Es ist einfach, ein Wildsteak zu kochen, damit es saftig ist, man muss nur ein paar Regeln befolgen. Eine gute Marinade, ein heißer Grill oder Pfanne und nicht Überkochen ist der Schlüssel.
Ich erinnere mich an das erste Mal, dass ich Wildsteak hatte. Jared und ich hatten gerade angefangen Datierung und ich lud ihn auf einem Campingausflug mit meinen Freunden und I.,
Um ehrlich zu sein, war das Wildsteak wahrscheinlich der Höhepunkt der Reise, da ich die Anweisungen des Campingplatzes falsch verstanden habe, ein Waschbär mit unseren Bananen davonlief, als wir nach Mitternacht ankamen, aufgrund meiner Richtungsherausforderungen, und es goss Regen unseren zweiten Tag dort. Ich bin mir manchmal nicht sicher, warum Jared herumkam…
Nachdem der Regen gelöscht war, nahm Jared ein Wildsteak, das er aus dem Kühler auftaute und über dem offenen Feuer kochte. Bis zu diesem Zeitpunkt hatte ich nur eine Zeit von zwei Hirschen Jerky, und ich war wirklich aufgeregt, Wild zu versuchen.,
Wir sind uns immer noch nicht sicher, was genau er mit diesem Steak gemacht hat, aber es war absolut PHÄNOMENAL. Ich denke, unsere gesamte Gruppe speichelte über den perfekt mittleren seltenen Fleischschnitt und es war blitzschnell weg.
Als J und ich einige Zeit später zusammenzogen und er einen weiteren Dollar erntete, war ich aufgeregt, ein Steak zu machen! Ich werde nie vergessen, aufgetautes Wild direkt aus Metzgerpapier auszupacken und direkt auf die Grillpfanne in unserer Wohnung zu stellen. Ich habe das Fleisch verkocht und wahrscheinlich unterbewertet…unnötig zu sagen, dass es wahrscheinlich eine Pizza-Nacht war, sicher.,
Das Fleisch, das ich gekocht habe, war trocken, zäh und viel zu wild. Also, warum war das Hirschsteak, das er auf dieser Reise gekocht hat, so viel besser als das, was ich gemacht habe?
Schneller Vorlauf ungefähr 6 Jahre und ich sitze hier und veröffentliche mein allererstes Kochbuch, in dem es um das Kochen von Wild geht. Ich habe in den letzten Jahren einen langen Weg zurückgelegt und freue mich, das Gelernte zu teilen.
Wild ist nicht wie Rindfleisch., Sie können es nicht überkochen und Untersaison und erwarten, dass es immer noch in Ordnung ist. Das verändert wirklich den Geschmack, sowie die Textur.
Kochen wirklich guten rehsteaks ist nicht wirklich schwer, Sie müssen nur halten Sie ein paar Dinge beachten:
- marinieren Sie das Fleisch
- nicht überkochen es
- rest vor dem servieren
Diese 3 Schritte scheinen wirklich einfach, aber Sie machen eine Welt von Unterschied.,
Marinieren Sie Ihr Wildsteak
Es ist wichtig, eine saure Marinade mit vielen hellen Aromen aus Essig oder Zitrusfrüchten zu wählen. Meine Allzweckmarinade enthält viel Rotweinessig, Zitrone und Salz.
Diese 3 Zutaten arbeiten nicht nur mit dem „Gamey“ – Geschmack und straffen ihn, sondern zart machen sie auch das Fleisch und helfen, etwas Gewebe abzubauen, so dass es nach dem Kochen butterweich ist.
Mit Wildsteaks mariniere ich mindestens 3 Stunden, aber bis über Nacht., Ich weiß, das scheint lang, aber es funktioniert gut für mich!
Nicht überkochen
Wildsteak sollte auf mittel-selten oder sogar selten plus gekocht werden, wenn Sie ein seltenes Steak mögen. Ich ziehe meine steaks vom grill oder in der Pfanne, sobald Sie erreichen 125-130F – ich bevorzuge 125F. Sie immer noch Kochen, ein bisschen nach, entfernen Sie Sie und ich immer mit einem digital-thermometer Lesen, um sicherzustellen, dass ich bin wirklich präzise.
