Mit einer Menge über für Brunch,oder einfach nur wie ein Veggie-gefülltes Frühstück? Backen Sie dieses herzhafte Frühstück für alle zu genießen. Dieser klassische Auflauf umfasst weiße oder Süßkartoffeln, leuchtend rote Tomaten und viel Gemüse und Pilze.
Weiße Kartoffeln sind nicht jedermanns Sache, und wenn Sie das sind, verwenden Sie stattdessen Süßkartoffeln. Beide Kartoffelsorten ergänzen diesen Auflauf, sodass bei der Auswahl keine Aromen verloren gehen., Dieses reichhaltige Frühstück eignet sich ideal zum Aufwärmen während der Woche, kann aber auch bei einem Wochenendfrühstück oder Brunch genossen werden.
Während dieses Gericht Protein aus den Eiern, Fett aus dem Kochfett und Eiern und viel Gemüse enthält, können Sie Wurst oder Speck in den Auflauf geben oder auf der Seite servieren. Sie können sich auch für eine erfrischende Seite Obstsalat entscheiden!,e Rezept
Zutaten
- 2 Russet oder Süßkartoffeln, zerkleinert
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Tasse Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse frischer Spinat
- 1/2 Tasse Traubentomaten, gewürfelt
- 12 Eier
- Kochfett
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Tags
Fast Prep milchfrei Keine Süßstoffe nussfrei schalentierfrei vegetarisch
Zubereitung
- Ofen auf 375 Grad F vorheizen.,
- Kochfett in einer Pfanne schmelzen. Fügen Sie die zerkleinerten Kartoffeln hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang an.
- Abdecken und bei mittlerer Hitze weitere 3 Minuten kochen, dann in eine Schicht auf den Boden der Auflaufform legen.
- Fügen Sie der Pfanne mehr Kochfett hinzu; Zwiebel und Knoblauch 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie die Paprika und geschnittene Pilze; kochen, bis sie weich, 4 bis 5 Minuten.
- Fügen Sie den frischen Spinat und Tomaten während der letzten 2 Minuten hinzu.
- Vom Herd nehmen und das Gemüse auf die zerkleinerten Kartoffeln legen.,
- In einer großen Schüssel die Eier verquirlen und abschmecken.
- Gießen Sie die Eiermischung über die mit Gemüse gefüllte Auflaufform und legen Sie sie dann in den Ofen.
- 40 bis 45 Minuten backen.