Die bescheidene Zwiebel ist für die Kochkunst ebenso unverzichtbar wie Butter oder Eier—oder Messer oder Teller.
Es ist das seltene Essen, das gleichzeitig süß, herzhaft, scharf und aromatisch sein kann, aber das machen Zwiebeln. Im wahrsten Sinne des Wortes sind Zwiebeln das, was Lebensmittel ausmacht—sie gehen über die bloße Ernährung hinaus und machen sie angenehm. Damit es gut schmeckt.
Zwiebeln tragen nicht viel zur Ernährung bei., Das seltsame Vitamin und Mineral, sicher, aber nichts, was in anderen allgemein verfügbaren Lebensmitteln wie Reis oder Brokkoli nicht viel häufiger vorkommt.
Zwiebeln sind auch für kein Rezept funktional notwendig. Wenn Sie sie wegnehmen würden, würde alles noch funktionieren, es würde einfach nicht so gut schmecken.
Ein kulinarischer Luxus
Daher sind Zwiebeln ein Luxus, aber diese kleinen, braunen, schwefelhaltigen Kugeln sind billig und reichlich und werden fast überall wachsen, wie die Tatsache zeigt, dass jede Art des Kochens auf der Erde sie kennzeichnet.,
Zwiebeln können geröstet, gegrillt, eingelegt, karamellisiert, zerschlagen und frittiert, dünn geschnitten oder gehackt und roh in Salaten, Sandwiches, Dips oder als Beilage für Tacos serviert werden, was sie zu den vielseitigsten und allgegenwärtigsten Zutaten in der Kochkunst macht.,
Zwiebeln machen ein Drittel des klassischen Mirepoix aus, einer Grundmischung aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie, die verwendet wird, um den Geschmack von Suppen, Vorräten und Saucen zu verbessern und unter verschiedenen Namen in verschiedenen Küchen wie dem italienischen Soffritto oder der sogenannten „heiligen Dreifaltigkeit“ der Cajun-Küche (die Paprika für die Karotten ersetzt).
Zwiebeln gehören zur Gattung Allium und sind mit Knoblauch, Schnittlauch, Schalotten und Lauch verwandt. Sowohl die Zwiebel als auch die Triebe sind essbar. Das Schneiden von Zwiebeln setzt einen Dampf auf Schwefelbasis frei, der die Augen reizt.,
China produziert die meisten Zwiebeln aller Länder der Erde, aber sie haben 1,3 Milliarden Menschen zu ernähren, also verwenden sie das meiste von dem, was sie wachsen. Interessanterweise sind die Niederlande der weltweit führende Zwiebelexporteur.
Gelbe Zwiebeln
Das Arbeitstier, das Grundnahrungsmittel, die alltägliche braune Schönheit, gelbe Zwiebeln eignen sich für jede erdenkliche Verwendung, außer vielleicht als Beilage für Ihren Martini (verwenden Sie dazu eine Perlenzwiebel). Sie könnten leicht ein reiches und erfülltes Leben führen, auch wenn dies die einzige Zwiebel wäre, die Sie jemals probiert haben.,
Seine schwere braune Pergamenthaut umgibt elfenbeinweißes Fleisch mit einem starken, schwefelhaltigen, stechenden Geschmack und Aroma. Wenn ein Rezept Zwiebel sagt, ohne anzugeben, welcher Typ, wird angenommen, dass es sich um eine gelbe Zwiebel handelt. Verwenden Sie sie für die Herstellung von Französisch Zwiebelsuppe.
Süße Zwiebeln
Größer und etwas flacher als gelbe Zwiebeln, mit hellerer, weniger undurchsichtiger Haut, süße Zwiebeln enthalten zusätzlichen Zucker und eignen sich daher gut zum Karamellisieren. Ihre größere Größe und ihr süßerer Geschmack machen sie ideal für die Herstellung von Zwiebelringen., Zu den süßen Zwiebelsorten gehören Walla Walla, Maui, Vidalia sowie andere mit dem Wort „süß“ im Namen.
Weiße Zwiebeln
Weiße Zwiebeln haben eine papierartige weiße Haut und ihr Geschmack ist milder und süßer als gelbe Zwiebeln, so dass sie roh in frischer Salsa oder hausgemachter Guacamole serviert werden können.,
Rote Zwiebeln
Süß und mild genug, um roh gegessen zu werden, sowohl die Außenhaut als auch das Fruchtfleisch der roten Zwiebeln haben eine tiefe magentafarbene Farbe, was sie besonders gut macht Ergänzungen zu Salaten oder anderswo ein Farbtupfer wird das Aussehen des Gerichts verbessern. Ich liebe es, rote Zwiebeln in Salaten und auf Sandwiches und Burgern zu verwenden.
Schalotten
Schalotten sind kleine, braunhäutige Zwiebeln mit violettem Fleisch, und ihre Zwiebeln bestehen aus mehreren Lappen, ein bisschen wie Knoblauchzwiebeln in einzelne Nelken unterteilt sind.,
Scharf und garlicky, Schalotten sind seltsamerweise nicht in den Vereinigten Staaten geschätzt—zumindest auf, wie selten sie in Rezepten erscheinen, und die Art von unvorsichtigen Unordnung, mit der sie neigen dazu, im Supermarkt angezeigt werden.
Was schade ist, denn Schalotten sind möglicherweise die erhabenste Zwiebel. Sie verleihen einen sehr intensiven Geschmack und da sie kleiner sind und aus dünneren Schichten bestehen, können sie sehr fein gehackt und in Salatdressings und Saucen verwendet werden., Sie sind jedoch schön zu braten; Schälen und halbieren Sie sie und werfen Sie sie in den Boden der Pfanne, wenn Sie ein Huhn braten.
Grüne Zwiebeln
Grüne Zwiebeln sind unreife Zwiebeln, die noch keine oder nur teilweise Zwiebel gebildet haben. Die gesamte Pflanze wird normalerweise verwendet, einschließlich der hohen grünen Triebe, und sie sind eine wunderbare Beilage für Suppen, Omeletts, Tacos sowie Farbe und Crunch. Sie tragen andere Namen, darunter Schalotten, Frühlingszwiebeln, Cebollitas( auf Spanisch), Salatzwiebeln und sogar Schalotten!,
Das stimmt, in einigen Ländern, in denen angeblich Englisch gesprochen wird, werden Frühlingszwiebeln als Schalotten bezeichnet. Typischerweise sind dies die gleichen Länder, die uns gerne trollen, indem sie das Wort Entrée verwenden, um sich auf den Kurs zu beziehen, der vor dem Hauptgericht steht.
Sie umgehen die Verwirrung, indem sie Schalotten „französische Schalotten“ nennen, eine Problemumgehung, die jedoch völlig unnötig ist, da Schalotten und Schalotten bereits vollkommen gute Namen haben.
Lauch
Lauch ist ein wirklich wunderbares Gemüse und wird leider auch unterschätzt., Lauch in Form von überwachsenen Jakobsmuscheln eignet sich hervorragend für Suppen und Saucen, und eine unserer beliebtesten Zubereitungsarten ist à la Gratinée—gebacken und mit gewürzten Semmelbröseln und Gruyère-Käse belegt. Das Backen des Lauchs mildert ihren Geschmack und mildert sie.,