Eines der ungewöhnlicheren Gemüse, auf das wir gestoßen sind, Romanesco scheint Teil zu sein psychedelischer Brokkoli, Teil außerirdischer Lebensform.
Was ist romanesco?
Der Romanesco (manchmal Romanesco Brokkoli oder römischer Blumenkohl genannt) existierte nicht immer in der Natur. Viele Botaniker glauben, dass es das Ergebnis der selektiven Zucht italienischer Bauern im 16.,
Tatsächlich ist es eine essbare Blume aus der Familie, die Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl und Kohl enthält. Es schmeckt sehr ähnlich wie Blumenkohl, aber mit einem leicht nussigeren, erdigeren Geschmack.
Der faszinierendste Teil von Romanesco ist natürlich sein Aussehen. Seine spiralförmigen Knospen bilden eine natürliche Annäherung an ein Fraktal, was bedeutet, dass jede Knospe in der Spirale aus einer Reihe kleinerer Knospen besteht. (Erinnern Sie sich an die Fibonacci-Sequenz aus der Schule? Die Spiralen folgen dem gleichen logarithmischen Muster).,
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Wie man Romanesco kocht
Sie können es wie Blumenkohl in Rezepten verwenden, und es hält bis zu vielen verschiedenen Kochmethoden.
„Romanesco kann roh, leicht gekocht oder durchgegart serviert werden“, sagte Mario Batali in einer Kolumne für die Seattle Times im vergangenen Herbst. „Normalerweise sautiere ich es langsam mit Knoblauch und Zitronenschale und punktiere es mit roten Pfefferflocken zum Zing.“
– Es ist auch köstlich gedämpft und leicht gewürzt mit Olivenöl und Rotweinessig.,
Andere Rezepte verlangen, den Cousin einfach zu Blumenkohl mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver zu backen.
Romanesco ist in der Saison vom Spätsommer bis zum frühen Herbst, und es kann oft auf lokalen Bauernmärkten gefunden werden, vor allem entlang der Ostküste. Suchen Sie genau wie beim Einkauf für normalen Brokkoli oder Blumenkohl nach festen, schweren Köpfen, die frei von Verfärbungen oder welken Röschen sind. Zum Aufbewahren im Kühlschrank in einem dicht verschlossenen Beutel aufbewahren.,
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Beste Romanesco-und Blumenkohlrezepte
Jedes dieser Rezepte würde Romanesco wirklich zum Leuchten bringen. Dieses faszinierende fraktale Muster wird jedes dieser Gerichte ergänzen, ebenso wie sein einzigartiges Geschmacksprofil.
- Geröstete Romanesco und Karotten mit Estragon-Sauce
- Romesco Knoblauchgarnelen mit Zucchini-Nudeln
- Grüne Göttin Chop Salat
- Die Pionierin Frau Curry Blumenkohl
- Buffalo Blumenkohl
Haben Sie Romanesco versucht? Was hast du gedacht?,
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