Wie man die besten glutenfreien Mehltortillas herstellt

Ich bin so begeistert von diesem! Schließlich glutenfreie Mehl Tortillas!

Wirklich, ich muss dir nicht sagen, warum Mehltortillas großartig sind. Entweder liebst du sie oder nicht. Ich bin im Liebeslager. Es hat mich also begeistert (begeistert, begeistert, BEGEISTERT), als dieses Rezept endlich zusammenkam.

Dieses Rezept macht eine zähe, flexible Verpackung. Bereit zu beginnen?,

In einer mittelgroßen Schüssel verrühren der trockenen Zutaten. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Schüssel mit einer Öffnung auswählen, die groß genug ist, um hinein zu gelangen. Das ist wichtig.

Add-Kürzung oder SCHMALZ. Während dieses Rezept glutenfrei, milchfrei, eifrei und nussfrei ist, ist es nicht fettfrei. Und das ist eine gute Sache! Das Fett verleiht den Wraps einen angenehmen Geschmack und eine angenehme Textur. Überspringe es nicht!

Am besten machen Sie dieses Rezept von Hand. Greifen Sie nach rechts in die Schüssel und bearbeiten Sie die Kürzung mit den Händen in das Mehl., Eine Schnappbewegung der Finger erfüllt diese Aufgabe schnell. Sie wollen keine großen Stücke von Verkürzung zu verbleibenden.

Fügen Sie das Wasser. Zuerst nur eine halbe Tasse kaltes Wasser. Rühren Sie es in die Mehlmischung.

Die Mehlmischung ist trocken. SEHR trocken. Dies ist normal.

Fügen Sie 1/4 Tasse zusätzliches Wasser. Rühren. Wenn der Teig gerade anfängt, sich zusammenzuhalten, hören Sie auf, Wasser hinzuzufügen! Wenn der Teig trocken bleibt, fügen Sie einen weiteren Esslöffel oder zwei Wasser hinzu.

Sie möchten das Wasser langsam hinzufügen., Wenn dieser Teig zu nass wird, ist es unmöglich zu arbeiten. Lass dich davon nicht erschrecken! Seien Sie vorsichtig, wenn Sie das Wasser hinzufügen und der Teig wird gut.

Großzügig weißer Reis Mehl Ihrem Zähler. Drehen Sie den Teig und alle trockenen Zutaten, die am Boden der Schüssel haften, auf die Theke. Staub deine Hände mit Mehl und fange an, den Teig zu kneten.

Sie möchten, dass der Teig nicht glatt. Wenn der Teig zu irgendeinem Zeitpunkt während des Knetens nass ist, kneten Sie mehr Mehl ein. Wenn der Teig nicht zusammenkommt, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu., Während dieses Schrittes möchten Sie den Teig wirklich spüren. Die Textur, die Sie suchen, ähnelt Play-doh: feucht, aber nicht nass.

Sobald Sie denken, dass Sie es haben, kneifen Sie ein Stück Teig ab. Rollen Sie es zwischen Ihren Handflächen. Es sollte einfach zu handhaben sein. Sie möchten nicht, dass der Teig an Ihren Händen klebt oder auseinander fällt. Denken Sie noch einmal an Clay oder Play-doh.

Decken Sie den Teig mit Plastikfolie ab. Dies verhindert die Bildung einer Haut.

Eine Plastiktüte aufschneiden und auf eine Tortillapresse legen. Staub den Beutel mit Mehl., Überspringen Sie dies nicht, sonst haftet die Tortilla am Kunststoff.

Pinch teig, sie wollen über zwei esslöffel, und rolle in eine ball. Der Teig sollte nicht an Ihren Händen haften. Teig in Tortillapresse geben. Es ist eine gute Idee, die Teigkugel näher am Scharnier als direkt in der Mitte zu platzieren. Dann schließen Sie einfach die Presse. Der Teig flacht unter dem Druck ab.

