Wenn Sie in eine Bar oder ein Restaurant mit einer Brauerei gehen, ist hinter den Kulissen viel los, von dem Sie vielleicht nicht wissen, dass es passiert. Je nachdem, ob es sich bei der Einrichtung um eine Handwerksbrauerei, eine Mikrobrauerei, eine Brauerei oder einen Gastropub handelt, hat sie bestimmte Eigenschaften, die dazu beitragen, die Art der Erfahrung zu definieren, die Sie dort haben werden., Im Laufe der reichen Geschichte der Pubs, Tavernen und Bars, Änderungen und Updates haben neue Umgebungen geschaffen, in denen ein Gebräu zu genießen. Wir werfen einen Blick auf einige dieser Geschichte und helfen Ihnen, den Unterschied zwischen den verschiedenen Arten von Brauereien und Kneipen zu verstehen, die in den letzten Jahrzehnten entstanden sind.
Eine kurze Geschichte der Kneipen
Kneipen sind seit der Zeit der Römer ein zentraler sozialer Eckpfeiler in der europäischen Kultur., Diese Gemeinschaftsräume erlaubten und ermutigten die Einheimischen, sich zu treffen und oft öffentliche Veranstaltungen zu diskutieren — so der Begriff „öffentliches Haus.“Sie hatten jedoch nicht immer hitzige Gespräche. Viele Leute würden einfach sitzen und die Zeit vertreiben. Die Sache, die Pubs von den Cafés der Zeit trennte, war der Fokus auf Bier und Wein statt Kaffee oder Tee. Viele Kneipenbesitzer nutzten jedoch ihren Standort, indem sie benachbarte Geschäfte betrieben, in denen Menschen allgemeine Waren kaufen konnten.,
Ein bedeutender Teil der ältesten alkoholischen Getränkeunternehmen Europas war zunächst die Hausmarke einer kleinen Kneipe, als sie anfingen, spezialisierte Getränke anzubieten. Der Fokus auf Getränke bedeutete oft, dass frühe Pubs nur eine winzige Auswahl an Speisen hatten, genannt “ Pub Fare.“Zuerst begannen einige unserer Lieblingsgerichte wie Fish and Chips als billige Optionen für Pub-Gäste der Arbeiterklasse.
Die Pub-Geschichte in den Vereinigten Staaten entwickelte sich in ähnlicher Weise weiter., Pubs im frühen Amerika waren keine schicken Einrichtungen mit Menüs voller Getränke und Gerichte. Sie waren einfach ein Ort für Menschen aller Stationen und Umstände, um sich auf einem gleichberechtigten Spielfeld zu versammeln und zu unterhalten.
Der Aufstieg der Industrie führte zu einer erhöhten Einwanderung in den 1800er Jahren, was zu einer großen Diversifizierung der für Brauereien verfügbaren Zutaten führte. Mit mehr verfügbaren Zutaten verlagerten die Brauer die amerikanische Trinkkultur, um eine viel breitere Palette von Geschmäcken aufzunehmen., Pub-Gönner konnten plötzlich eine größere Auswahl an Bieren und Getränken erleben, wie zum Beispiel den Sazerac, der in New Orleans entstanden sein soll.
Amerikas Geschmack für Bier und Brauereien ist stabil geblieben. Heute trinken etwa 63% der Erwachsenen Alkohol, wobei 42% Bier bevorzugen. In den letzten Jahren ist die Anzahl der Optionen, die Biertrinker haben, um ihr Lieblingsgetränk zu genießen, höher als je zuvor.,
Kategoriale Unterschiede zwischen Brauertypen
Es gibt einige Möglichkeiten, Brauereien zu kategorisieren, auch indem sie anhand der Produktionsmenge unterschieden werden. Dies sind einige der categoriese zu wissen, wenn es um Brauereien kommt.
Mikrobrauerei
Eine Mikrobrauerei ist eine Brauerei, die 15.000 Barrel oder weniger Bier pro Jahr produziert. Sie müssen auch 75% oder mehr dieses Bieres an Off-Site-Standorten verkaufen, obwohl einige Mikrobrauereien kleine Verkostungsräume oder eine Bar für den Besuch von Verbrauchern haben., Mikrobrauereien vervollständigen ihre Verkäufe auf eine dieser drei Arten:
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Dreistufiges System: Die Brauerei verkauft an einen Großhändler, der an einen Einzelhändler verkauft, der an den Verbraucher verkauft.
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Zweistufiges System: Der Brauer handelt als Großhändler und verkauft an den Einzelhändler, der an den Verbraucher verkauft.
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Direktverkauf: Der Brauer verkauft direkt an den Verbraucher über Carry-outs oder Verkäufe von einem Vor-Ort-Taproom oder Restaurant.,
Brewpub
Ein brewpub ist ein hybrid zwischen einem restaurant und einer Brauerei. Es verkauft mindestens 25% seines Bieres vor Ort in Kombination mit bedeutenden gastronomischen Dienstleistungen. Bei einem Brewpub wird das Bier hauptsächlich im Restaurant oder in der Bar zum Verkauf gebraut. Wo es legal erlaubt ist, Brewpubs kann Bier verkaufen, um es zu gehen oder an einige Offsite-Ziele zu verteilen.
Taproom Brewery
Eine taproom brewery ähnelt einem Brewpub, da sie 25% oder mehr ihres Bieres vor Ort verkauft., Der Hauptunterschied ist, dass es nur wenige, wenn überhaupt Lebensmittel-Dienstleistungen. In Taprooms dreht sich das Erlebnis um das Bier selbst. Wie Brewpubs kann ein Taproom To-Go-Bier verkaufen und Distributionen außerhalb des Standorts durchführen.
Regionale Brauerei
Eine regionale Brauerei passt in eine der breiteren Kategorien. Eine regionale Brauerei produziert laut Brauerverband jährlich 15.000 bis 6.000.000 Barrel Bier.
Was Ist eine Unabhängige Brauerei?,
Die grundlegendste Kennung, die Sie bei Brauereien kennen sollten, ist, ob sie unabhängig sind oder nicht. In einer unabhängigen Brauerei werden weniger als 25% des Unternehmens von einem Mitglied der Alkoholindustrie kontrolliert oder gehört, das nicht als Handwerksbrauer gilt. Es gab einige Änderungen am Maßstab dessen, was kleine Brauereien gegenüber großen Brauereien definiert, was die Definition dessen, was es bedeutet, unabhängig zu sein, veränderte. Im Jahr 2010 änderte die Brewers Association die Definition von „klein“ von maximal 2 Millionen Barrel auf 6 Millionen.,
Die Brewers Association hat beschlossen, 2017 erneut aufzurütteln, indem sie das Independent Craft Brewer-Siegel geschaffen hat, um die Brauereien zu identifizieren, die der Craft Brewer-Definition entsprechen. Ein Teil dieser Definition ist, dass die Brauerei unabhängig ist, was dies zu einem entscheidenden Faktor dafür macht, ob sich eine Brauerei „Handwerk“ nennen kann oder nicht. Ab 2019 nutzen mehr als 4.000 Handwerksbrauer das Siegel, um sich zu differenzieren und ihre Qualität hervorzuheben. Diese Gruppe macht mehr als 85% der in den USA produzierten Craft Beer-Menge aus., Das Siegel ist eine Möglichkeit, die Brauer bei der Firma Anheuser-Busch, die seit 2011 10 unabhängige Brauereien aufgekauft hat, zurückzuschlagen.