Hier ist ein komplettes Tutorial, wie man frische Sommer Pfirsiche zu Hause konserviert, so dass Sie sie das ganze Jahr über genießen können!
Pfirsichkonserven waren ein Grundnahrungsmittel in meinem Haus, als ich aufwuchs, und ich habe gute Erinnerungen daran, dass meine Mutter jeden Herbst Pfirsiche aufstellte.
Rückblickend erinnere ich mich an den Konservenprozess in der Küche und übersetzte das in die Annahme, dass es schwierig sein muss. Chaotisch? Ja. Schwierig? Überhaupt nicht! Und die Belohnung sind saisonale Früchte, die das ganze Jahr über genossen werden können und meiner Meinung nach den kleinen Preis wert sind.,
In diesem Beitrag werde ich Sie durch die Schritte führen und Ihnen beweisen, wie einfach und machbar es ist. Wenn Sie Zugang zu frischen Pfirsichen und einem großen Topf haben, sind Sie auf halbem Weg.
Wie man Pfirsiche anbaut, Schritt für Schritt
Schritt 1: Man beginnt mit frischen, reifen Pfirsichen. Sie wollen nicht, dass sie steinhart sind, und Sie wollen auch nicht, dass sie überreif und matschig sind. Sie sollten reif, aber fest sein.
Schritt 2: Mit einem kleinen Messer ein X in den Boden der Pfirsiche schnitzen. Dies wird Ihnen helfen, sie später zu schälen.,
Schritt 3: Tauchen (oder“ blanchieren“) Sie die Pfirsiche, die mit ein paar gleichzeitig arbeiten, in einen großen Topf mit kochendem Wasser. Zählen Sie bis 30 und entfernen Sie Sie umgehend. Dies kocht die Peelings und die äußere Fleischschicht, wodurch die Peelings sofort abrutschen.
Schritt 4: Dunk (oder „Schock“) Sie in eine große Schüssel mit Eiswasser, um sofort zu stoppen die Kochen Prozess. Wiederholen Sie die Schritte „Blanchieren“ und „schockieren“ mit allen Pfirsichen.,
Schritt 5: Nehmen Sie jeden Pfirsich einzeln und reiben Sie mit dem Finger an einer Ecke, die vom X. Die Peelings sollten sich leicht lösen, aber für hartnäckige Peelings kann ein kleines Messer erforderlich sein.
Legen Sie die geschälten Pfirsiche in eine Schüssel mit einer bräunungshemmenden Lösung aus Wasser und Zitronensaft (siehe Rezept unten für Mengen).
Schritt 6: schneiden Sie die Pfirsiche und entfernen Sie die Gruben. Möglicherweise möchten Sie auch das innere rote Fleisch herauskratzen, da es mit der Zeit braun wird und unansehnlich wird., Halten Sie die Pfirsiche in der Anti-Browning-Lösung, wenn Sie nicht mit ihnen arbeiten.
Schritt 7: Um den Sirup herzustellen, mit dem die Pfirsiche konserviert werden, kombinieren Sie Wasser und Zucker in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Irgendwann füge ich eine Vanilleschote oder einen Vanilleextrakt für zusätzlichen Geschmack hinzu, aber das ist völlig optional.
Schritt 8: Entfernen Sie die Pfirsiche aus der anti-browning-Lösung und legen Sie Sie in den Sirup. Bring alles zum Kochen., Dann Kelle und packe die Pfirsichscheiben in sterilisierte Pint-Gläser und bedecke sie mit dem Sirup.
Schritt 9: Deckel und Ringe auf jedes Glas legen und 20 Minuten im Wasserbad verarbeiten. Abkühlen lassen und Dichtungen testen, bevor Sie an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.
So lagern Sie Pfirsichkonserven
Gläser sollten an einem sauberen, trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung gelagert werden. Die Temperaturen sollten idealerweise zwischen 50° und 70°F liegen.
Wie lange halten Pfirsichkonserven?
Bei richtiger Konservierung und Lagerung sollten Pfirsiche in Dosen 1-2 Jahre halten.,
Wenn Sie Anzeichen von Schimmel, Verfärbungen an den Pfirsichen sehen oder wenn die Gläser Anzeichen von Undichtigkeiten oder Rost aufweisen, sind Ihre Pfirsiche wahrscheinlich schlecht geworden und sollten weggeworfen werden.
Benötigen Sie mehr Konserven Hilfe?
Für viel mehr Infos auf canning und Erhaltung, schauen Sie sich meine Beiträge für Heimat-canning Tipps und Ressourcen und mein Lieblings-canning-tools.,
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Wie kann Pfirsiche
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Ingredients
- 4 lbs peaches (1.,8 kg)
- 1 Esslöffel Zitronensaft in Flaschen
- 2 Tassen Kristallzucker (400 Gramm)
- 1 Liter Wasser (950 ml)
- 1 Vanilleschote oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anweisungen
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Schneiden Sie mit einem Schäl-Messer ein flaches „x“ in den Boden jedes Pfirsichs. Füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser und Eis.,
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Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Lassen Sie ein paar Pfirsiche 30 Sekunden lang in das kochende Wasser fallen. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um die Pfirsiche aus dem Wasser zu entfernen und sofort in das Eiswasser zu legen. Wiederholen Sie mit den restlichen Pfirsichen.
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Füllen Sie eine weitere große Schüssel mit Wasser und fügen Sie den Zitronensaft hinzu.
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Beginnen Sie mit den Ecken des“ x “ auf der Unterseite der Pfirsiche und ziehen Sie die Haut mit den Fingern ab., Legen Sie die geschälten Pfirsiche in das Zitronenwasser, damit sie nicht bräunen.
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Schneiden Sie die Pfirsiche in Scheiben und entsorgen Sie die Gruben. Falls gewünscht, kratzen Sie das rote Fleisch aus den Hohlräumen (wie es im Laufe der Zeit bräunt). Bringen Sie die Pfirsiche in das Zitronenwasser zurück, während Sie den Sirup zubereiten.
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In einem großen Topf den Liter Wasser und 2 Tassen Zucker bei mittlerer Hitze vermengen und umrühren, um den Zucker aufzulösen. Fügen Sie die Vanilleschote, wenn mit., Fügen Sie die geschnittenen Pfirsiche hinzu und bringen Sie sie zum Kochen, dann schalten Sie die Hitze aus.
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Legen Sie die geschnittenen Pfirsiche in sterilisierte Gläser und verpacken Sie sie ziemlich fest. Gießen Sie den heißen Sirup über die Pfirsiche in die Gläser und lassen Sie 1/2 Zoll Kopfraum. Vanilleschote wegwerfen. Wischen Sie die Spitzen der Gläser sauber ab und bedecken Sie sie mit Deckeln.
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Verarbeiten Sie Gläser 20 Minuten lang in einem großen Topf mit kochendem Wasser und stellen Sie sicher, dass die Gläser die gesamte Zeit vollständig mit Wasser bedeckt sind.,
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vollständig abkühlen Lassen. Dann an einem kühlen, trockenen Ort lagern und innerhalb eines Jahres verbrauchen.