Was ist Kanikama (oder Surimi)
KaniKama oder Nachahmung Krabbenfleisch, ist die Stäbchen von gefälschten Krabbenfleisch, die in der beliebten California Roll verwendet werden. KaniKama wird aus Surimi verarbeitet, einer Paste, die durch Mahlen und Kombinieren verschiedener Fischarten hergestellt wird, um Krabben (insbesondere für kalifornische Brötchen) oder andere Schalentiere nachzuahmen.
Der zur Herstellung von KaniKama verwendete Surimi besteht hauptsächlich aus Alaska-Seelachs, der aus dem Nordpazifik stammt., Es enthält kleinere Mengen anderer Weißfische sowie Bindungsbestandteile wie Eiweiß und Maisstärke. Da es hauptsächlich aus weißem Fisch besteht, ist KaniKami mit roter Lebensmittelfarbe gefärbt, um sein Aussehen zu verbessern. KaniKama wird mit Krabbenaroma aromatisiert, das entweder künstlich ist oder von echten Krabben stammt, wodurch es den Geschmack der teureren Zutat nachahmen kann.
Die Färbung, die zum Aufhellen von KamiKama verwendet wird, ist einer der Indikatoren, um festzustellen, ob Sie echte Krabben oder Nachahmungen konsumieren., Nachahmung Krabbe wird oft einen leuchtend roten Streifen haben, während echte Krabbe einen hellen, rosa Ton an der Spitze hat. Eine andere Möglichkeit, die beiden Produkte zu erkennen, besteht darin, nach Muskelstreifen oder Graten oder Furchen im Fleisch zu suchen. Da die Krabbe aus gemahlenem Fisch besteht, hat sie diese Unregelmäßigkeiten nicht.
Der Geschmack von KaniKama ist dem von echter Krabbe ziemlich ähnlich. Es ist mild und leicht süß und hat oft einen niedrigeren Cholesterinspiegel als das echte Geschäft. KaniKama ist auch fettarm., Wenn Sie Sushi bevorzugen, wird es Ihnen wahrscheinlich schwer fallen, den Unterschied in Geschmack und Texturen von KaniKama und teureren echten Krabben zu erkennen. Dies hat zu einer dramatischen Zunahme der Verwendung von Nachahmung Krabbenfleisch in Sushi-Rollen geführt.
Während Kani Kama billiger und im Geschmack Krabben sehr ähnlich ist, ist ein Problem damit, dass es schwierig ist, genau zu wissen, welche Chemikalien und Bindungsbestandteile bei der Herstellung des Produkts verwendet wurden., Einer der Reize von Sushi ist, genau zu wissen, was Sie in seiner reinen und einfachen Form essen, und während Kani Kama in Restaurants auf der ganzen Welt weit verbreitet ist, hat es nicht die gleiche Einfachheit wie echte Krabben.