Getrocknete Erdbeeren sind ein leckerer, tragbarer und gesunder Snack. Obwohl sie normalerweise in einem Dehydrator getrocknet werden, können Sie mit Ihrem Ofen zum Trocknen von Erdbeeren gleich gute Ergebnisse erzielen.
Denken Sie daran, dass die dehydrierte Version umso köstlicher ist, je aromatischer die frischen Erdbeeren sind, mit denen Sie beginnen. Wählen Sie lokal angebaute Beeren und trocknen Sie viele davon in der Hauptsaison-von Frühjahr bis Frühsommer an den meisten Orten.,
Vorbereitung
- Waschen Sie die Erdbeeren.
- Schneiden Sie die Erdbeeren ab und schneiden Sie die grünen Teile am Stielende der Frucht ab. Entfernen Sie alle schlechten Flecken.
- Kleine Erdbeeren halbieren und größere in Viertel schneiden.
- Die Erdbeerstücke auf Backblechen aufschneiden. Stellen Sie sicher, dass keines der Erdbeerstücke berührt wird., Sie wollen eine gute Luftzirkulation auf allen Seiten der Frucht.
Wenn Sie möchten, legen Sie zuerst ein Blatt Pergamentpapier auf das Backblech, um ein Anhaften zu verhindern. Solange Sie die geschnittenen Seiten der Früchte jedoch nicht auf dem Blatt positionieren, haften sie nicht.
Trocknen
Legen Sie die Blätter Erdbeeren in den Ofen und trocknen Sie sie bei 200 F für 3 Stunden. Wenn Ihr Ofen an einigen Stellen heißer ist als andere, drehen Sie die Backbleche gelegentlich um, damit die Erdbeeren gleichmäßig trocknen.,
Kühlung
Sie werden nicht ganz sicher sein, ob die Erdbeerstücke vollständig dehydriert sind, bis sie abgekühlt sind. Weißt du, wie Kekse knusprig werden, nachdem du sie aus dem Ofen genommen hast? Gleicher Deal mit Trockenfrüchten. Nehmen Sie die Backbleche aus dem Ofen. Lassen Sie die Erdbeeren 20 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen.
Nach der Abkühlphase eines der Fruchtstücke halbieren. Entlang der Bruchoberfläche sollte keine sichtbare Feuchtigkeit vorhanden sein. Die Textur sollte irgendwo zwischen zäh und knackig sein., Kehren Sie bei Bedarf noch eine halbe Stunde in den Ofen zurück und testen Sie erneut, bis sie ausreichend dehydriert sind.
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Auch wenn die Erdbeeren richtig dehydriert sind, kann es immer noch etwas Restfeuchtigkeit in der Frucht geben, die Sie nicht fühlen können. Dies sollte nicht ausreichen, um zu verhindern, dass die Früchte sicher konserviert und schimmelfrei sind, aber Sie haben ein schmackhafteres, besseres Produkt, wenn Sie das tun, was als „Konditionierung“ der Trockenfrüchte bezeichnet wird.
Legen Sie die getrockneten, gekühlten Erdbeerstücke in Gläser und füllen Sie die Gläser nur zu etwa zwei Dritteln voll. Decken Sie die Gläser ab., Schütteln Sie die Gläser eine Woche lang mehrmals täglich. Dadurch werden die Fruchtstücke sowie die Feuchtigkeit, die sie noch enthalten können, neu verteilt. Wenn an den Seiten der Gläser Kondenswasser auftritt, ist Ihre Frucht noch nicht gut genug getrocknet und muss weitere 30 bis 60 Minuten bei 200 F in den Ofen zurückkehren.
Lagerung
Nachdem die getrockneten Erdbeeren konditioniert sind, lagern Sie sie in luftdichten Behältern vor direktem Licht oder Hitze. Verwenden Sie nichtplastische Lebensmittelbehälter., Es ist in Ordnung, die Gläser an dieser Stelle vollständig zu füllen: Die zwei Drittel voll waren nur für die Konditionierungsphase, als Sie die Stücke schütteln mussten. Richtig getrocknete Erdbeeren halten bis zu sechs Monate unter guten Bedingungen.,