Coctel de Camarones (Mexican Shrimp Cocktail) är en härligt kall, uppfriskande och Fullkorn30 kompatibel lunch eller aptitretare, som är kryddat med olika kryddor och heta såser, och laddad med färska grönsaker och anbud räkor.,
om du frågar min mamma om räkcocktail kommer hon att förklara sin absoluta kärlek till maträtten. Nu pratar jag inte om räkor som omger en skål med röd cocktailsås, jag pratar om coctel de camarones eller mexikansk räkcocktail.,
När vi skulle besöka vår familj i Mexiko, alla av oss skulle sätta i våra önskemål om vad vi ville äta, tacos de barbacoa, gorditas, paletas, och så många andra ”antojitos” (lite cravings). Utan att misslyckas, min mammas begäran var alltid ett stopp på hennes favorit skaldjur plats att köpa en coctel.
Nu var det för länge sedan, för genom åren har min mamma och pappa kommit med sin egen mängd recept för räkcocktail, var och en mer fantastisk än den sista.
Vad är Coctel de Camarones?,
Tänk på coctel de camarones som en kall tomatsoppa (nästan som en gazpacho) laddad med grönsaker och räkor.
receptet jag delar med dig idag är baserat på min pappas recept på en kryddig coctel som är otroligt bra. Denna coctel de camarones börjar med en tomat-eller grönsaksjuicebas som är kryddat med olika kryddor och heta såser. Sedan läggs ett sortiment av färska, tärnade grönsaker, tillsammans med utsökt ömt, kokta räkor.
När du tittar på ingredienserna kan listan verka lite skrämmande., Men om du tittar noga kommer du att märka de flesta av ingredienserna är objekt som vanligtvis finns i ditt skafferi och kylskåp.
Jag gjorde några ändringar i min pappas ursprungliga recept för att skära ner på en del av sockret och göra denna Whole30 kompatibel. Resultatet är dock lika smakfullt och ett bra, uppfriskande val för en aptitretare eller lunch under de varma sommarmånaderna.
hur man gör Coctel de Camarones (mexikansk räkcocktail)
avfrostning av räkor
för att börja, placera ett pund fryst, skal-på medelstora eller stora räkor i en stor skål., Fyll det med kallt vatten eller placera det under kallt, rinnande vatten tills det tinas. Jag rekommenderar att du använder deveined räkor eftersom detta kommer att göra ditt liv så mycket lättare.
förbereda basen
Förbered grönsaksjuicebasen medan räkorna tinas. Du kan använda V8, vilket är vad min pappa alltid använder. Men jag hittade ett par märken på olika butiker av ekologiska tomat-och grönsaksjuicer. Dessa har renare ingredienser och fungerar lika bra., Hitta länken till dessa produkter nedan
Lägg till 2 koppar tomatjuice eller grönsaksjuice (antingen en kommer att fungera) till en stor blandningsskål., följande ingredienser:
- 1 tärnad tomat
- 1 tärnad stjälk av selleri
- 1/4 tärnad lök
- 2 matskedar tärnad koriander
- 1 tärnad jalapeño (Lägg till hälften för mindre krydda eller du kan lämna det helt och hållet)
- 1 tesked paprika
- 1/4 tesked vitlökspulver
- 1 tesked cayennepeppar (använd 1/2 en tesked salt och tesked för mindre krydda)
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked svartpeppar
- juice av en apelsin
- juice av en lime
- 1/4 tesked gul senap
blanda allt tills väl införlivat.,
lägg sedan till 2-4 droppar Tabasco sås och din favorit mexikanska varm sås. Jag gillar att använda Valentina och lägga till ca 1-2 matskedar, men du kan lägga till mer eller mindre beroende på din krydda preferens. De heta såserna lägger till så mycket smak så att du definitivt vill lägga till minst några droppar av varje.
täck nu skålen med plastfolie eller aluminiumfolie och lägg i kylskåpet för att kyla.
matlagning räkor
Fyll en medel potten halvvägs med vatten och koka upp. Tillsätt 1/2 tesked salt och en press av limejuice., Fyll sedan en medium blandningsskål med kallt vatten och mycket is.
tillsätt 6-8 räkor till kokande vatten. Koka i ca 3-4 minuter tills utsidan är rosa och köttet är ogenomskinligt och lite vitt. Använd en hålslev, ta räkorna ur kokande vatten och placera i isbadet för att stoppa matlagningsprocessen.
fortsätt att laga resten av räkorna enligt samma steg. Var noga med att bara laga 6-8 räkor åt gången för att hålla vattnet kokande.,
När alla räkor är kokta och i isbadet, reservera en kopp kokvätska och placera den i kylskåpet för att svalna.
under tiden skalar du din räkor (och devein om din inte redan är). För större räkor, föreslår jag att skära dem i hälften eftersom det blir lättare att skopa upp med en sked när du äter coctel.
frågor om hur man skalar eller devein räkor? Kolla in det här inlägget från Kitchn.
sista handen
blanda i räkor och kyld tillagningsvätska till tomatjuice och grönsaksblandningen., Smaka och justera salt efter behov. Om räkcocktailen fortfarande inte är kall, lägg till en halv kopp is för att hjälpa den att svalna.
