Einige Geschäfte wie Costco verkaufen die Rippen mit ihren Membranen auf oder ohne sie. Wenn Sie also Ihre Rippen aus einem Geschäft beziehen, fragen Sie den Verkäufer, ob sich Membran auf Ihren Rippen befindet oder bereits entfernt wurde. Wenn Sie die Verkäufer nicht gefragt haben und die Rippen bereits zu Hause sind, müssen Sie überprüfen und verstehen, ob es eine Membran gibt oder nicht.
Die Membran sollte von den Rippen abgerissen werden, da es wirklich nicht schön ist, sie zu rauchen. Manchmal wird die Membran Silverskin oder Peritoneum genannt.,
Müssen Sie die Membran auf Rippen entfernen?
ja, es muss entfernt werden, da es ropy, hart, und es ist wirklich nicht lecker, zu versuchen, Sie zu kauen, wenn die rippen fertig sind. Außerdem lässt es den Rauch nicht in das Fleisch eindringen und erzeugt seinen berühmten rauchigen Geschmack und Geschmack. Ja, Sie würden den rauchigen Geschmack bekommen, aber es wäre subtil und nicht so lecker wie ohne die entfernte Membran. Also, für den vollen Geschmack von Rauch und wirklich weichem Fleisch der Rippen muss die Rippenmembran abgerissen werden.
Wie entfernen Sie die Membran von Rippen?,
Wenn Sie Ihre Rippen erhalten haben, öffnen Sie die Verpackung und prüfen Sie, ob sich auf der Knochenseite der Rippen eine silbrige oder weißlich dichte Haut befindet. Wenn es vorhanden ist, gibt es Membran und Sie sollten seine Entfernung tun. Eigentlich kann diese Membran auf allen Fleischsorten gesehen werden, aber wir achten nicht viel darauf, bis es das Lamm, Schweinefleisch oder Rinderfilet oder Rippen ist. Tatsächlich befindet sich diese Membran im Bauchbereich eines Tieres und bedeckt die Bauchorgane.,
Hier sind zwei Videos für Sie, die zeigen, wie man die Membran richtig und einfach von den Rippen abreißt und dann eine kurze Beschreibung, wie man das in mehreren Schritten macht:
Für diesen ein wenig harten Prozess müssen Sie einen Löffel oder ein Obstmesser nehmen, vermeiden Sie es, ein scharfes Messer zu verwenden, da Sie sich selbst schneiden oder das Fleisch auf die Rippen schneiden können:
- An der knöchernen Seite eines Racks versuchen Sie, das Messer oder den Löffel unter die silbrige Membran zu legen und es ein wenig von den Knochen zu trennen.,
- Wenn Sie feststellen, dass sich die Haut ein wenig löst, legen Sie ein paar Finger unter die Haut und beginnen Sie, sie sanft von den Knochen abzureißen.
- Verwenden Sie besser die Papierserviette oder das Handtuch, um die Haut zu halten, da sie beim Halten mit den Händen zu rutschig sein kann. Sie müssen vorsichtig und langsam ziehen und versuchen, es nicht in Stücke zu reißen. Wenn es passiert ist, entfernen Sie einfach die linken Teile der Membran, bis die Rippen vollständig frei von der Haut sind.
- Nach dem Entfernen des Gewebes können Sie sehen, wie elastisch es tatsächlich ist und warum es abgerissen werden muss.,
- Das Essen von fertigen Rippen mit diesem Gewebe wäre wie das Kauen auf dem Gummistück. Darüber hinaus würde das Gewebe verhindern, dass die Rippen das Reiben und die Gewürze einweichen, und der Geschmack wäre nach dem Rauchen alles andere als perfekt.
Müssen Sie Membranen von Rinderrippen entfernen?
Ja, Sie müssen dies tun und das Gewebe von den Schweinerippchen entfernen, da das Ergebnis und der Nachteil, die Silberhaut der Rippen zu verlassen, gleich sind., Die Rippen würden hart werden, um sie zu kauen und der Geschmack wäre nicht so lecker, auch das Reiben wäre schwer, während des Rauchens in das Rippenfleisch eingeweicht zu werden.
Do St. Louis Stil Rippen Haben eine Membran?
Die Rippen, die im berühmten und beliebten St. Louis-Stil geräuchert werden, haben ihre Haut von den Rippen entfernt und die Besonderheit des Kochens in diesem Stil ist, dass die Rippen in zwei Teile geteilt sind: den Teil der Spareribs und den Teil der Lendenrippen. Sie werden also separat gekocht., Köche streiten sich immer noch, ob die Silverskin abgerissen werden sollte oder nicht, da einige Pitmaster denken, dass die Rippen selbst bei eingeschalteter Membran rauchig und lecker herauskommen. Aber im Allgemeinen ist es immer noch besser, das Peritoneum von den Rippen zu entfernen, besonders wenn Sie gerade Ihre Reise in die Welt des Rippenrauchens beginnen.
Können Sie die Membran nach dem Kochen entfernen?
ja, es kann getan werden, nachdem die Kochen ist abgeschlossen, aber wenn Sie die Firma über schneiden Sie die Haut, Sie ‘d lieber tun, es vor dem Kochen, nicht nach., Wenn Sie dies jedoch vor Beginn des Räuchervorgangs vergessen haben und kein Fan des Kauens der gekochten Membran sind, zweifeln Sie nicht, reißen Sie sie ab, nachdem die Rippen fertig sind. Einige Grubenmeister denken, dass das Entfernen der Haut unnötig ist, da es hilft, Rippen zusammenzuhalten, wenn man sie auf den Raucher dreht, und sie mögen seinen besonderen Geschmack. Wie auch immer, es liegt an Ihnen, zu entscheiden, zu entfernen oder nicht.
Wie kann Man das Lösen Zähen Rippen?
Wenn die rippen kam hart, es ist ein Weg, um speichern Sie Sie und machen Sie weicher., Machen Sie eine Barbecue-Sauce, die aus einer Mischung aus etwas Barbecue-Sauce besteht, die Sie mögen, und dem Essig aus Apfelwein, der Mischungsprozentsatz sollte 50/50 betragen. Tragen Sie dann diesen Mantel auf die Rippen auf. Der nächste Schritt besteht darin, die Rippen fest in eine Folie zu wickeln und sie mit dem niedrigen und langsamen Stil mit 300 Grad F etwa eine Stunde lang in den Ofen zu stellen. Dann sind Ihre zarten Rippen fertig zum Essen und Genießen ihres Geschmacks und ihrer Textur.
Woher weißt du, dass Rippen gemacht werden?
Wenn Sie sind völlig neue in die rippen zu Rauchen, ist es schwer zu verstehen, wenn Sie fertig sind oder nicht., Um zu überprüfen, ob Sie einen Zahnstocher nehmen, stecken Sie es in das Fleisch zwischen den Knochen und wenn es keinen Widerstand oder wenig Widerstand des Fleisches gibt, ist es bereit, es abzukühlen. Wenn es noch federnd ist, kochen Sie weiter.
Essen Sie gut!