Haben Sie keine Tortillapresse? Sie sind die Investition Wert. Aber bis Sie einen bekommen, können Sie dieses Rezept machen. Schieben Sie einfach die Teigkugel zwischen zwei bemehlten Pergamentpapier., Verwenden Sie dann eine schwere Pfanne und“ zerquetschen “ Sie die Teigkugel.

Schieben Sie die Tortilla–noch in der Tasche– von der Presse. Ziehen Sie die Plastiktüte vorsichtig von der Tortilla. Geh langsam. Wenn der Teig reißt, keine Sorge. Sie können den Teig neu rollen.

Halten Sie die tortilla in die hand. Ziehen Sie die Tasche weg. Sie wollen die Tortilla nicht ziehen, sonst könnte sie zerreißen.

Halten Sie die tortilla in die hand. Ziehen Sie die Tasche weg. Sie wollen die Tortilla nicht ziehen, sonst könnte sie zerreißen.,

Wenn Ihre Tortilla nicht so dünn ist, wie Sie möchten, Mehl Ihre Tasche und geben Sie die Tortilla in die Tasche. Rollen Sie die Tortilla vorsichtig aus.

Erhitzen Sie Ihre gusseiserne Pfanne, bis sie leicht raucht. Fügen Sie die tortilla. Kochen Sie die erste Seite etwa drei Minuten lang.

Flip! Die zweite Seite kocht nicht so lange und wird auch nicht so dunkel.

Sobald die Tortilla aus der Pfanne kommt, legen Sie sie auf einen Teller unter einem sauberen, trockenen Handtuch. Decken., Der Dampf wird die Tortilla erweichen. Das ist eine gute Sache.

Die in der Pfanne oben gezeigte Tortilla ist nur ein kleines bisschen dunkel. Das ist ok! Das Einstellen der Hitze erfordert etwas Übung. Die Tortilla oben ist jedoch ziemlich perfekt.

Gleiche-tortilla. Andere Seite. Wie Sie sehen, ist die zweite Seite nicht so dunkel. Wenn wir die zweite Seite zu viel kochen, könnte die Tortilla in die „zu knusprige“ Stufe kippen. Selbst wenn Sie die Tortilla eine Minute lang unter ein Handtuch legen, um sie zu dämpfen, wird sie zu diesem Zeitpunkt nicht weicher.,

Folgendes möchten Sie vermeiden. Lerne aus meinem Fehler! Die Pfanne war zu heiß, als ich die Tortilla hineinlegte. Die resultierende tortilla fast verbrannt. Wenn Sie eine Tortilla oder zwei solche bekommen, reduzieren Sie sowohl die Hitze unter der Pfanne als auch Ihre Kochzeit.

Und hier ist die Pfanne zu kalt war. Die Tortilla hat gekocht, aber es ist anämisch. Wenn Ihre Tortilla so aussieht, erhöhen Sie die Hitze unter der Pfanne.

Wenn Sie neu in der Herstellung von Tortillas sind, haben Sie möglicherweise einige, die nicht „genau richtig“ sind.“Das ist ok. (Nun, es ist ein Bummer im Moment.,) Mit der übung werden Sie den Dreh raus haben. Versuchen Sie tatsächlich, zuerst einen „Play“ – Batch zu erstellen. Sie möchten keine wundervolle Mahlzeit, die auf Ihre erste Charge hausgemachter Mehltortillas wartet.

Wenn Sie eine Spielcharge erstellen, können Sie beispielsweise Salat, Truthahn und Salat hineinwerfen. Und du wirst es lieben. Ich verspreche es.

Oder Sie könnten einfach auf den Teller mit Tortillas starren, die Sie gemacht haben, und mit Stolz strahlen. Das ist auch eine gute Option!

