Wie man Cilantro anbaut

Cilantro shows off its versatility in the kitchen and in the kitchen garden., Antworten auf Namen wie Korianderblatt oder chinesische Petersilie, Dieses aromatische Kraut ist voller Geschmack und Bouquet. Auf einmal scharf, komplex und glühend von Zitrusfrüchten und Gewürzen bietet Cilantro eine erfrischende Folie für die feurigen Chiles, Knoblauch und Gewürze, die in mexikanischen, chinesischen, südostasiatischen und indischen Lebensmitteln bevorzugt werden.

– Köche auf der ganzen Welt verwenden verschiedene Teile dieser pflanze. Die thailändische Küche verwendet die Wurzeln in würzigen Marinaden, während die hellgrünen Blätter chinesische Pommes Frites und vietnamesische Nudeln würzen und garnieren., Vollgepackt mit unnachahmlicher Persönlichkeit bieten Korianderblätter auch die grüne Garnierung, die mexikanische Salsas, Suppen und Salate belebt

		Bevorzugt in Asien und Mexiko küchen, Koriander kann schwierig sein, zu wachsen, weil es schnell wächst.
	Dünne cilantro sämlinge zu 12 in., abgesehen davon, wenn echte Blätter erscheinen, spätestens später, denn sobald sie etabliert sind, ärgert sich Cilantro, bewegt zu werden.

Selbst Koriandersamen—bekannt als Koriander—haben internationalen kulinarischen Reiz, und ihre zierlichen weißen Blüten können als essbare Beilage für Salate oder Sorbets verwendet werden.

Während Cilantro Freude in der Küche bringt, kann es Gärtner verzweifeln lassen, wenn sie versuchen, es zu wachsen., Cilantro ist reich an heißblütigen Ländern und Küchen, aber es hält sich nicht an heißes Wetter und Bolzen bei den ersten Anzeichen von Sommer (oder Frühling) in meinem Texas Garten. Mehrere unermessliche 80F-Tage im Februar werden es in einen vorzeitigen Blütenrausch versetzen.

Ich habe gelernt, auf die harte Tour Koriander zu züchten. Nach Ratschlägen in britischen und Neuengland-Kräutern säte ich im Frühjahr Samen, wenn keine Frostgefahr bestand. Im April hatte ich einen Garten voller verkümmerter Korianderpflanzen in voller Blüte, lange bevor ihre kulinarischen Partner-Tomaten, Chiles, Auberginen und Kürbis—zur Ernte bereit waren., Im Herbst entdeckte ich jedoch selbst gesäte Freiwillige, die überschwänglich aus der Erde sprangen.

Verfolgen Sie die Wurzeln von Koriander
Aphrodisiakum, karminativ und Gewürz, Koriander heilt, was dich schmerzt und bringt auch etwas Zing in dein Leben. Hippokrates empfahl es, die alten Ägypter benutzten es und die Bibel verweist darauf. Im Mittelalter wurde Koriander in Medizin, Kochen und Liebestränken verwendet. Das Wort Koriander entstand aus dem griechischen Wort Koris, was Wanze bedeutet, was sich auf die Ähnlichkeit im Geruch zwischen dem Insekt und dem Kraut bezieht., Es ist passend, dass eine Pflanze mit solch erdigen etymologischen Wurzeln auf der ganzen Welt Gefallen gefunden hat.

Das Wort Koriander, das die meisten Menschen mit den Blattgemüse der Pflanze verbinden, im Gegensatz zu den Samen, kam wahrscheinlich aus dem Süden der Grenze.

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Sau Koriander Herbst und Frühling
ich Jetzt säen, Koriander Samen, die in aufeinanderfolgenden Pflanzungen alle paar Wochen von Anfang September bis Februar, versicherte mir eine stetige Versorgung des zarten Grüns sowie Blumen. Manchmal streue ich Samen aus einer Laune heraus; sonst säe ich Samen 1⁄2 in. tief, Verdünnung der Sämlinge auf 12 in., neben. Ich pflanze Koriander in mehreren Bereichen meines Gartens und verwende ihn als essbare Zierpflanze im Blumenbeet sowie als Grundnahrungsmittel im Küchengarten.

Wenn die Pflanze jung ist, ähneln die glänzenden, fein geteilten flachen Blätter von Cilantro denen der italienischen Petersilie, dann ändert sie sich sichtbar im Charakter. Da sich die Pflanze erstreckt, um ihre ultimative Höhe von 2 ft zu erreichen. 2-1⁄2 ft.,, es erscheint spindlig mit kleinen, spärlichen und spitzen sekundären Blättern. Während seines gesamten Wachstums können die Blätter und Stängel von Cilantro verwendet werden. Die neueren, grüneren Blätter sind den gefiederten Sekundärblättern vorzuziehen, die dazu neigen, bitter zu sein.

