly jako dveře jsou malé, jsou otevřena pouze pro omezené časy, nebo ne ubytovat celé stádo., Jsou povinni mít alespoň dvě čtverečních stop free-roamingu mimo pastviny prostoru, jak je stanoveno v HFAC Certifikované Humánní normy, která umožňuje jim prostor, aby se zapojily do přirozené chování jako hřadování, prachu, koupání, poškrábání, a další sociální interakce.

„Pastvinách-raise“ slepice si minimálně 108 čtverečních metrů na jednoho ptáka volně pohybovat., Mohou krmit trávu, jít ven po celý rok (s výjimkou extrémních povětrnostních podmínek nebo pod hrozbou dravce) a nikdy nedostávají antibiotika. Existuje studie z roku 2007, které bylo provedeno magazín mother Nature News, který je často odkazuje, protože bylo zjištěno, že nutriční výhody pastvinách-raise vejce versus tradiční vejce obsahují méně cholesterolu a nasycených tuků a obsahují vyšší množství vitamínu A, omega-3 mastné kyseliny, vitamin E, beta-karoten, vitamíny B9, C, a D. Nicméně, jsme neviděli žádné velké vědecké studie v téměř desetiletí od té doby., Mějte tedy na paměti, že nutriční rozdíly ve vašich vejcích mohou být stále šedou oblastí, bez ohledu na to, jak bylo kuře ošetřeno.

Toto tvrzení je mírně zavádějící, protože FDA zakázala používání hormonů ve všech produkce drůbeže v roce 1950. To znamená, že žádné kuřecí maso ani vejce—na trhu bude stále obsahovat hormony.,

Antibiotika jsou jen zřídka používají ve vaječném průmyslu, ale můžete cítit pohodlně s vědomím, že tam žádné nejsou podávány na vaše slepice.

Ačkoli mnoho značek snaze získat jejich vejce na pultech obchodů nejpozději do 72 hodin od položeny, neexistuje žádná regulace na termín „Farm Fresh.,“Přiznej to: pravděpodobně to má evokovat obrazy celkově oděné zemědělce a bukolické krajiny, ne? Lepší údaj o tom, jak čerstvé je vejce, by byl stupeň. Vejce třídy a umožňují větší vzdušný prostor ve vejci, což naznačuje starší vejce než stupeň AA.

podle definice FDA, přírodní jen znamená, „že se nic umělé nebo syntetické (včetně všech barevných přísad, bez ohledu na zdroj) má být součástí, nebo byla přidána do, jídlo, které by za normálních okolností lze očekávat, že se v tom jídle.,“Takže v podstatě nemá žádný skutečný význam-zejména proto, že 95% vajec v USA pochází z konvenčních kuřat chovaných v docela nepřirozených podmínkách(tj. Kromě toho, že přírodní neznamená, co to zní, podívejte se na těchto 30 výživových mýtů-Busted.

Toto tvrzení je trochu divné vzhledem k tomu, kuřata jsou všežravci. Ve volné přírodě budou jíst stravu trávy bohaté na omega-3 a dostanou své bílkoviny z hmyzu, kobylky a červů., Vegetariánské krmení bude znamenat, že jejich obilné krmivo neobsahuje žádné vedlejší produkty živočišného původu (jako protein) a bude doplněno o vegetariánské zdroje bílkovin, jako jsou sójové boby.

Omega-3 obohacené vejce jsou často uvedeny krmiva, která byla doplněna lněná semena a někdy i rybí olej., Bohužel, tento termín není regulována, takže není žádný způsob, jak opravdu dokázat, že vejce jste náročný, bude mít výrazně vyšší hladiny omega-3s. Jste lépe investovat do své vlastní zem, len, chia semínka, nebo divoké tučné ryby, aby zajistily, budete dostávat nejvíce výhody této anti-pobuřující tuku.

Ekologické certifikace je regulována USDA., Zajišťuje, že vejce jsou bez klecí, nedávají antibiotika nebo hormony, krmí organickou stravu (ta, která nezahrnuje umělá hnojiva nebo pesticidy) a slepice jsou povinny mít přístup do přírody. Bohužel, skutečnost, že jedno zvíře má možnost jít venku neznamená, že všechny zvířata mít možnost být venku, podle rozsáhlou 2010 zpráva Hojnost Ústav, národní potravinářská a zemědělská politika non-zisk. Organické také znamená, že v krmivu nejsou používány žádné geneticky modifikované organismy (GMO)., Certifikace Non-GMO je samostatné označení přidělené neziskovou organizací, projektem Non-GMO. USDA Organické certifikace nezahrnuje dobrých životních podmínek zvířat pokyny, takže pokud máte obavy o ty, podívejte se na tvrzení níže.,>Certifikované humánní