4.,8 von 15 Stimmen

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Wie man glutenfreie Mehltortillas herstellt

Weiche glutenfreie Mehltortillas

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten

Portionen 12

Autor glutenfrei.,com

Zutaten

• 1 1/2cupswhite Reismehl(6 Unzen; 170 Gramm)
• 1/2cuptapiocastärke(2 Unzen; 57 Gramm)
• 1teaspoonxanthan gum
• 1/2teaspoonboking powder
• 1/2teaspoonsalt
• 2tablespoonsshortening oder schmalz(1 unze; 28 gramm)
• 3/4cupice wasser, plus mehr als benötigt(6 unzen; 170 gramm)

1. In medium schüssel, schneebesen zusammen weiß reismehl, tapioka stärke, backpulver, xanthan gum, und salz.,
2. Schneiden Sie mit Ihren Händen die Verkürzung ein. Tun Sie dies, indem Sie eine schnappende Bewegung mit Ihren Fingern verwenden. Keine großen Stücke von Verkürzung oder Schmalz sollten bleiben.
3. 1/2 Tasse kaltes Wasser hinzufügen. Mit einem Holzlöffel umrühren. Teig wird trocken sein. Fügen Sie weitere 1/4 Tasse Wasser hinzu. Rühren. Fühle den Teig. Wenn es sich zusammenhält und sich feucht anfühlt, hören Sie auf, Wasser hinzuzufügen. Wenn sich der Teig trocken anfühlt, fügen Sie weitere zwei Esslöffel Wasser hinzu. Wiederholen, bis der Teig feucht, aber nicht nass ist.
4. Großzügig weißer Reis auf Ihrer Arbeitsplatte. Teig auf die Theke stellen., Mehl deine Hände leicht mit weißem Reismehl. Teig zu einer Kugel sammeln. Den Teig glatt kneten. Wenn der Teig zu nass ist, kneten Sie zusätzliches weißes Reismehl hinein; Wenn sich der Teig trocken anfühlt, kneten Sie einen Spritzer Wasser hinein. Sie möchten, dass der Teig einfach zu verarbeiten ist. Ziehen Sie ein wenig ab. Rollen Sie es zwischen Ihren Handflächen. Es sollte nicht kleben oder auseinander fallen. Die Textur des Teigs sollte ähnlich wie Ton oder Play-Doh sein.
5. Teig mit Plastikfolie abdecken. Dies verhindert die Bildung einer Haut.
6. Wärme 10-zoll gusseisen pfanne (nicht-stick pfannen nicht gut funktionieren., Sie werden nicht heiß genug.) bei mittlerer Hitze. Während sich die Pfanne erwärmt, legen Sie eine Tortillapresse mit einer ausgeschnittenen Plastiktüte aus. (Nur cut öffnen die tasche auf zwei seiten. Das „Scharnier“ der Tasche sollte mit dem Scharnier der Presse übereinstimmen.) Den Beutel mit weißem Reismehl bestäuben. Kneifen Sie eine Teigkugel ab, etwa zwei Esslöffel. Teig zu einer Kugel rollen.
7. Legen sie den teig ball in die presse und in der nähe zu glätten. Schieben Sie den Beutel von der Tortillapresse. Ziehen Sie den Beutel vorsichtig von der Tortilla weg. Heben Sie die Tortilla in Ihre Hand. Ziehen Sie das zweite Stück Plastik weg., Wenn die Tortilla dick erscheint (was nicht allzu oft vorkommt), den Beutel mit Mehl bestäuben und die Tortilla in den Beutel zurückgeben. Die Oberseite der Tortilla abstauben, abdecken und etwas ausrollen.
8. Erhöhen Sie die Hitze unter der Pfanne auf Mittel-hoch, wenn die Pfanne Raucht nicht leicht. Legen Sie die tortilla in die Pfanne geben. Kochen Sie etwa drei Minuten, bis die tortilla Goldbraun ist.(Wenn Ihre erste Tortilla kocht, drücken Sie die nächste Tortilla aus.) Flip. Kochen Sie eine zusätzliche Minute. Nehmen Sie die heiße Tortilla heraus und legen Sie sie auf einen Teller. Mit einem sauberen, trockenen Handtuch abdecken.
9. Wiederholen., Tortillas werden am besten sofort genossen. Sie können sie über Nacht in einem versiegelten Beutel aufbewahren. Aufwärmen, indem Sie in eine warme Pfanne geben.