Sie können diesen Schritt ehrlich gesagt nicht übersehen. Es geht mir nur darum, es dir leicht zu machen und entspannte Rezepte, aber wenn du dein Fleisch überkochst…wirst du es bereuen. Dies ist eine HARTE und schnelle Regel in meinem Buch.,
Ruhen Sie sich vor dem Servieren aus
Auch…schneiden Sie nicht direkt nach dem Abbrennen der Hitze in Ihr Fleisch. So viel wie es erstaunlich aussieht, lassen Sie es ruhen, damit die Säfte vor dem Servieren mindestens 10 Minuten lang wieder in das Fleisch kriechen können.
Holen Sie sich Ihre Beilagen zusammen, decken Sie den Tisch usw. Gib dem Fleisch einfach Zeit zum Ausruhen!
Stellen Sie sicher, dass Sie meine saftigen Wildburger auf Ihrem nächsten Grill Nachtmenü setzen!,facebook instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares icon
Beschreibung
Es ist einfach, ein Wildsteak zu kochen, damit es saftig ist, Sie müssen nur ein paar Regeln befolgen. Eine gute Marinade, ein heißer Grill oder Pfanne und nicht Überkochen ist der Schlüssel.
Scale 1x2x3x
Zutaten
- etwa 1 und 1/2 lbs of venison steaks, die mindestens 1 Zoll dick sein – hier bin ich mit 4, 6oz., venison tenderloin medaillons, sie könnten auch medaillons von der backstrap/loin (manchmal genannt koteletts)
- 1 charge Alle-Zweck Venison Marinade oder sauren marinade von wahl (sie ‚ ll müssen über 1/2 tasse marinade)
- meer salz und frische boden pfeffer, geschmack
Anweisungen
- Fügen sie ihre steaks in eine Reißverschlusstasche oder eine Schüssel mit Deckel. Auch dieses Rezept funktioniert am besten mit Steaks, die mindestens einen Zoll dick sind, aber Sie können diese Methode für ein Flankensteak oder einen dünneren Schnitt verwenden, ändern Sie einfach die Garzeit.,
- Gießen Sie Ihre Marinade über die Steaks und stellen Sie sicher, dass alles beschichtet ist. Mindestens 3 Stunden marinieren, aber bis über Nacht für wirklich zarte/würzige Steaks. Wenn Sie den natürlichen Geschmack von Wild nicht mögen, entscheiden Sie sich für eine längere Marinadezeit, die Säure entwickelt den Geschmack, so dass es Ihnen angenehmer ist.
- Wenn Sie bereit sind zu kochen, nehmen Sie die Steaks aus der Marinade und lassen Sie sie 20-30 Minuten vor dem Kochen auf Raumtemperatur kommen (dies ist sicher, es sorgt für gleichmäßiges Kochen).,
- Die Steaks trocken tupfen, einen Teil der Marinade abwischen, aber NICHT abspülen. Wenn Sie mein Marinadenrezept verwendet haben, müssen Sie nicht mehr Öl für den Grill hinzufügen. Ich mag es, meine Steaks mit einer Gabel zu durchbohren, um sie weiter zu zart zu machen (siehe Foto im Beitrag), aber das ist optional.
- Wenn Sie zum Kochen einen Grill verwenden, heizen Sie ihn auf mittelhoch vor, etwa 450-500F. Wenn Sie in einer Pfanne kochen, heizen Sie eine gut gewürzte Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vor, bis sie sehr, sehr heiß ist.,
- Legen Sie die Steaks auf den Grill oder in die Pfanne und kochen Sie etwa 5-7 Minuten pro Seite (dies hängt von der Steakstärke ab), behalten Sie jedoch die Innentemperatur im Auge. Sie möchten die Steaks bei 125-130F für ein mittelgroßes Steak ziehen, es ist sehr wichtig, Wild nicht zu überkochen.
