Paleo ist schwer auf die Verteidigung von tierischem Fett: Schmalz, Butter, Entenfett und Talg sind alle paläofreundliche traditionelle Fette, die Ihr Essen köstlich machen und viel gesunden Treibstoff liefern. Aber was ist mit einem eng verwandten Ziel, tierischem Eiweiß?
Viele vegane Gruppen behaupten gerne, dass tierisches Eiweiß Darmkrebs verursacht (und / oder Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Diabetes, Nierenversagen, früher Tod…Sie nennen es, PETA denkt, dass das Essen von Tieren es verursacht.), Aber ist das wirklich halten unter Kontrolle?, Wenn Sie sich die Beweise aus wissenschaftlichen Studien anstelle von veganen Blogs ansehen, sehen die Beziehungen zwischen tierischem Eiweiß und chronischen Krankheiten ziemlich dürftig aus.
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Das Problem der epidemiologischen Forschung
Befürworter veganer oder vegetarischer Ernährung weisen gerne auf Studien hin, die zeigen, dass die Aufnahme von Protein aus tierischen Lebensmitteln mit Darmkrebs oder verschiedenen anderen Krankheiten verbunden ist. Dies nennt man epidemiologische Forschung, und es ist interessant, aber alles, was es zeigt, ist Assoziation. Die Assoziation beweist nichts über die Ursache., Nur weil zwei Dinge gleichzeitig passieren, heißt das nicht, dass das eine das andere verursacht. Einbruch – und Eisverkäufe nehmen im Sommer zu, aber das bedeutet nicht, dass das Essen von Eis Einbruch verursacht oder dass Einbruch dazu führt, dass sich die Menschen nach Eis sehnen.,
Nur ein paar Probleme bei der Forschung, die Assoziationen zwischen tierischem Eiweiß und Krankheiten finden:
- Es kann tierisches Eiweiß nicht von allem anderen trennen, was in tierischen Lebensmitteln vorkommt (wie zum Beispiel tierisches Fett, Das ist eine ganz andere Frage und sollte nicht mit tierischem Eiweiß verwechselt werden, wenn wir versuchen, Protein spezifisch zu betrachten). Zum Beispiel fand diese Studie heraus, dass Milchprotein und Milchkalzium unabhängig voneinander mit einem höheren Risiko für Prostatakrebs assoziiert waren. Verursacht Kalzium jetzt auch Krebs? Oder gibt es etwas anderes in Milchprodukten?, Würde der Effekt für Weidemilch gelten? Fermentierte Milch? Unverarbeitete Milchprodukte im Allgemeinen und keine mit Zucker verpackten Joghurts?
Ist diese Mahlzeit aufgrund des tierischen Proteins im Burger wirklich ungesund?
- Es kann tierische Lebensmittel nicht von allen anderen Ernährungsmustern trennen, mit denen sie einhergehen. Alles, was mit Hamburgern „in Verbindung gebracht“ wird, wird auch mit Hamburgerbrötchen in Verbindung gebracht, und wahrscheinlich auch mit den riesigen Krügen zuckerhaltiger Getränke, die die meisten Menschen neben ihren Burgern haben., Diese Studie nimmt wirklich den Kuchen: Sie untersuchte Darmkrebs und verglich Afrikaner mit geringem Risiko, die eine Diät mit hohem Gehalt an resistenter Stärke zu sich nahmen, mit Amerikanern mit hohem Risiko und stellte fest, dass die Amerikaner unterschiedliche bakterielle Fermentationsnebenprodukte in ihren Doppelpunkten hatten. Denn offensichtlich ist der einzige Unterschied zwischen Afrikanern auf einer traditionellen Diät und Amerikanern, die eine industrielle Diät essen, tierisches Eiweiß.
