Ein beliebter slogan von der National Egg Coordination Committee (NECC) betrogen uns, alle in Essen von Eiern zu jeder Woche. Während Ei für die meisten von uns eine beliebte Frühstücks – /Mittag – /Abendessen-Option bleibt, hat uns die Frage, ob wir es richtig lagern, schon immer fasziniert. Zerstört das Kühlen von Eiern ihren Nährwert? Wird es zu Bakterienwachstum führen, sie bei Raumtemperatur zu halten? Wie lagern Sie sie, um sicherzustellen, dass sie sicher zu essen sind?
Das dilemma braucht ein Update!,
Warum sie konserviert werden müssen
Warum ist es wichtig, ob Sie Ihre Eier im Kühlschrank oder auf dem Lebensmittelregal aufbewahren? Salmonellen, ein Bakterium, das im Darm warmblütiger Tiere vorkommt, gelangen in die Eier. Diese Bakterien sind eine häufige Ursache für durch Lebensmittel übertragene Krankheiten.
Salmonellen sind bis zu der Zeit sicher, in der sie sich im Darmtrakt des Tieres befinden. Sobald es in die Lebensmittelversorgung gelangt, kann es den Grundstein für schwere Krankheiten legen.
Wie verschiedene Ländern behandeln die Salmonellen ist die größte Frage, wie diese variiert über den Kontinent, der je nach Wetter Bedingungen.,
Was macht Kälte?
Kälte ist die häufigste Methode bekannt. Viele Länder streiten sich jedoch weiterhin über die Nützlichkeit dieser Methode. Für amerikanische und asiatische Länder ist die Kühlung der beste Weg, sie zu speichern.
Dahinter werden drei Gründe angeführt:
A) Kälte tötet diese Bakterien nicht ab, sondern verringert die Wahrscheinlichkeit, dass Sie krank werden. Dies liegt daran, dass diese Methode die Anzahl der Bakterien begrenzt.
B) Kühlung erschwert auch das Eindringen von Bakterien in die Eierschale.
C) Kühlung erhöht auch die Haltbarkeit eines Eies.,
Dies muss jedoch nur geschehen, wenn die Eier sterilisiert wurden.
In Indien sterilisieren wir unsere Eier nicht. Laut Sandeep Mehta, National Vice Chairman bei NECC, müssen wir unsere Eier nicht sterilisieren: „In der Tierhaltung sind alle Hühner unbefruchtet, da es keine Männchen gibt. Deshalb ist der Eintritt von Salmonellenbakterien fast 0,1%“. Er fügt hinzu, dass die beste Methode darin besteht, das Ei zu kochen, um die schädlichen Bakterien abzutöten, wenn beim indischen Handelsvogel die geringste Chance auf Salmonellen besteht.
Raumtemperatur
Viele Europäische Länder unterstützen diese Methode der Kühlung., Die Lagerung von Eiern bei Raumtemperatur gilt als machbar. In EU-Ländern werden Eier nicht sterilisiert und mit der Nagelhaut zurückgelassen (Eine äußere Abdeckung, die das Ei versiegelt und verhindert, dass Bakterien eindringen). Daher wird die Lagerung von Eiern bei Raumtemperatur als die beste Option angesehen.
Nachteile, so oder so
Kreuzkontamination durch Kontakt mit anderen Lebensmitteln ist ein häufiger Nachteil beim Kühlen von Eiern.,
Da die meisten Kühlschränke direkt beim Öffnen der Tür ein Eiergestell haben, führt eine Temperaturschwankung durch häufiges Öffnen dazu, dass Bakterien eindringen. Daher sollten Eier irgendwo tief im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Andererseits kann die Lagerung von Eiern bei Raumtemperatur die Lebensdauer der Schale verringern. Dies schränkt den Verbraucher ein, da das Ei innerhalb von 1-3 Wochen verzehrt werden muss.
Lagermöglichkeiten
Kühlung in Indien ist der beste Weg, Eier zu speichern nach Mehta, „Im Winter, wenn Sie die Eier bei Raumtemperatur lagern, werden sie für 7-10 Tage dauern., Im Sommer sollte dies jedoch auf 3-4 Tage begrenzt sein.“
Im Sommer beginnt sich die Eiqualität nach 4 Tagen zu verschlechtern, da die Temperatur bis zu 48 Grad Celsius ansteigen kann, was nicht geeignet ist.