Hühnergizzards werden aus dem Verdauungstrakt eines Huhns geschnitten. Ähnlich wie bei einem Magen wird der Schneesturm verwendet, um die Lebensmittel zu zermahlen, die der Vogel isst. Hühnergizzards sind ein beliebtes Essen auf der ganzen Welt. Sie können sie als Street Food in Haiti und Südostasien und in Suppe in Mexiko verkauft finden. In Afrika werden sie gebraten, gekocht oder gegrillt serviert und in Europa in Salaten und Pasteten.
Was Sind Chicken Gizzards?,
Ein Schneesturm ist ein Muskel im Verdauungstrakt eines Huhns. Wenn Sie jemals Hühner gesehen haben, die auf dem Boden picken, schlucken sie tatsächlich winzige Stücke von Sand und Kies, die durch den Verdauungstrakt des Huhns wandern und sich schließlich im Schneesturm festsetzen. Wenn dann das eigentliche Essen eintrifft, zieht sich dieser kräftige kleine Muskel zusammen, wie eine winzige Faust, die eine Handvoll Kies drückt. Der Kies zermahlen das Essen, und das Essen weiter in den Magen.,
Gizzards sind sehr klein, mit einem unverwechselbaren Geschmack, der dunklem Hühnerfleisch ähnelt, aber mit einer zäheren und härteren Textur. Kochen Sie sie so, wie Sie Barbecue-Bruststück, Schweinerippchen oder ofengeschmortes Topfbraten kochen würden—niedrig und langsam. Die durchschnittlichen Kosten für ein Pfund Huhn gizzards ist etwa 1,50 US-Dollar (oder weniger).
Wie man Hühnergizzards kocht
Der beste Weg, Gizzards zu kochen, ist langsam, mit feuchter Hitze, bei niedriger Temperatur., Das liegt daran, dass, wenn sie wie in einer Bratpfanne auf hohe Hitze treffen, das Bindegewebe sich festzieht und die Schneestürme in zähe kleine Kugeln aus Schuhleder drückt.
Stattdessen ist es das Ziel, sie langsam bei schwacher Hitze zu kochen-so genanntes Schmoren-damit sich das Bindegewebe entspannt und schmilzt. Ziel für zwischen 180 und 205 F. Was auch immer Sie tun, lassen Sie sie nicht kochen, oder sie werden hart sein.
Nach ein oder zwei Stunden sanftem Schmoren wird das gesamte Bindegewebe weich und verwandelt sich in Gelatine, und die Schneestürme werden schön zart., Sie können sie entweder servieren oder abkühlen lassen, gründlich trocknen, dann Brot (oder Teig, wenn Sie es vorziehen) und frittieren, bis sie knusprig sind. Dann mit Knoblauch-Aioli und Ohnmacht servieren.
Slow Cookers eignen sich hervorragend zum Schmoren von Schneestürmen. Jedes modell ist anders, aber verwenden die niedrigen einstellung, die ist um 210 F. Es könnte nehmen acht stunden für es zu erreichen, dass temperatur, so beziehen sich auf ihre manuelle.
Wie schmecken Gizzards?
Da sie Muskeln sind, sind Schneestürme fleischige kleine Häppchen mit einem tiefen, reichen, dunkelfleischigen Hühnergeschmack.
Gizzards vs., Innereien
Gizzards gehören zu einer lose definierten Gruppe verschiedener Hühnerteile, die als Innereien bekannt sind (zu denen auch Herz und Leber gehören). Dies sind die Teile, die Sie in der kleinen Tasche finden, die normalerweise in die Vogelhöhle gestopft sind-aber die Schneestürme können separat erworben werden.
Chicken Gizzard Recipes
Gizzards können alles hinzugefügt werden: Tacos, Enchiladas, Bolognese-Sauce und Lasagne, ganz zu schweigen von Suppen, Chili und gebratenem Reis. Sie sind auch großartig serviert leicht warm mit einem Teller Grüns. Hacken Sie sie auf und fügen Sie sie zu Ihrer hausgemachten Füllung hinzu., Oder wickeln Sie sie mit Speck und frittieren Sie sie knusprig und servieren Sie sie als ausgefallene Vorspeisen. Es ist am besten, die Schneestürme vor dem Schneiden zu kühlen, da sie fester sind und Sie eine sauberere Scheibe erhalten.
- Cajun Dirty Rice
- Southern Schmutzigen Reis Mit Wurst
Wo Kaufen Sie Chicken Gizzards
Wenn Sie kaufen gizzards von einem lokalen Metzger oder noch besser, ein Geflügel-Landwirt, Fragen Sie, wenn Sie gelöscht wurden oder nicht., Wenn nicht, kannst du sie bitten, es zu tun (sie könnten dich dafür belasten) oder sie selbst reinigen, was nicht angenehm ist, aber wegen der Körnung, die sich in den Schneestürmen befindet, getan werden muss.
Kommerzielle Schneestürme im Supermarkt werden bereits gereinigt. Sie sollten sie getrennt finden können, neben den Herzen und Lebern und so weiter. Aber wenn Sie Sie nicht sehen, Fragen Sie den Metzger.
Frische Schneestürme sollten das Letzte sein, was Sie im Laden in Ihren Warenkorb legen—sie sollten sich kalt anfühlen—und das erste, was Sie nach Hause in den Kühlschrank stellen müssen.,
Hühnergizzards lagern
Legen Sie frische Gizzards in eine Einweg-Plastiktüte, um Leckagen zu vermeiden, die andere Lebensmittel kontaminieren könnten. Bewahren Sie sie in einem Kühlschrank auf 40 F oder darunter auf und verwenden Sie sie innerhalb von ein oder zwei Tagen. Sie können sie auch bei 0 F einfrieren und sie werden für immer behalten, aber für die beste Qualität sollten Sie Gizzards innerhalb von vier Monaten nach dem Einfrieren verwenden.,