- Es berücksichtigt nicht die gesunde Benutzer Voreingenommenheit., Da wir alle so lange vor tierischem Eiweiß gewarnt wurden, ist die Art von Person, die viel davon isst, wahrscheinlich die Art von Person, die sich im Allgemeinen nicht sehr um die Gesundheit kümmert. Sie können die Analyse für bestimmte Faktoren wie Rauchen oder Bewegung anpassen, aber es gibt keine genaue Möglichkeit, sich darauf einzustellen, „nur nicht zu schreien.“
- Die Messung ist nicht genau. Viele epidemiologische Untersuchungen basieren auf Fragebögen zur Häufigkeit von Nahrungsmitteln oder anderen äußerst ungenauen Schätzungen, was und wie viel Menschen tatsächlich essen., Jeder unterschätzt „schlechte“ Lebensmittel (wie beispielsweise tierisches Eiweiß) und jeder überschätzt „gute“ Lebensmittel. Wenn Ihre Daten zu den Ernährungsgewohnheiten der Menschen weitgehend imaginär sind, wie können Sie möglicherweise nützliche Schlussfolgerungen darüber ziehen, welche Ernährungsgewohnheiten mit welchen Krankheiten verbunden sind?
All dies sind Gründe, skeptisch gegenüber Behauptungen zu sein, dass tierisches Protein alles „verursacht“. Achten Sie genau auf den Wortlaut in den tatsächlichen Studien (im Gegensatz zu den Schlagzeilen der Zeitung): „verbunden mit“ bedeutet NICHT „Ursachen“!,
Beweise für tierisches Protein
Darüber hinaus gibt es viele epidemiologische Untersuchungen, die keinen Zusammenhang zwischen tierischem Protein und Krebs (oder anderen Krankheiten) zeigen, und sogar einige, die darauf hindeuten, dass dies von Vorteil sein kann.
Hinweise auf Krebs
Da Krebs eine der häufigsten Krankheiten ist, die tierisches Eiweiß „verursachen“ soll, lohnt sich ein genauerer Blick. Einige Studien haben einen Zusammenhang gefunden (denken Sie daran: Dies ist kein Beweis für die Ursache!) zwischen tierischem Eiweiß und Krebs, aber andere haben das Gegenteil gefunden., Zum Beispiel fand diese Studie keinen signifikanten Effekt von Gesamtprotein, tierischem Eiweiß, rotem Fleisch, verarbeitetem Fleisch, Geflügel und/oder Meeresfrüchten auf das Risiko von Nierenzellkrebs.
Andere Studien haben seltsame und nicht schlüssige Ergebnisse. Dieser fand zum Beispiel heraus, dass die Proteinaufnahme bis zum Alter von 65 Jahren mit einem höheren Krebsrisiko verbunden war, wobei das Krebsrisiko durch tierisches Eiweiß sehr gering war. Aber nach 65 Jahren war Protein mit einem geringeren Risiko verbunden. Die Erklärung der Autoren dafür war ein Hormon namens IGF-1, aber die Beweise dafür sind ziemlich wackelig., Zoe Harcombe hat großartige Arbeit geleistet, um den vermeintlichen „Beweis“ in dieser Studie zu belegen, dass Protein Krebs, Diabetes oder irgendetwas anderes verursacht hat, und hier ist eine großartige und sehr gründliche Aufschlüsselung, warum IGF-1 (die vermeintliche Verbindung zwischen tierischem Protein und Krebs in dieser Studie) funktioniert eigentlich nicht so.
Eine Metaanalyse im Jahr 2009 ergab, dass: „Die verfügbaren epidemiologischen Beweise scheinen keinen unabhängigen Zusammenhang zwischen tierischer Fettaufnahme oder tierischer Proteinaufnahme und Darmkrebs zu unterstützen.,“Diese 2013-Überprüfung ergab“ keine statistisch signifikanten Assoziationen zwischen der Gesamtproteinaufnahme oder LCHP-Diäten und der Krebssterblichkeit…und die einzige Studie, die auch Proteinquellen enthielt, fand nicht signifikante Beziehungen zu tier-und pflanzlichem Protein.“
Mit anderen Worten, der Zusammenhang zwischen tierischem Eiweiß und Krebs ist nicht einmal klar, und die einzige wirkliche Erklärung (IGF-1) ist nicht sehr überzeugend.
