Warum Sie ein Fleischthermometer verwenden sollten

Fleischthermometer in der Welt der Küchengeräte sind mehr als nur das Auge. Sicher, sie überprüfen die Innentemperatur von Burgern, Koteletts, Hühnchen oder was auch immer Sie überprüfen müssen. Aber über das hinaus, was auf dem Grill geht, können Sie sie zum Beispiel verwenden, um die Temperatur eines Getränks oder einer Schüssel Suppe zu überprüfen, die Sie meinem kleinen Sohn servieren werden (oder ich werde)., Ich benutze es auch, um die Wärme des Badewassers zu überprüfen, das wir für unsere kleine Tochter verwenden, sowie den Status meines Braukessels, bevor ich die Hefe während einer Homebrew-Sitzung aufmache. (Und ja, ICH sterilisieren die sonden gut nach jedem gebrauch, keine sorge.) Und natürlich benutze ich meine treuen Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass ich kein Ribeye überkoche oder einen Burger unterkoche oder diesen Schinken austrockne. Hölle, gerade letzte Nacht habe ich einen benutzt, um sicherzustellen, dass ich einen Beyond Meat Vegan Burger richtig zubereitet habe.,

Wenn Sie sich Fragen, „Aber … sollte ich verwenden Sie ein Fleisch-thermometer?“Die Antwort ist ein klares ja. Ich sage das als Konvertit, fürs Protokoll. Jahrelang, Ich hatte eine seltsame, fehlgeleitete Vorstellung, dass die Verwendung eines Cop Out war — eine Art Affront gegen meine männlichen Grillfähigkeiten. Sollte ein Gentleman nicht einfach wissen, wann das Steak perfekt gekocht ist, nur indem er es betrachtet? Oder dass ein Burger gut und saftig ist, aber, weißt du, ohne die Bakterien?, Dann hatte ich ein langes Gespräch mit dem renommierten brasilianischen Küchenchef André Lima de Luca, in dem er die Vorzüge von schnell ablesbaren Fleischthermometern pries und sagte, er habe sie die ganze Zeit benutzt, um sicherzustellen, dass sein gegrilltes Fleisch genau zum richtigen Zeitpunkt von der Hitze kam und jedes Mal perfekt kochte.

Am Ende dieses Chats war ich überzeugt. Als ich anfing, mit einem Fleischthermometer in der Nähe zu kochen, war ich bald selbst Evangelist.

Jetzt, um Sie zu überzeugen. Beginnen wir mit den Grundlagen.

Was ist ein Fleischthermometer?,

Ein Fleischthermometer ist ein Gerät mit einer Sonde, die in ein Stück Fleisch oder andere Lebensmittel (oder eine Tasse Apfelwein, Brühkessel usw.) eingeführt werden kann.) um die Innentemperatur des betreffenden Stoffes schnell abzulesen. Es gibt zwei grundlegende Kategorien von Fleischthermometern: Analog und digital.

Innerhalb der digitalen Kategorie gibt es eine Reihe von Optionen für das Preis-und Leistungsspektrum., Es gibt instant-lesen digitale fleisch thermometer, drahtlose fleisch thermometer mit Bluetooth konnektivität, dual sonde einheiten, und oh so viel mehr. Trotzdem gibt es immer noch Vorteile für das klassische analoge Fleischthermometer, auf die wir etwas später eingehen werden.

Warum sollten Sie ein Fleischthermometer verwenden?

Zwei Gründe: Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelgeschmack. Beim Kochen von Fleisch müssen Sie sicherstellen, dass es eine minimale Innentemperatur erreicht, um Krankheitserreger abzutöten. Für Rindfleisch beträgt die minimale Innentemperatur 145 Grad Fahrenheit (wobei sich ein Steak im mittleren Bereich von 160 Grad Fahrenheit gut nähert)., Für Schweinefleisch sind es 160 Grad. Für Geflügel müssen Sie 165 Grad erreichen, um sicher zu sein. Und Sie können für den Rest Ihre eigenen Nachforschungen anstellen.

