Seien wir echt: Jeder hat eine ziemlich alte Flasche Alkohol in seiner Speisekammer. Ich tue, du tust, wir alle tun-und, um ehrlich zu sein, ich trinke immer noch meine. Vielleicht ist es ein paar Jahre alt, vielleicht ist es ein paar Monate alt…Ich bin mir nicht ganz sicher. Aber von Zeit zu Zeit frage ich mich, ob es sicher ist, diesen Alkohol zu trinken, oder sollte ich ihn jetzt wegwerfen und zur Notaufnahme rennen?
OK, vielleicht ist das ein wenig dramatisch., Einige Alkohole haben unglaublich lange Haltbarkeit und andere haben kürzere. Dies sind diejenigen, die Sie nach einer Woche werfen sollten, und diejenigen, die im Grunde für immer gut sein werden.
Spirituosen
Wenn Sie Ihre Flasche Spirituosen nicht geöffnet haben—sei es Gin, Wodka, Whisky—Colin Spoelman, Mitbegründer und Meisterbrenner der Brooklyn Distillery Kings County Distillery, sagt, dass es nie schlecht gehen wird. Im Gegensatz zu Weinen und Bieren, die aus biologischen Materialien hergestellt werden, ändern sich Spirituosen wie Whisky nicht in der Flasche, da sie destilliert werden., Solange sie ungeöffnet bleiben und keine Wechselwirkung mit Sauerstoff haben, sagt er, dass sie gut zu trinken sein werden.
Das einzige, was sich an einer ungeöffneten Flasche ändern kann, ist die Farbe und Ästhetik. Steven DeAngelo, Gründer der Brooklyn Distillery Greenhook Ginsmiths, sagt SELF: „Was über einen längeren Zeitraum passieren könnte, ist, dass Feststoffe aus der Suspension fallen und der Geist ein trübes Aussehen entwickelt, aber das bedeutet nicht, dass mit dem Produkt etwas nicht stimmt.“
Nach dem Öffnen der Flasche beginnt die Uhr zu ticken-wenn auch sehr langsam., Spoelman sagt, dass viele Brennereien sagen werden, dass Sie ein Jahr nach dem Öffnen nicht weiter aus einer Flasche trinken sollten, aber er ist anderer Meinung. Er sagt, solange die Flasche größtenteils voll ist, sollte es immer noch in Ordnung sein zu trinken. Wenn nur eine kleine Menge Alkohol in der Flasche verbleibt, unterliegt er einer stärkeren Oxidation, von der er sagt, dass sie den Geschmack dämpfen kann. Diese älteren, oxidierten Spirituosen haben jedoch keine negativen Auswirkungen auf Ihre Gesundheit (abgesehen von der Tatsache, dass es Alkohol ist). Also, nein—Sie müssen wahrscheinlich keinen Arzt aufsuchen, nachdem Sie fünf Jahre alten offenen Whisky getrunken haben.,
Der beste Weg, um zu speichern Sie Ihre Spirituosen nach dem öffnen? Versuchen Sie, sie zwischen 55 und 60 Grad F zu halten „Jeder Grad über 60 Grad F führt dazu, dass sich der Alkohol ausdehnt“, erklärt DeAngelo, und diese Ausdehnung führt dazu, dass der Alkohol schneller verdunstet. Wenn Sie sich keine Gedanken über Ihren Alkohol machen möchten, sagt Spoelman, dass es Ihnen gut geht, jede Art von kommerziellem Geist (etwas, das Sie im Supermarkt kaufen können) in den Gefrierschrank zu stellen, aber mit handwerklichen Sorten möchten Sie sich für diesen 55 bis 60 Grad F Sweet Spot entscheiden.,
Liköre
DeAngelo sagt, dass Liköre, die einfach destillierte Spirituosen sind, die mit Kräutern, Früchten, Cremes und Gewürzen aromatisiert sind—Dinge wie Bailey ‚ s, Aperol und Cointreau—haben ziemlich lange Haltbarkeit, wenn sie ungeöffnet bleiben. Aber nachdem sie geöffnet wurden, verfallen sie viel schneller als Spirituosen—Sie können dem Zucker in ihnen dafür danken. Er empfiehlt, Liköre innerhalb von 3 bis 4 Monaten nach der Eröffnung zu konsumieren. „Das ist eine Art Standard für einen Likör, der nicht mit Konservierungsstoffen hergestellt wird.“Für die Lagerung ist zwischen 55 und 60 Grad F die beste Wahl.,
Wein
„Wein ist etwas knifflig, weil jeder Wein ganz anders ist“, erzählt Victoria James, Sommelier und Weindirektorin im New Yorker Restaurant Piora. Sie sagt, dass leicht trinkende Flaschen Wein, die Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft kaufen können, normalerweise innerhalb des Jahres der Veröffentlichung konsumiert werden sollten—dies gilt für Weiß, Rot und Rosé gleichermaßen.
Von dort aus wird es etwas komplizierter. „Basierend auf Säure, Struktur und Tanninen können viele bis zu 50 Jahre alt werden“, erklärt James., Natürlich bezieht sie sich auf Flaschen, die nicht geöffnet wurden. Sobald Sie eine Flasche Wein öffnen, ist der Alterungsprozess vorbei und Sie haben sehr wenig Zeit, sie zu trinken, bevor sie abläuft—sie sagt, eine gute Faustregel ist, zu versuchen, Ihre Flasche innerhalb einer Woche zu trinken. „Ich würde sie definitiv nach einer offenen Woche werfen.“
Angereicherte Weine
James sagt, dass viele Bars und Restaurants schuldig sind, geöffnete Flaschen angereicherter Weine wie Wermut und Hafen weit hinter ihrer Blüte zu halten., „Ich denke, der Grund, warum viele Leute nasse Martinis nicht mögen, ist, dass sie Wermut trinken, der seit Monaten hinter der Bar ist“, erklärt sie. Sobald Sie eine Flasche angereicherten Wein geöffnet haben, sagt sie, dass Sie ihn wie einen Wein behandeln müssen. „Sie verlieren schnell ihre Aromaten und der Geschmack beginnt bergab zu gehen.“Es sollte bei derselben Temperatur zwischen 55 und 60 Grad gelagert und innerhalb von ein oder zwei Wochen geworfen werden.
Bildnachweis: Illustration und Animation von Jocelyn Runice