Was Sind Udon-Nudeln?

Udon ist eine Art dicke Nudel aus Japan, die typischerweise aus Weizenmehl hergestellt wird. Es wird häufig in Suppen mit einer Vielzahl von Brühen und Belägen serviert oder in einer einfachen, klaren Brühe mit einer Prise Frühlingszwiebeln serviert. Udon kann auch im Sommer kalt mit einer Dip-Sauce, gekühlter Brühe oder als Salat serviert werden.,

Was sind Udon-Nudeln?

Udon ist eine dicke japanische Strandnudel, die in Größe, Form und Zutaten variieren kann, aber meistens in Suppe serviert wird. Die meisten Udon-Nudeln werden aus Weizenmehl hergestellt, wobei einige regionale Variationen Kartoffelstärke oder eine Karotte für eine orange Farbe verwenden., Udon ist oft dick und rund oder quadratisch, kann aber auch flach und bandartig sein. Es ist frisch und getrocknet erhältlich und wird vor dem Essen gekocht, wodurch angenehm rutschige und zähe Nudeln entstehen.

Das meiste Udon wird aus Japan importiert und ist in Paketen getrocknet oder gefroren erhältlich, aber einige Märkte führen vorgekochtes Udon, das in Suppe erwärmt oder gebraten und serviert werden kann. Udon ist tendenziell etwas teurer als typische Pasta und ist in Lebensmittelgeschäften, asiatischen Märkten und online erhältlich. Auf asiatischen Märkten wird eine größere Auswahl angeboten und gelegentlich werden frische Udon-Nudeln verkauft., Verpackte Instant-Suppen mit Udon-Nudeln sind in Japan beliebt und werden auch auf asiatischen Märkten verkauft.

Udon-Nudeln werden vor dem Servieren in Wasser gekocht und können direkt aus der Verpackung verwendet werden. Sie werden häufig in Suppen wie Kake Udon, einem einfachen Gericht aus Nudeln und Brühe, oder in würzigeren Suppen mit Curry oder roter Miso-Brühe verwendet. Tempura oder gebratener Tofu und Garnelen sind beliebte Toppings sowie Ei und eine Vielzahl von Fleisch und Gemüse. Udon kann auch mit Sauce gebraten oder kalt mit einer Dip-Sauce (Zaru Udon) serviert werden.

Udon vs., Soba Nudeln

Udon und Soba sind die bekanntesten Nudeln aus Japan, und sind gleichermaßen beliebt. Udon ist normalerweise weiß und wird aus Weizenmehl hergestellt, während Soba-Nudeln aus Buchweizenmehl hergestellt werden, was ihnen eine etwas dunklere Farbe verleiht. Wegen des Buchweizenmehls neigt Soba dazu, einen nussigeren, erdigeren Geschmack zu haben. Soba neigt auch dazu, dünner als Udon zu sein, eher wie Spaghetti.

Die beiden Nudeln werden in ähnlichen Anwendungen verwendet und erscheinen in Suppen und kalten Gerichten. Sie können bei Bedarf austauschbar verwendet werden, bieten jedoch eine etwas andere Erfahrung.,

So kochen Sie Udon-Nudeln

Hausgemachte Udon-Nudeln können mit einer Kombination aus Mehl, Salz und Wasser hergestellt werden. Der Teig sollte einige Minuten lang geknetet werden, bis er glatt ist, bevor er mindestens eine Stunde lang ruht und bedeckt wird. Dies erleichtert das Ausrollen des Teigs. Verwenden Sie ein Nudelholz, um den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte auszurollen und alle paar Rollen um neunzig Grad zu drehen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist (normalerweise knapp 1/4 Zoll). In Nudeln schneiden, mit Mehl oder Maisstärke bestäuben und je nach Dicke sofort in kochendem Wasser 5 bis 10 Minuten kochen lassen., Die Nudeln schweben.

Getrocknetes Udon kann direkt in kochendes Wasser gegeben werden und kocht je nach Sorte zwischen 8 und 12 Minuten. Probieren Sie eine Nudel, um zu sehen, ob sie fertig ist—sie sollte zäh, ohne harte Mitte und ohne matschig sein. Gefrorenes, frisches, ungekochtes Udon kann normalerweise ohne Auftauen gekocht werden. Befolgen Sie für alle Udon-Sorten die Anweisungen auf der Verpackung.

Alle gekochten Udon sollten in reichlich kochendem Wasser gekocht werden, um ein Anhaften zu verhindern und um richtig zu kochen., Verpackte, gekochte Udon-Nudeln können oft zu heißer Brühe hinzugefügt oder direkt aus der Verpackung gebraten werden. Sie heizen sich auf und beenden das Kochen im Topf oder in der Pfanne.

Udon nudeln kommen in einer reihe von formen und größen, von runde stränge zu platz zu bänder. Die Dicke variiert und bietet mehr oder weniger Zähigkeit. Leicht durchscheinendes Udon aus Kartoffelstärke (Gōsetsu Udon) kann manchmal gefunden werden, ebenso glutenfrei. Asiatische Märkte verkaufen oft gefrorene frische Udon, vorgekochte, getrocknete und verpackte Suppen und Mahlzeiten mit Nudeln.,“93121faa83″>

Substitutes

Udon noodles are uniquely springy and slippery, but Japanese soba noodles can often be used in their place., Die Textur ist nicht ganz gleich, aber Soba hält sich in heißen und kalten Suppen ähnlich gut. Dicke chinesische Eiernudeln sind ein guter Tausch, wenn Sie einen Udon-Stir-Fry machen.

Udon Rezepte

Beliebte udon gerichte gehören tempura udon, eine suppe mit nudeln gefüllt und gekrönt mit tempura (oft garnelen), hiyashi yamakake udon, eine gekühlte nudel gericht mit geriebenen japanischen berg yam, und kitsune udon, gekrönt mit knusprig, gebraten Tofu.,

• Tempura Udon Hiyashi Yamakake Udon Kitsune Udon