Coctel de camarones serveras traditionellt i cocktailglas eller vinglas, men du kan alltid servera den i glas koppar eller skålar. Garnera varje servering med tärnad gurka och tärnad avokado.
räkor Tips
- använda shell-on, rå räkor fungerar bäst. De är mer smakrika och matlagningsbuljongen ger en bra smak.
- men om du är kort i tid, kan du använda förkokt räkor. Om frysta, tina dem genom att placera dem i kallt vatten., Lägg sedan till dem direkt i cocktailblandningen. Lägg till en full kopp is för att kompensera för den saknade matlagningsvätskan som hjälper till att göra cocktailen mindre tjock.
för att servera
- placera de heta såserna på bordet för alla som gillar extra krydda.
- tjäna som är för en lätt lunch eller aptitretare, eller med en sida sallad för en mer fyllning måltid.
- Om du inte är på Helhet30, servera med en sida av saltinkakor.
- förvara rester i en lufttät behållare i kylskåpet i 2-3 dagar.
Jag hoppas att du gillar!,
lämna mig en kommentar nedan om du gör detta eller tagga mig på Instagram @everydaylatina.,li> kryddig ananas-Jalapeño Salsa
skriv ut pin
coctel de camarones (mexikansk räkor cocktail)
räkor
- 1 lb medelstora eller stora räkor, hud på och deveined (se anteckningar)
- 1/2 tsk salt
- 1 msk limejuice
att servera
- 1 tärnad gurka
- 1 tärnad avokado
instruktioner
avfrostning av räkor
-
placera frysta räkor i en stor skål med kallt vatten eller under kallt, rinnande vatten tills de tinas., Avsätta.
förbereda Grönsaksjuicebasen
-
tillsätt 2 koppar tomatjuice eller grönsaksjuice till en stor blandningsskål.
-
lägg sedan till resten av juicebasingredienserna, förutom tabascosås och varm sås.
-
blanda tills den är väl införlivad.,
-
lägg till 2-4 droppar Tabasco sås och 1-2 matskedar av din favorit mexikanska varm sås. Du kan lägga till mer eller mindre av båda heta såser beroende på din krydda preferens. Båda såserna lägger till så mycket smak så att du definitivt vill lägga till minst några droppar av varje.
-
täck skålen med plastfolie eller aluminiumfolie och placera i kylskåpet för att kyla.,
matlagning räkor och servering
-
Fyll en medium kruka halvvägs med vatten och koka upp. Tillsätt 1/2 tesked salt och en press av limejuice (ca 1 matsked) till vattnet.
-
Fyll en medium blandningsskål med kallt vatten och massor av is.
-
tillsätt 6-8 räkor till kokande vatten. Koka i ca 3-4 minuter tills utsidan är rosa och köttet är ogenomskinligt och lite vitt., Använd en hålslev, ta räkorna ur kokande vatten och placera i isbadet för att stoppa matlagningsprocessen.
-
fortsätt att laga resten av räkorna enligt samma steg. Koka endast 6-8 räkor åt gången för att hålla vattnet kokande.
-
när alla räkor är kokta och i isbadet, reservera en kopp av matlagningsvätskan och placera den i kylskåpet för att svalna.,
-
skala sedan din räkor (och devein om din inte redan är). För större räkor, skär dem i hälften eftersom det blir lättare att skopa upp med en sked när du äter cocktail.
-
blanda i räkor och kyld tillagningsvätska till tomatjuice och grönsaksblandningen. Smaka och justera salt efter behov. Om räkcocktailen fortfarande inte är kall, lägg till en halv kopp is för att hjälpa den att svalna.,
-
Coctel de camarones serveras traditionellt i cocktailglas eller vinglas, men du kan också servera den i glas koppar eller skålar.
-
garnera med tärningsgurka och avokado.
anmärkningar
räkor Tips
- använda rå räkor med skal fungerar bäst. De är mer smakrika och matlagningsbuljongen som läggs till cocktailen ger också en bra smak.
- Om du är kort i tid kan du använda redan kokta räkor., Om de är frysta, tina dem helt enkelt genom att placera dem i kallt vatten. Lägg sedan till dem direkt i cocktailblandningen. Lägg till en full kopp is för att kompensera för den saknade matlagningsvätskan som hjälper till att göra cocktailen mindre tjock.
för att servera
- placera heta såser på bordet för alla som gillar extra krydda.
- tjäna som är för en lätt lunch eller aptitretare, eller med en sida sallad för en mer fyllning måltid.
- Om du inte är på Helhet30, servera med en sida av saltinkakor.
- förvara rester i en lufttät behållare i kylskåpet i 2-3 dagar.,
{det här inlägget innehåller affiliate länkar, vilket innebär att jag får en liten provision, utan extra kostnad för dig, om du gör ett köp med den här länken.}