- Sobald die Steaks gekocht sind, nehmen Sie sie sofort von der Wärmequelle und lassen Sie sie vor dem Servieren oder Schneiden mindestens 10 Minuten ruhen.
- Auf Wunsch mit etwas mehr Salz und Pfeffer würzen. Genießen!,
- Category: Main Dish
- Method: Grill/Stovetop
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- Cuisine: American
Nutrition
li> Serving Size: 6oz., portion mit Marinade
- Kalorien: 288
- Zucker: 0 g
- Natrium: 1247 mg
- Fett: 8 g
- Gesättigtes Fett: 0 g
- Ungesättigtes Fett: 2 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 1 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Protein: 51 g
- Cholesterin: 0 mg
Beschreibung
Es ist einfach, ein Wildsteak zu kochen, damit es saftig ist, Sie müssen nur ein paar Regeln befolgen. Eine gute Marinade, ein heißer Grill oder Pfanne und nicht Überkochen ist der Schlüssel.
Zutaten
- etwa 1 und 1/2 lbs of venison steaks, die mindestens 1 Zoll dick sein – hier bin ich mit 4, 6oz., venison tenderloin medaillons, sie könnten auch medaillons von der backstrap/loin (manchmal genannt koteletts)
- 1 charge Alle-Zweck Venison Marinade oder sauren marinade von wahl (sie ‚ ll müssen über 1/2 tasse marinade)
- meer salz und frische boden pfeffer, geschmack
Anweisungen
- Fügen sie ihre steaks in eine Reißverschlusstasche oder eine Schüssel mit Deckel. Auch dieses Rezept funktioniert am besten mit Steaks, die mindestens einen Zoll dick sind, aber Sie können diese Methode für ein Flankensteak oder einen dünneren Schnitt verwenden, ändern Sie einfach die Garzeit.,
- Gießen Sie Ihre Marinade über die Steaks und stellen Sie sicher, dass alles beschichtet ist. Mindestens 3 Stunden marinieren, aber bis über Nacht für wirklich zarte/würzige Steaks. Wenn Sie den natürlichen Geschmack von Wild nicht mögen, entscheiden Sie sich für eine längere Marinadezeit, die Säure entwickelt den Geschmack, so dass es Ihnen angenehmer ist.
- Wenn Sie bereit sind zu kochen, nehmen Sie die Steaks aus der Marinade und lassen Sie sie 20-30 Minuten vor dem Kochen auf Raumtemperatur kommen (dies ist sicher, es sorgt für gleichmäßiges Kochen).,
- Die Steaks trocken tupfen, einen Teil der Marinade abwischen, aber NICHT abspülen. Wenn Sie mein Marinadenrezept verwendet haben, müssen Sie nicht mehr Öl für den Grill hinzufügen. Ich mag es, meine Steaks mit einer Gabel zu durchbohren, um sie weiter zu zart zu machen (siehe Foto im Beitrag), aber das ist optional.
- Wenn Sie zum Kochen einen Grill verwenden, heizen Sie ihn auf mittelhoch vor, etwa 450-500F. Wenn Sie in einer Pfanne kochen, heizen Sie eine gut gewürzte Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vor, bis sie sehr, sehr heiß ist.,
- Legen Sie die Steaks auf den Grill oder in die Pfanne und kochen Sie etwa 5-7 Minuten pro Seite (dies hängt von der Steakstärke ab), behalten Sie jedoch die Innentemperatur im Auge. Sie möchten die Steaks bei 125-130F für ein mittelgroßes Steak ziehen, es ist sehr wichtig, Wild nicht zu überkochen.
- Sobald die Steaks gekocht sind, nehmen Sie sie sofort von der Wärmequelle und lassen Sie sie vor dem Servieren oder Schneiden mindestens 10 Minuten ruhen.
- Auf Wunsch mit etwas mehr Salz und Pfeffer würzen. Genießen!,
- Category: Main Dish
- Method: Grill/Stovetop
- Cuisine: American
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Schlüsselwörter: Wild, Steak, Hirsch, Wild, Grill
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