Minimale Innentemperatur

Rindfleisch: 145 Grad Fahrenheit
Schweinefleisch: 160 Grad Fahrenheit
Geflügel: 165 Grad Fahrenheit

Hier ist der Trick: Bei der richtigen Verwendung eines Fleischthermometers geht es nicht darum, die Innentemperatur eines Burgers, Hackfleisches oder Filets zu bestimmen, das Sie vom Grill, der Pfanne, der Bratpfanne oder dem Lagerfeuer entfernt haben. Es geht darum zu wissen, wann das Fleisch von der Hitze gezogen werden muss, um sicherzustellen, dass es eine perfekte Fertigtemperatur erreicht.,

Für ein Steak, das mittel selten ist (um 145 Grad Fahrenheit, wenn Sie fertig sind), müssen Sie das Fleisch vom Grill zu bekommen, wenn es 140 Grad innen liest. Für mittel (160 Grad Fahrenheit) sollten Sie es bei 155 Grad ziehen. Und für ein gut gemachtes Steak, holen Sie es bei 165 Grad von der Hitze. Dies liegt daran, dass das Fleisch auch dann weiterkocht, wenn es vom Herd genommen wird., Selbst die am besten ausgebildeten und erfahrensten Köche können nicht mit der Kontrolle mit einem präzisen Temperaturmessgerät mithalten, während ein Hobbykoch mit einem großartigen Fleischthermometer einen anständigen Burger oder ein Steak zubereiten kann.

Verwendung eines Fleischthermometers

Unter Berücksichtigung der offensichtlichen Unterschiede, die mit einem drahtlosen Fleischthermometer im Vergleich zu einer digitalen Handgerät-Schnellleseeinheit im Vergleich zu einem analogen Thermometer mit Zifferblatt-Design auftreten, ist die grundlegende Verwendung aller Fleischthermometer auf das richtige Einsetzen zurückzuführen., Sie sollten die Sonde mindestens anderthalb Zoll in das Fleisch (oder andere Lebensmittel) versenkt haben, um eine korrekte Ablesung zu erhalten, vermeiden Sie also den häufigen Fehler, die Spitze in ein dünneres Stück Fleisch wie einen Burger oder Fischfilet einzuführen.

Für dünnere Fleischstücke legen Sie das Thermometer in die Seite des Essens, damit Sie es tief genug für eine gute Lektüre versenken können., Warten Sie mindestens 15 Sekunden mit einem analogen Thermometer und stellen Sie sicher, dass die Temperatur mit einem digitalen Schnelllesegerät für mindestens fünf oder sechs Sekunden nicht mehr schwankt. Einfache Sachen.

5 Beste Fleischthermometer zum Kaufen

Ich besitze und verwende derzeit regelmäßig drei verschiedene Fleischthermometer und alle dienen unterschiedlichen Zwecken. Ich habe auch mehrere andere Einheiten im Laufe der Jahre getestet und festgestellt, dass es wirklich nützlich ist, eine Vielzahl dieser Werkzeuge zur Hand zu haben., Ich werde kein bestimmtes Gerät als „Bestes Fleischthermometer bezeichnen, das jemals von irgendjemandem gemacht wurde, Oh Em Gee“, weil das schreckliches Schreiben wäre, aber auch, weil keine dieser Optionen jeden Bedarf erfüllt, daher ist keine wirklich die beste. Aber alle sind verdammt gut.,

MEATER + Smart Wireless Meat Thermometer

Ja, hundert Dollar ist eine Menge Geld für ein Fleischthermometer, aber für ein Fleischthermometer mit einer drahtlosen Reichweite von 165 Fuß, das mit einer Smartphone-App verbunden ist, um Ihnen Echtzeit-Updates über den Kochstatus Ihres Steaks auf dem Grill, Braten im Ofen oder Filet in der Pfanne zu geben, ist der Preis verständlich. Und wenn Sie feststellen, dass dieses schlanke Stahlrohr ein Dual-Sensor ist, der die Temperatur an der Sondenspitze sowie die Umgebungswärme überwacht, scheint der Preis fair zu sein., Und wenn Sie den fortschrittlichen Schätzalgorithmus der MEATER+ App in Betracht ziehen, der den genauen Zeitpunkt vorhersagt, zu dem Sie die Hitze für ein bestimmtes Lebensmittel reduzieren sollten, um ein perfektes Kochen zu gewährleisten, erscheint dies geradezu vernünftig.

