Als ich in meinen späten Teenagerjahren war, hatte ich leicht Hunderte von Sandwiches mit Mayonnaise gegessen, aber ich wusste nie wirklich, was Mayonnaise war, bis ich meinen ersten Job in einem Restaurant bekam und es von Grund auf neu machen musste. Ich war überrascht, weil ich nur Mayonnaise in Gläsern im Laden gesehen hatte und die Idee, dass ich es selbst machen könnte, kam mir nicht einmal in den Sinn. Mayonnaise wird weltweit in allen Arten von Küchen verwendet, aber was ist Mayonnaise genau?, Im Gegensatz zu mir wirst du keine Arbeit in einem Restaurant haben, um zu erfahren, was in dieses köstliche Gewürz passt.
Woraus besteht Mayonnaise?
– Mayonnaise hergestellt wird durch mischen von öl und rohes Eigelb zusammen, bis die Mischung eindickt und cremig. Nachdem das Öl gründlich in das Eigelb eingearbeitet wurde, werden die Gewürze für den Geschmack und Zitronensaft oder Essig für den Säuregehalt hinzugefügt.,
Wenn der Gedanke, rohes Eigelb in Form von Mayonnaise zu essen, Sie unruhig macht, keine Sorge, Mayonnaise ist sicher zu essen. Kommerzielle Mayonnaise verwendet pasteurisierte Eier, um Salmonellen abzutöten, die in den von ihnen verwendeten Eiern vorhanden sein können. Darüber hinaus wird so ziemlich alles Mayo, ob es kommerziell oder von Grund auf neu hergestellt wird, mit Zutaten hergestellt, die Säure hinzufügen. Es wurde gezeigt, dass der Säuregehalt der Mayonnaise die Entwicklung von Bakterien verlangsamt oder stoppt, weshalb es sich um ein haltbarkeitsstabiles Produkt handelt.,
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Für diejenigen unter Ihnen, die gesünder sein möchten (oder einfach nur sind keine Fans von Mayo), es gibt ein paar Ersatzstoffe, die Sie anstelle von Mayonnaise verwenden können. Griechischer Joghurt ist eine gute Alternative zu Mayo und schmeckt fast wie die echte Sache, wenn Sie ein wenig Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen. Darüber hinaus enthält griechischer Joghurt Probiotika, die gut für Ihr Verdauungssystem sind.,
Es gibt auch vegane Ersatzstoffe für Mayonnaise. Vegane Mayonnaise wird ähnlich wie traditionelle Mayonnaise hergestellt, aber anstatt Eigelb als Emulgator zu verwenden, werden pflanzliche Produkte wie Soja verwendet. Da vegane Mayo kein Eigelb verwendet, ist der Cholesterinspiegel in der Regel niedriger als bei normaler Mayonnaise.
Zu lernen, wie Mayonnaise hergestellt wird, war ein Teil der kulinarischen Weisheit, die mir als Koch vermittelt wurde, und ich freue mich, diese Weisheit wiederum an Sie weiterzugeben., Auch wenn Sie Mayonnaise aus dem einen oder anderen Grund nicht mögen, kennen Sie zumindest einige Optionen für einige ebenso köstliche Mayo-Ersatzstoffe.