Hinweise Über Diabetes
OK, also was ist tierisches protein verursacht diabetes?, Eine höhere Aufnahme von tierischem Eiweiß ist in mehreren Studien mit einem höheren Diabetesrisiko verbunden, aber auch hier sind Assoziationen und Ursachen zwei verschiedene Dinge.
Diese Studie kontrollierte einige der möglichen Störfaktoren, indem sie Menschen mit Typ-2-Diabetes 6 Wochen lang zwei verschiedene Arten von Mahlzeiten fütterte:
- Gruppe A bekam Mahlzeiten mit 60% tierischem Protein und 40% Pflanzenprotein.
- Gruppe B bekam Mahlzeiten mit 100% Pflanzenprotein.,
Am Ende der Studie…
“ Es gab keine signifikanten Unterschiede zwischen Diäten für glomeruläre Filtrationsrate, Nierenplasmafluss, Albuminausscheidungsrate, Gesamtcholesterin, HDL-Cholesterin, Triglyceridfläche unter der Kurve(AUC), Glukose-und INSULINAUC, HbA (1c) Blutdruck oder Serumaminosäuren. Bei beiden Diäten war das Gesamtcholesterin am Ende der Behandlungsperioden im Vergleich zum Ausgangswert signifikant niedriger…HbA(1c) hatte sich signifikant verbessert …und der diastolische Blutdruck war signifikant niedriger.,“
Die Studie zeigte keinen Vorteil einer 100% pflanzlichen Ernährung im Vergleich zu einer Diät, die tierisches Eiweiß enthält.
Andere Krankheiten
als Nächstes ist eine Wundertüte: ein paar anderen Krankheiten, wo auch die epidemiologische Forschung stimmt zu, dass es keine wirkliche Rolle für tierisches Eiweiß.
- Diese Studie ergab, dass sowohl pflanzliches als auch tierisches Protein mit einem niedrigeren Blutdruck assoziiert waren.
- Diese Metaanalyse fand in einigen Studien eine mäßig positive Wirkung von Gesamtprotein auf den Blutdruck, ohne besondere Beziehung für pflanzliches oder tierisches Protein.,
- Diese Studie ergab, dass tierisches Protein nicht mit Nierensteinbildung assoziiert war. Eine Diät mit wenig Gesamtprotein kann für Menschen mit bestehenden Steinen hilfreich sein, aber das beweist nichts über tierisches Protein speziell.
Tierisches Eiweiß: eigentlich kein so guter Nährstoff. Wirklich.
Zusammenfassend
Bei allem Respekt vor den Veganern gibt es einfach keine Beweise dafür, dass tierisches Eiweiß an sich etwas Schlechtes verursacht., Es gibt einige epidemiologische Beweise dafür, dass es mit höheren Raten bestimmter Probleme verbunden ist, aber es gibt auch viele epidemiologische Beweise dafür, dass es nicht wirklich mit genau denselben Problemen verbunden ist, und auf jeden Fall beweist die Assoziation nichts über die Ursache.
Das chronische Problem der Trennung von “ tierischem Eiweiß „von tierischen Lebensmitteln im Allgemeinen wirft die Frage auf, warum es Ihnen wichtig ist,“ tierisches Eiweiß “ von Vollwertkost wie Steak zu trennen, wenn man bedenkt, dass fast niemand tierisches Eiweiß isst, außer im Kontext eines tatsächlichen Lebensmittels., Das ist eine großartige Frage-stellen Sie die Leute, die immer wieder „tierisches Protein“ beschuldigen, so viele schreckliche Krankheiten verursacht zu haben. Vielleicht können wir, sobald wir die Fixierung auf „tierisches Eiweiß“ als Ursache für alles Falsche auf der Welt überwunden haben, einige interessantere Studien zu den allgemeinen Lebensstilmustern durchführen – wie den Vergleich einer an rotem Fleisch reichen Paläo-Diät mit einer amerikanischen Standarddiät mit der gleichen Menge an rotem Fleisch, um zu sehen, ob die vermeintlichen Gesundheitsrisiken immer noch bestehen. Nun, das wäre eine interessante Forschung!