Certifikované Humánní—program Humánní Farmě, Péče o zvířata (HFAC), nezisková organizace, jejímž posláním je zlepšit životní podmínky zvířat—zajišťuje zákazníkům, že výrobce je slepice, vždy bude mít „dostatek prostoru a přístřeší v čisté, dobře větrané stodoly; šetrné zacházení omezit stres; svobodu dělat to, co přichází přirozeně, jako hřadování, poškrábání, prachu, koupání;‘ připraven přístup k bezpečné-z-dravci oplocené pastviny; výživné, vysoce kvalitní krmivo bez antibiotik nebo hormony; a čerstvé, čisté vody, kdykoli budou chtít.,“

Vejce jsou velké a třídí, než jsou doručeny do supermarketu. USDA má specifické pokyny pro vejce závaží na tucet (jak tam bude vždy být rozdíly mezi jednotlivými vejce), které jsou uvedeny níže:

Pak, každé vejce je odstupňována pomocí high-intenzity světla, zkontrolujte pevnost a čistotu žloutek, stejně jako hustota a velikost (tj., pokud existují nějaké vzduchové kapsy) bílé. Tyto stupně se týkají pouze kvality interiéru a exteriéru a neodrážejí nutriční kvalitu.

stupeň AA: jedná se o nejkvalitnější vejce. Bílé jsou silné a pevné, žloutky jsou bez vad a skořápky jsou nedotčené a bez trhlin. (Zde je tip: kupte si tuto třídu za nejlepší sázená vejce.)
Třídy: ve Srovnání s AA, vejce Třídy A také mají čisté bílé, ale mohou být méně pevná, žloutek je méně chráněn bílku.
stupeň B: tato vejce se zřídka prodávají v obchodech., Tato vejce mají tak sníženou kvalitu—mají ploché žloutky, tenké bílé a krevní skvrny-že budou komerčně používány v tekutých a práškových vaječných výrobcích.

jezte to! Tip:

přestože většina vajec v supermarketu je klasifikována jako AA nebo A, nemusí to nutně odrážet jejich celkovou kvalitu., Vejce z běžných, průmyslově chovaných slepic by teoreticky mohla mít stejnou známku jako pastviny, vyvýšené slepice, která spotřebovává pásli hmyz a trávy, i když konvenční vejce mají často vodnaté bílé a volné žloutky vzhledem k tomu, že pastviny-raise vejce obsahují husté bílé a bohaté oranžové žloutky.

Konečně, odpověď na otázku, všichni si myslí, že když oni vyzvednout karton vajec v obchodě., Rozdíl mezi hnědými, bílými a modrými vejci je … barva skořápky. Vážně, to je ono. Skutečný důvod, proč vejce jsou různé barvy se scvrkává na genetiku. Pokud je kuře vychováváno za stejných podmínek, nebude mít žádný rozdíl ve výživě, chuti nebo stabilitě pečení v různých barevných skořápkách. Zejména barva ušních lalůček kuřat (Ano, kuřata mají ušní lalůčky) bude znamenat barvu skořápky. Kuřata s bílými ušními laloky obvykle kladou bílá vejce, zatímco kuřata s červenými nebo hnědými ušními laloky položí hnědá vejce.,

je to také mylná představa, že hnědá vejce mají silnější skořápky. Tloušťka vajíčka závisí pouze na věku kuřecího masa: mladší kuřata kladou vejce s tvrdšími skořápkami a starší kuřata kladou vejce s tenčími skořápkami, bez ohledu na plemeno.

Bílá: toto je standardní barevné vejce, které najdete nejčastěji v obchodech s potravinami. Zábavný fakt: všechna vejce začínají ve svém vývoji bílá.

Hnědá: ačkoli hnědá vejce jsou ve srovnání s bílými vejci obvykle dražší, nemá to nic společného s jejich kvalitou., Tato vejce obvykle stojí více, protože slepice, které je kladou, jsou fyzicky větší plemena než kuřata, která kladou bílá vejce. Větší slepice znamenají více potravin, což znamená, že zemědělci musí více utrácet za krmivo. A toto zvýšení nákladů na vejce přechází na spotřebitele.

Modrá: takže víte o bílých a hnědých vejcích, ale co je to s modrými vejci?, Ty jsou také z různých plemen kuřat, a tam je zajímavý příběh o původu modrá barva: studie zveřejněné v časopise PLoS ONE zjistili, že více než 500 lety, starověké virus v rodné Jižní Ameriky kuřat za následek genetické mutace, která způsobila hromadění pigment známý jako biliverdin, který nakonec způsobil kuřata produkovat modré a zelené vejce.

jezte to! Tip:

Vyberte si, jakou barvu vejce dáváte přednost; jsou v podstatě všechny stejné.

