Die mittlere hohe Hitze-Temperatur in der Regel zwischen 300 und 400 Grad Fahrenheit (149 bis 204 Grad Celsius entspricht).
Stellen Sie sich vor, Sie machen Kartoffelsuppe für Sie. Ihre Kartoffeln sind nur eine kleine Menge größer und ein bisschen stärker als die vom Autor des Rezepts verwendeten. Das Rezept besagt, dass 0,25 t Salz verwendet werden sollten. Das ist, was Sie tun, und es ist fad in der Suppe., Ist das das Rezept für das schlechte Ergebnis? Möglicherweise. Aber durch Würzen, Schmecken, wieder Würzen usw., und mit Ihrem eigenen Urteil, Sie können es gespeichert haben.
Also, wenn Ihnen gesagt wurde, etwas über „mittelhohe Hitze“ zu kochen, anstatt den Knopf auf Ihrem Herd zu beobachten und festzustellen, wo er mittelhoher sein würde, könnte ich das vollständige Rezept lesen und das Ergebnis betrachten, das Sie für das fertige Gericht wünschen.
Zum Braten von Eiern, was ist die richtige Temperatur?
Mit der Handfläche können erfahrene Köche die Wärme spüren und wissen, ob die Pfanne mittel-oder mittelhoch ist.,
Was ist die Menge an mittlerer bis hoher Wärme in einem elektrischen Ofen?
Ersatzknöpfe finden Sie hier für jeweils etwa 5 bis acht US-Dollar, wenn Sie einen Ersatzknauf verloren haben oder einer gerissen oder gebrochen ist.
Was ist dann mittlere Hitze?
Mittlere Hitze kann daran gewöhnt sein, Essen zu kochen den ganzen Weg durch oder beginnend bei hoher Hitze zu beenden-Kochen Essen.
Warum die Heizung?
Kochen lebensmittel wie fisch, huhn und eier sind unerlässlich, weil Heizung tötet die unwohl Bakterien vorhanden. Das Essen, das Sie konsumieren, ist ohne Hitze nicht essbar. Dies erleichtert das Essen und Anpassen., Kochen bewirkt, dass das Essen physisch und chemisch variieren, so dass es schmackhafter und sicher zu essen. Zum Kochen verwenden Sie geringe Hitze, aber beim Braten benötigen Sie hohe Hitze.
Das Geheimnis der Küchenwärmekontrolle
Einer der wichtigsten (und übersehenen) Schritte auf dem Weg zum ehrlichen Koch ist das Erlernen des Wärmemanagements. Während einige Personen scheinen mit einem inhärenten Verständnis der Temperaturkontrolle geboren worden zu sein, andere sind einfach nicht so viel Glück.
Konvertierungen in Ofentemperatur
Dies kann Konvertierungen von Kochtemperatur verwirrend machen., Um zu helfen, alles zu klären, habe ich die folgende Tabelle zur Verfügung gestellt.
Denaturierung von Proteinen
Die dreidimensionale Form (Konformation), die von dem für die normale Funktion erforderlichen Protein angenommen wird, ist die native Art eines Proteins. Es wird behauptet, dass das Protein denaturiert wird, wenn diese Struktur unterbrochen wird (typischerweise durch Hitze oder Säure). Veränderungen innerhalb der Proteinformen verändern zudem ihren Geschmack und ihre Textur.
Verschiedene Proteine denaturieren; die meisten Proteine innerhalb der 120-160F / 49 bis 71C Bereich der Nahrung Denaturierung., Zum Beispiel beginnen Eiweiß bei 141F / 61C zu denaturieren und wechseln weiß, weil die Form des denaturierten Proteins für sichtbare Strahlung nicht mehr transparent ist. Das Protein Myosin beginnt um 122F / 50C in Fleisch zu denaturieren; ein anderes Protein, Aktin, beginnt um 150F / 65.5 C zu denaturieren Viele Menschen bevorzugen gekochtes Fleisch, so dass Myosin denaturiert wird, während das native Aktin erhalten bleibt.
Ist es besser, bei hoher oder mittlerer Hitze zu kochen?
Es ist normalerweise am besten, bei mittlerer Hitze für eine gründliche Erwärmung für viele Rezepte zu beginnen, ohne die Haut des Essens zu verbrennen, bevor das Fleisch durchgegart wird., Beim Kochen von Fleisch bei hoher Hitze wird davon ausgegangen, dass das Essen gekocht wird, wenn beide Seiten des Fleisches gebräunt sind. Dies wird oft als Sear bezeichnet, was dem Fleisch einen angenehmen Geschmack verleiht. Wenn Sie zum Beispiel eine Pfanne mit einem ofenfesten Griff haben, versuchen Sie, Hähnchenbrust auf beiden Seiten zu braten, bis sie gebräunt sind, also kochen Sie im Ofen, bis Ihr Lebensmittelthermometer 165 oder höher ist. Halten Sie mit mittlerer Hitze für Saucen, wie Hackfleisch mit Marinara-Sauce, dass die Sauce nicht verbrannt wird.
Was ist die mittlere Wärmetemperatur?,
Es muss hoch genug sein, um das Essen für einige Minuten schön braun zu machen, wie Bratkartoffeln. In der Zwischenzeit muss die Wärme sogar niedrig genug sein, um die Pfanne nicht mit Zeug zu verbrennen.
Die mittlere bis hohe Wärmetemperatur liegt normalerweise zwischen 300 und 400 Grad Fahrenheit (149 bis 204 Grad Celsius äquivalent). Dieser Bereich variiert von Grills über Öfen bis hin zu anderen Küchengeräten.
Warum müssen Sie auf Ihrem Gerät nicht“hohe“ Einstellungen verwenden?
MEDIUM:
Denken Sie daran, dass bestimmte Lebensmittel wie Hühnchen auf eine bestimmte Innentemperatur gekocht werden müssen, um schädliche Bakterien abzutöten.,
Wissen über Ihre Pfannen
Aber sie werden eine saisonale schmerzen (ein weiterer grund vintage pan ist eine sache), sind schwer, und sind ein hauch härter zu kümmern (in einer spülmaschine, sie tun nicht gut). Pfannen aus Stahl sind leichter, haben aber viele identische Eigenschaften.
Edelstahlpfannen halten auch viel länger und zum Bräunen und Anbraten sind sie viel sicherer (wo Sie Lebensmittel kleben möchten, siehe unten). Sie sind auch vielseitiger (lesen Sie: kann zwischen Herd und Ofen wechseln)., Zu lernen, wie man sie benutzt, wird schwierig sein, und es ist schwierig, bestimmte Lebensmittel, wie Eier, vom Kleben zu halten.
Um (offensichtlich) das Anhaften von Lebensmitteln zu verhindern, sind Antihaftpfannen ideal. Sie können jedoch teuer sein, sind nicht besonders langlebig und dürfen nicht zum Kochen bei hohen Temperaturen wie Anbraten oder Rühren verwendet werden und/oder scheinen nicht ofensicher zu sein.
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