Warum einige Milch nicht gekühlt wird (und eine Erklärung von UHT)

Als wir letzten Monat in Europa waren, teilte ich mit, wie fast alle Milchoptionen, die wir im Supermarkt gesehen haben, nicht gekühlt werden und als „regalstabil“ gelten.“Es hat eine ganze Menge Diskussionen auf Facebook ausgelöst…

Haben Sie jemals bemerkt, wie etwas Milch hier in den USA auch nicht gekühlt wird?,

Warum werden diese kleinen Bio-Milchbehälter in den USA nicht kalt verkauft? Wenn Sie noch nicht bemerkt haben, dass fast alle kommerzialisierten Bio-Milchoptionen hier in den USA Ultra-Hochtemperatur – pasteurisiert (UHT) sind – was eigentlich das gleiche Verfahren ist, das in Europa weit verbreitet ist -, aber das beantwortet immer noch nicht, warum einige Versionen gekühlt werden und einige nicht. Der einzige Unterschied ist die Verpackung.,

Genau wie die abgebildeten Bio Valley „Single Serve“ Milchboxen wird fast die gesamte europäische Milch UHT und in eine sogenannte aseptische (dh sterilisierte) Verpackung gegeben. UHT-Milch kann in dieser Art von Verpackung mehrere Monate halten, ohne spoiling…at zumindest bis Sie es öffnen, an welchem Punkt sich die Haltbarkeit verkürzt und es muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Was ist UHT (und ist es gut oder schlecht)?,

UHT steht für Ultra-Hochtemperatur-Pasteurisierung (auch als Ultra-Pasteurisierung oder HÖHER bezeichnet) und bedeutet, dass Milch für 2 Sekunden auf etwa 280 Grad F erhitzt wird, wodurch mehr Bakterien (sowohl gut als auch schlecht) abgetötet werden als herkömmliche Pasteurisierung, wodurch die Milch viel länger haltbar ist, bevor sie verdirbt. Vergleichen Sie dies mit anderer Milch hier in den USA, bei der es sich typischerweise um pasteurisierte Hochtemperatur-Kurzzeit-Milch handelt (abzüglich der „Ultra“ und verkürzt auf HTST), die anzeigt, dass sie 15 Sekunden lang auf 165°F erhitzt wurde.

Welche Art der Pasteurisierung ist also die bessere Wahl?, Nun, es hängt davon ab, wen Sie fragen und was Ihre Kriterien sind…

Produzenten und Einzelhändler – und sogar einige Verbraucher – denken, dass UHT-Milch die größte Sache seit geschnittenem Brot ist. Denken Sie nur an die Kosteneinsparungen, wenn eine Kühlung nach der Produktion, während der Lieferung oder nach der Ankunft im Geschäft nicht erforderlich ist – ganz zu schweigen von der verlängerten Haltbarkeit. Auch in Europa haben viele Menschen nicht die Mega-großen Kühlschränke, die hier in den USA so üblich sind, so dass es ziemlich bequem ist, eine Sache weniger zu kühlen.,

Anscheinend sind die Europäer mit der Idee von warmer, haltbarer Milch einverstanden, und da es sich um eine ziemlich praktische Wahl handelt, ist die Mehrheit dessen, was die Verbraucher dort kaufen.

Jetzt hier in den USA, ich habe nicht gerade gehört, dass Leute das Lob für UHT singen. Ja, es kann bequemer sein, aber aus gesundheitlicher Sicht, während die höhere Temperatur tötet noch mehr potenziell schlechte Bakterien – die guten Bakterien, leider, geht mit ihm. Ein Artikel nennt UHT-Milch sogar „tote Milch“ – wow, das ist ziemlich hart.,

Ich muss zustimmen, dass ich selbst hier im Bundesstaat North Carolina, wo Rohmilch für den menschlichen Verzehr nicht legal ist, ein wenig misstrauisch gegenüber UHT bin. Ich muss jedoch sagen, dass, wenn Bio-UHT-Milch die einzige organische Option in meiner Gegend wäre-das ist definitiv das, was ich gegenüber konventionell wählen würde. Was halten Sie von UHT Milk (bitte teilen Sie es in den Kommentaren mit)?

Warum wird hier keine haltbare Milch so verkauft wie in Europa?,

Ein großes italienisches Essen-Firma namens Parmalat tatsächlich versuchte, die US-Milchwirtschaft, die durch Sturm mit Ihren kleinen Kisten Regal-stabil, UHT-Milch, die in den frühen 90er Jahren, aber die Amerikaner waren einfach nicht begeistert von der Idee. Der Grund – wir schätzen anscheinend immer noch die Idee von frischer Milch, obwohl ironischerweise, wenn Sie Ihre Milch von einem großen Bio-Molkereiunternehmen kaufen, es wahrscheinlich nicht viel „frischer“ ist als die vorwarme Milch, die in Europa in den Regalen sitzt (wieder der einzige Unterschied ist die Verpackung).

Ich bin der erste, der zugibt, dass ich schuldig bin, wie angeklagt., Ich war einer dieser „verrückten Amerikaner“, die hoch und niedrig nach gekühlter Milch suchten, als wir in Frankreich Lebensmittel kauften. Ich konnte einfach nicht in die Idee der warmen, boxed Milch kaufen, die die Regale ausgekleidet.

Ich schaute auf die Etiketten und sah, dass sie UHT waren (etwas, das ich kenne, aber versuche, zu Hause zu vermeiden), also suchte ich weiter und fand irgendwie eine einsame Marke, die ein paar kalte Flaschen Milch im Käsegang anbot. Ich habe nicht einmal nachgesehen, ob diese Version auch UHT war, und bin einfach damit gegangen, weil ich so erfreut war, zu Hause das zu finden, was ich „gewohnt“ war.,

Schauen Sie sich meinen Milk 101-Beitrag an, um alles über die verschiedenen Milchsorten zu erfahren, die hier in den USA erhältlich sind (einschließlich fettarmer und ganzer) und welche Art unsere Familie regelmäßig trinkt (Hinweis: Es ist keine der in der obigen Tabelle aufgeführten Optionen.) Welche Art von Milch kaufen Sie (und warum)?

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Wir hoffen, sie genießen!