Jeden den si crack otevřené vejce a je to sytě oranžové. Další je světle žlutá. Co dává? Žloutky se budou pohybovat v barvě na základě toho, co slepice jedly. Protože slepice ve volném výběhu mohou jíst více pigmentovaných výživných potravin, které se pohybují od hmyzu až po trávy, budou mít často bohatší žloutky. Na druhou stranu, lehčí žluté žloutky budou obvykle od slepic krmených celozrnnou stravou.

pokud jde o živiny?, Protein a tuk bude často zůstávají stejné bez ohledu na to, žloutek barva, ale tam může být až 100-násobné zvýšení stopových prvků hodnoty některých antioxidační karotenoidy, jako lutein a beta-karoten v žloutky přivádí více živin hustá strava (jako v pastvinách chovaných slepic), podle 2010 studie zveřejněné v Journal of Science pro výživu a Zemědělství. Bohaté, tmavé žloutky budou obsahovat více těchto silných antioxidantů, které vytírají škodlivé sloučeniny, které podporují zánět a ukládání tuku., Jiné studie také ukázaly, že stejná zdravá strava, která produkuje bohatší žloutky, má za následek vejce s vyššími hladinami omega-3 zdravých srdce a méně cholesterolu.

Ok, takže teď víte, co hledat, když eggzamining uličky mléčných výrobků, ale to, které značky jsou opravdu nejlepší? Udělali jsme nějaké kopání a konzultovali Cornucopia Institute (národní Potravinová a zemědělská politika nezisková) 2016 Organic Egg Scorecard., Níže jsme uvedeny některé z jejich top-zařadil výrobci (ti, kteří skóroval minimálně „3-vejce“ rating nebo vyšší z možných 5, což znamená, že jsou organické certifikované a splňovat minimální standardy USDA).

Kraj: Celostátní

B-Corps-certifikované vejce společnost byla první být certifikovány humánní a je jedním z největších a nejrychleji rostoucích volný výběh a ekologické producenty v zemi., Pete a Gerry je Bio Vejce je New Hampshire-based značky, která byla v podnikání od pozdních 1800s a teď zdrojů jeho vejce od 125 nezávislých, malých rodinných farem po celé 13 států. Navzdory své velké distribuční oblasti a vysokým nárokům je společnost nadále odhodlána podporovat své poslání zvyšovat vnitřní i venkovní přístup pro své ptáky.,

Kraj: Celostátní

Dovolte, abychom vás představili farmu, která vytvořil pastvinách-raise vejce kategorie: Životní Farmy. Po spuštění jejich Austin, Texas farm v roce 2007, Zásadní Farmy rozrostla, aby se stala největší národní výrobce pastvinách-raise vejce v USA Všechny pastviny od 90 nezávislé rodinné farmy jsou spravovány organicky a nechte alespoň 108 metrů čtverečních pastviny na jednoho ptáka.,

Kraj: Severovýchod

společnost, která shromažďuje vejce z různých malých, Pennsylvania rodinné farmy—nabízí řadu vejce, včetně organických, pásl, klec-zdarma, a omega-3 obohacené vejce. Všechny slepice jsou umístěny ve velkých stodolách, kde jsou vybaveny prostorem pro potulování, jak se jim zlíbí,a mají plný rozsah klovu a poškrábání, jak instinktivně dělají., Jejich kuřata jsou chována a zpracovány v souladu s Certifikovanými Humánní normy, jejich krmivo neobsahuje žádné vedlejší produkty živočišného původu, a nikdy aplikovat jejich stáda s hormony nebo antibiotika.,

Kraj: Whole Foods Trzích střední-Atlantik oblast

Shenandoah Valley Rodinné Farmy, která se nachází v Údolí Shenandoah Virginie, získal nejvyšší známky z rohu Hojnosti Ústav poskytuje dostatek venkovních prostor, mají slepice, které jsou opravdu pásl, a vyvíjí úsilí na podporu jejich slepice jít ven. Podívejte se na karton a najděte jméno, adresu a telefonní číslo malé farmy, kde vaše vejce vznikla.,

Kraj: Midwest, Severovýchod, Střední-Atlantik

Vejce Inovace, se sídlem v Port Washington, Wisconsin, dohlíží na výrobu volný výběh a pastviny, vyvýšené organické, non-GMO, a konvenčně-fed vejce pod Modrou Oblohou Rodinné Farmy značky. Inovace vajec zajišťují, že všichni jejich partnerští zemědělci mají plány stodoly, výcvik chovu zvířat a obecnou podporu., Produkce je certifikována humánní třetími stranami a slepice se mohou volně potulovat dovnitř a ven a užívat si zelené trávy, slunečního svitu a čerstvého vzduchu, jak to umožňuje dobré počasí.