ThermoPro TP03A Digital Instant Lesen Fleisch Thermometer

Diese unter-$15-Fleisch-thermometer ist mein go-to für alles andere., Es könnte nicht viel grundlegender von einem Werkzeug sein, was mit seinen Ein/Aus-und Fahrenheit / Celsius-Tasten die einzigen zwei Tasten sind, die es gibt. Aber es hat einen klaren LCD-Bildschirm und erhält Messwerte in etwa vier Sekunden. Die Verwendung des TP03A über einem flammenden Grill kann eine erschütternde Erfahrung sein, und natürlich können Sie ihn nicht in einem Ofen lassen, aber als schnelle und einfache Option hat mich mein billiger, aber zuverlässiger ThermoPro noch im Stich gelassen.,

Escali AH1 NSF Ofensicheres analoges Fleischthermometer

Wenn Sie Ihr digitales Fleischthermometer in einem Stück Fleisch stecken lassen, das Sie im Ofen braten, werden Sie Ihr Fleischthermometer und Ihre Mahlzeit schnell ruinieren. Nicht so mit dem ofensicheren analogen Escali AH1 Fleischthermometer., Dieses erschwingliche, leicht ablesbare Gerät kann in einen Truthahn, ein Roastbeef oder eine Schinkenseite eingeführt werden und meldet zuverlässig die Innentemperatur des Fleisches, selbst wenn die umgebende Ofenwärme Hunderte von Grad heißer ist. Es funktioniert auch gut auf einem Grill oder einer Bratpfanne.

Inkbird IBT-4XS Vier Sonde Fleisch Thermometer

Das Inkbird IBT-4XS ist mit einem anderen Bluetooth-Fleisch-thermometer, links zu Ihrem Telefon oder tablet schnell, remote-Temperatur-Messwerte., Während es weniger kompakt ist als der Slender MEATER+, da seine kabelgebundenen Sonden an eine Basiseinheit angeschlossen werden müssen, ist der IBT-4XS aus einem anderen Grund eine erstaunliche Einheit. Oder besser gesagt aus vier Gründen: Dies ist ein Fleischthermometer mit vier Sonden. Jeder in der Familie mag ihre Burger anders gekocht? Kein problem! Fisch und Huhn gleichzeitig grillen? Überwachen Sie sie getrennt direkt von Ihrem Telefon. Haben Sie eine Sache im Ofen und etwas anderes auf dem Herd? Nun, was auch immer, Sie bekommen es jetzt.,

Taylor Precision Products Dual Temperature Thermometer

Dieses hochpräzise Küchenthermometer von Taylor Precision Products kombiniert sowohl ein internes Sonden-Fleischthermometer als auch ein berührungsloses Oberflächen-Infrarotthermometer zu einer Einheit. Dies macht es zur perfekten Wahl für die Herstellung von perfekt gebratenem Fleisch, sodass Sie die Innen-und Außentemperatur Ihres Essens in Sekundenschnelle überprüfen können., Es eignet sich auch hervorragend zum Testen der Temperatur von kochendem Öl oder einer heißen Tasse Kaffee ohne Verwendung der Sonde sowie zum Überprüfen der Temperatur einer Pfanne, eines Ofens oder einer Bratpfanne. Da es einen weiten Temperaturbereich von -67 Grad bis 626 Grad Fahrenheit hat, kann es jede Temperatur testen, die Sie jemals zum Kochen benötigen würden, und dann einige.,

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