Alles was Sie wissen müssen, um die pantry-Grundnahrungsmittel.
Hier ist der umfassende Maisstärke-Leitfaden, von dem Sie nie wussten, dass Sie ihn brauchen:
Was ist Maisstärke?,
Akepong Srichaichana / EyeEm/Getty Images
Speisestärke, die Stärke abgeleitet aus mais gemacht wird, von den weißen endosperms in den Mittelpunkt der mais-kernel. Diese Endospermen werden zu einem feinen, weißen Pulver gemahlen, das üblicherweise als Verdickungsmittel verwendet wird.
Maisstärke Marken, die Sie vielleicht kennen, sind Argo und Clabber Girl.
Was Ist Stärke?,
Stärke ist das häufigste Kohlenhydrat in der menschlichen Ernährung. Es ist in hohen Mengen in Weizen, Mais, Kartoffeln und Reis gefunden.
Diäten aus den letzten Jahrzehnten haben Kohlenhydraten einen schlechten Namen gegeben, aber machen Sie keinen Fehler: Menschen brauchen Kohlenhydrate, um zu überleben.
Wenn Sie eine angemessene Menge Kohlenhydrate zu sich nehmen, erhalten Sie Energie und sind ein wesentlicher Bestandteil des reibungslosen Betriebs Ihres Zentralnervensystems.,
Verwandt: Ihrem Frittierten Essen hat Eine Zutat gefehlt (es ist Maisstärke)
Maisstärke Geschichte
eBay
Thomas Kingsford erfand Maisstärke in 1842, als er einen Weg entdeckte, Endospermen von Maiskörnern zu isolieren, während er in einer Weizenstärkefabrik in New Jersey arbeitete. Kingsford hatte jedoch kein Essen im Sinn—in den ersten Jahren seines Bestehens wurde Maisstärke verwendet, um Wäsche zu stärken.,
Als es schließlich als nützliche Zutat beim Kochen anerkannt wurde, gehörten Maisstärke-Marken zu den vielen Unternehmen der viktorianischen Ära, die mit Sammelkarten werben.
Die Karten, die normalerweise ein Bild auf der einen Seite und eine Anzeige oder ein Rezept auf der anderen Seite enthielten, wurden häufig in Sammelalben eingefügt, in denen die Anzeigen gespeichert waren. Diese Karten werden jetzt als Sammlerstücke in Gebrauchtwarengeschäften und online verkauft. Hunderte, im Preis von $1 bis $60, sind derzeit bei eBay aufgeführt
Verwandte: Maisstärke oder Mehl?, Hier ist alles, was Sie über Verdickungssaucen wissen müssen
Maisstärke verwendet
Kelsey Hansen
Maisstärke wird am häufigsten verwendet, um Lebensmittel auf Flüssigkeitsbasis wie Suppen, Eintöpfe, Saucen oder Pudding zu verdicken. Bei richtiger Anwendung und in geeigneten Mengen ist Maisstärke durchscheinend und geschmacklos.,
Maisstärke hat auch außerhalb der Küche viele Anwendungen—lesen Sie hier mehr über kreative Möglichkeiten, Maisstärke im ganzen Haus zu verwenden.
Verwandte: Was ist der Unterschied Zwischen Suppe und Eintopf?
Wie man Maisstärke verwendet, um eine Suppe oder Soße zu verdicken
WATCH: Wie man Soße verdickt
Es ist einfach, Maisstärke als Verdickungsmittel zu verwenden, aber es ist wichtig, es richtig zu machen.
Wenn Sie es direkt in die Mischung geben, die Sie verdicken möchten, werden Sie mit einem klumpigen Durcheinander enden.,
Stattdessen müssen Sie eine Aufschlämmung (eine Mischung aus Verdickungsmittel und Flüssigkeit) herstellen.
Um eine Aufschlämmung für eine Suppe oder Sauce zu machen, Schneebesen zu gleichen Teilen Maisstärke und kaltes Wasser, Wein, Brühe oder Brühe. Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Flüssigkeit kalt ist, bevor die Stärke hinzugefügt wird, um sicherzustellen, dass sich das Granulat leicht dispergieren kann.
Sie können dann die glatte Aufschlämmung langsam in Ihre kochende Sauce, Suppe, Eintopf oder Soße gießen.
Verwandt: Der einfachste Weg, eine Suppe oder Sauce zu verdicken
Maisstärke vs. Maismehl vs., Maismehl
MyRecipes
Stärkemehl, Maismehl und Maisgrieß sind alle aus—Sie haben es erraten—mais. Es gibt jedoch einige Unterschiede, die sie in Rezepten nicht austauschbar machen:
- Maismehl ist ein fein gemahlenes Pulver aus ganzen Maiskörnern, während Maisstärke ein fein gemahlenes Pulver ist, das nur aus dem stärkehaltigen Teil des Maiskerns hergestellt wird. Maismehl ist eine grobe Substanz aus getrockneten Maiskörnern.,
- Maisstärke ist meist geschmacklos und wird verwendet, um eine Aufgabe auszuführen (eine Mischung zu verdicken) und keinen Geschmack hinzuzufügen. Maismehl und Maismehl haben beide einen erdigen und süßen Geschmack, der in Lebensmitteln leicht nachweisbar ist.
- Maismehl kann zusätzlich oder als Ersatz für Weizenmehl beim Backen verwendet werden. Es verleiht einen ausgeprägten Geschmack und eine goldene Farbe. Maismehl kann auf die gleiche Weise verwendet werden, verursacht jedoch einen strukturellen Unterschied in Ihrem fertigen Produkt. Da Maisstärke kein Eiweiß oder Fett enthält, kann sie nicht wie Maismehl oder Maismehl in einem Rezept verwendet werden.,
Maisstärke – Ersatz
Elizabeth Laseter
Wenn Sie keine Maisstärke zur Hand haben, können Sie kann auch Mischungen mit Mehl, Pfeilwurzelpulver, Kartoffelstärke, Tapioka oder (zur Prise) sogar Instant-Kartoffelpüree eindicken.
Mehl verdickt sich ungefähr so wie Maisstärke, erzeugt aber keinen glänzenden Glanz., Pfeilwurzelpulver erzeugt einen glänzenden Glanz, muss aber länger gekocht werden als Maisstärke.
Lesen Sie hier mehr über Maisstärke-Substitutionen: Was kann ich für Maisstärke ersetzen?
So speichern Sie Maisstärke
NoDerog NoDerog
Maisstärke sollte gespeichert werden an einem kühlen, dunklen Ort., Die meisten Maisstärke finden Sie im Laden kommt in wiederverschließbaren Behältern, so stellen Sie einfach sicher, dass der Deckel fest an Ort und Stelle ist, wenn Sie mit dem Produkt fertig sind. Bei korrekter Lagerung kann Maisstärke unbegrenzt verwendet werden.
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