Dies ist der erste von dem, was zu einer langen Liste von One-Shot-How-To ‚ s wird-einfache, Ein-Thema-Beiträge, die grundlegende Schritte in der Küche demonstrieren sollen. Ich werde in den nächsten Wochen ständig neue hinzufügen.
Geröstete Grüne Chilis. Yum. Sicher, Sie können sie in einer Dose kaufen, entweder ganz oder gewürfelt, aber warum tun Sie das, wenn Sie sie selbst braten können? Das Braten von Chilis (oder Paprika) ist eines der einfachsten Dinge der Welt und bietet so viel Geschmack für jedes Rezept, das sie erfordert., Geröstete grüne Chilis können auf Nachos, in Suppen, Saucen, in allen Arten von Tex-Mex-Küche verwendet werden…und, mein persönlicher Favorit, kann püriert und in heiße, hausgemachte Makkaroni und Käse gerührt werden. Lawsie, Lawsie mercy. Versuchen Sie das auf eigene Gefahr.
Beginnen Sie mit dem Vorheizen des Broilers Ihres Ofens. Legen Sie die Chilis (dies sind Anaheim-Chilis, aber Sie können auch Poblanos, Paprika usw. verwenden.) auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech.
Du wirst zum Teufel aus ‚em gehen, also wirst du froh sein, dass die Folie da ist.,
Stellen Sie die Pfanne unter den Broiler (so nah wie möglich an das Heizelement) und lassen Sie sie brühen, bis der größte Teil der Haut schwarz ist. (Sie können dies auch über eine offene Flamme auf Ihrem Kochfeld oder Grill tun.) Dann die Pfanne entfernen, die Chilis umdrehen und auf der anderen Seite wiederholen. Wenn sie fertig sind, sollten sie schwarz und eklig aussehen. (Hinweis: Der Verkohlungsprozess sollte 10-15 Minuten dauern., Sie möchten sie nicht für immer dort lassen, weil sie irgendwann zerfallen oder zu matschig werden würden.)
Und da haben Sie es! Gebratene grüne Chilis! Bon Apetit.
Nur ein Scherz. Entschuldigung…. Aber ich liebe es einfach, das zu tun.
Nun, während sie noch sehr heiß sind, legen Sie die gerösteten Chilis in einen großen Ziploc-Beutel.,
Versiegeln Sie dann den Beutel und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang herumsitzen. Dadurch können die Chilis dämpfen, wodurch sich die verkohlte Haut lockert.
Wenn Sie bereit sind, entfernen Sie die Chilis nacheinander aus dem Beutel…
Und mit den Fingern die schwarze Haut sanft abziehen., Und wenn Sie Fotos machen und es zufällig so verschwommen herauskommt, hassen Sie sich nicht. Geröstete grüne Chilis zu schälen und gleichzeitig Fotos davon zu machen, kann eine schwierige Sache sein.
Mmmm. Sehen Sie nun die Teile des inneren Fleisches, die schwarze Flecken haben? Das ist, wo der Geschmack ist, baby. Und das bekommst du einfach nicht in einer Dose.
Verwerfen Sie einfach das verkohlte Fleisch., (Es sei denn, jemand hat gute Vorschläge für die Verwendung? Ich habe mir den Kopf zerbrochen und konnte mir nie etwas einfallen lassen.)