Diejenigen mit begrenztem Gartenraum können Cilantro-Transplantate aus Baumschulen kaufen. Eine oder zwei Pflanzen pro Garten sollten ausreichend sein. Da es eine lange Taproot hat,sollte es nicht einmal im Garten verpflanzt werden. Mit Ausnahme seiner Neigung zu Bolzen, ist Cilantro eine sorgenfreie Pflanze und kümmert sich praktisch um sich selbst., Cilantro gedeiht, wenn ideale Wachstumsbedingungen gegeben-reich, locker, gut durchlässigen Boden, volle Sonne, und ausreichend Wasser—aber es wird in einigen Schatten wachsen. In der Tat kann das Anbieten von Cilantro etwas Nachmittagsschatten die Saison etwas verlängern. Nördliche Gärtner stehen vor ihren eigenen Herausforderungen beim Anbau von Koriander; Einige Tipps finden Sie in der Seitenleiste oben.

	Mulch cilantros Wurzeln, um es abzukühlen und nicht zu verschrauben.,

Bieten licht fütterungen von fisch emulsion und algen, wenn erste einrichtung die pflanzen; weiterhin fütterungen werden opfern geschmack für laub. Die Anwendung von Kompost um die Basis der Pflanze fügt Nährstoffe hinzu, hilft, Wasser zu halten und hält die Wurzeln kühl. Cilantros Geruchsqualitäten scheinen schädliche Insekten abzuwehren, doch Schmetterlinge, Lady Bugs und andere Wohltäter kommen häufig zu Besuch.
Koriander gedeiht in kühlen Nächten und sonnigen Tagen, wie die im Herbst gefunden., Praktisch unbeeindruckt von kurzen Kälteeinbrüchen und nach einem harten Einfrieren nur leicht zerknittert, sammelt es sich bei der ersten Spur von Sonnenschein wieder mit neuer Kraft und frischem Wachstum. Diese Pflanzen zieren weiterhin den Garten für mehrere Monate bis zu ihrem großen Finale,eine klumpige Fülle von zarten weißen Blüten vor dem Setzen Samen.

Slow-Bolt-Samen scheinen die Produktivität von Cilantro zu verlängern und geben manchmal einen zusätzlichen Monat Wachstum vor dem Verschrauben. Obwohl das Abklemmen der Blütenköpfe beim Auftauchen es leicht abschrecken kann, sobald Cilantro sich zum Blühen entschieden hat, wird es das tun., Bis schießt ein dicker purpurroter Stiel, während die Blätter gefiedert und farnartig werden. Das Schneiden des Stiels macht es nur schwieriger. Zu meiner Bestürzung muss ich akzeptieren, dass ich im Sommer keinen Koriander frisch aus meinem Garten haben kann. Stattdessen verlasse ich mich einfach auf leicht verfügbare und preiswerte Trauben aus dem Supermarkt und warte gespannt auf das Wiederauftreten in meinem Herbstgarten.

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Koriandersamen platzen mit Geschmack
Die glänzenden Samen von Cilantro ähneln kleinen grünen Pfefferkörnern. Der saubere, kräftige Zitrusgeschmack der unreifen Samen ist ein natürlicher Lufterfrischer., Streuen Sie sie über Salate, pochierten Lachs oder gegrillten Fisch für einen überraschenden Ausbruch von Geschmack. Die Samen—bekannt als Koriander-reifen zu einem gerösteten Braun, im Geschmack mildernd. Sie sind bekannt für ihren bittersüßen Biss in Gewürzmischungen und Backwaren, und ich füge sie immer zu hausgemachter Hühner-und Rindfleischbrühe hinzu.

Ernten Sie die Koriandersamen, bevor sie in der heißen Sonne austrocknen, indem Sie die langen Stängel der Pflanze kopfüber in einer Papiertüte in einem dunklen, gut belüfteten Raum aufhängen. Die Samen fallen beim Schütteln von ihren Stielen ab. Sie sollten in einem luftdichten Glas aufbewahrt werden, da Rüsselkäfer sie lieben.,

Seine Neigung zu Bolzen macht Koriander schwierig zu wachsen, aber oh, was für ein Anblick, sobald das warme Wetter trifft. Wenn sich die Pflanze verlängert und gefiedertes Laub erscheint, werden bald Blumen und Samen folgen. Machen Sie das Beste aus verschraubtem Koriander, indem Sie seine Samen sammeln. Gemahlener Koriander ist ein geschätzter Geschmack in vielen internationalen Küchen.,r>

Cilantro in perpetuity

Sobald Cilantro hat ein Haus für sich selbst gemacht in ihr Garten, es widersteht bereitwillig, bietet Duft, Geschmack und Blumen., Die parfümierte Orangenschalen-Essenz aus Koriandersamen hat internationalen Reiz. Die Samen schmecken nach europäischem Gebäck und Brot, Likören, Gin und nahöstlichem Kaffee. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil in indischen Currypasten und-pulvern, südwestlichen Chilipulvermischungen und Beizgewürzen. Und im Laufe der Jahrhunderte wurde Koriander als Aphrodisiakum bekannt. Aber braucht jemand noch einen anderen Grund, um dieses faszinierende Kraut anzubauen?

von Lucinda Hutson
April 1997
aus der Ausgabe #8