Flankensteak ist ein hervorragender Rindfleischschnitt. Es hat eine ausgezeichnete Balance zwischen sparsam und führt auch zu einem zarten saftigen Steak. Darüber hinaus ist Flank Steak unglaublich vielseitig und wirklich gut in Scheiben geschnitten und in Fajitas, Panini, Salat und vielem mehr verwendet.
Im Sommer wird Flankensteak oft auf dem Grill gekocht, aber das Anbraten auf dem Herd in der Küche ist eine weitere großartige Möglichkeit, das Steak zuzubereiten., Pan seared Flank Steak schmeckt erstaunlich, also keine Angst, dass Sie Geschmack verlieren, wenn es nicht gegrillt wird. Es schmeckt genauso gut!
Flankensteaks sind ein sehr flacher Rindfleischschnitt und je nach Schnitt sind einige lang, während andere fast rund zu sein scheinen. Sie sind sehr in Gewicht, aber in der Regel sind um 1-2 Pfund.
Schneiden Sie das Steak von überschüssigem Fett auf der Außenseite des Fleisches. Flankensteak ist im Allgemeinen ein ziemlich magerer Rindfleischschnitt, wird aber manchmal mit etwas Fett auf der Außenseite oder einer dünnen Membran verkauft., Diese können meist getrimmt und entfernt werden.
Lassen Sie das Steak 10 Minuten auf der Theke ruhen. Dies hilft, das Fleisch vor dem Kochen näher an die Raumtemperatur zu bringen. Der Vorteil davon ist, dass es einen gleichmäßigeren Koch und ein Steak ermöglicht, das von Kante zu Kante rosa ist, wenn es geschnitten wird.
Während das Flankensteak ruht, erhitzen Sie die Pfanne oder die Bratpfanne. Ich benutze eine gusseiserne Bratpfanne, die sich hervorragend für lange Flankensteaks eignet. Runde Skillets funktionieren auch, aber stellen Sie sicher, dass jedes Flankensteak, das Sie erhalten, in die Skillet passt., Wenn das Steak zu lang ist, können Sie es halbieren und Stück für Stück braten.
Während Sie das Steak mit so vielen verschiedenen Arten von Marinaden marinieren können, finde ich es oft einfach in der Pfanne mit Öl, Salz und Pfeffer anbraten. Einfach beide Seiten mit dem Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Es ist super einfach und unterstreicht den kräftigen Geschmack des Steaks.
Für Marinaden gibt es alle Arten von verschiedenen Arten, die Sie verwenden können. Werde kreativ und probiere verschiedene Typen aus. Beim Marinieren das Steak in eine Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken., 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Marinade in das Fleisch eindringt.
- Eine Standardmarinade aus Öl, Worcestershire-Sauce, Sojasauce, Honig, Knoblauch und getrockneten Chilis ist ausgezeichnet.
- Sie können auch eine asiatische Marinade mit Sesamöl, Sojasauce, Reisessig und Srirachasauce zubereiten.
- Eine griechische Marinade mit Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauch, Oregano und schwarzem Pfeffer eignet sich hervorragend für Flankensteak.
- Verwenden Sie eine mexikanische Marinade oder reiben Sie mit Chilipulver, Kreuzkümmel und Limette für erstaunliche Steak-Fajitas.,
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne oder Grillplatte heiß ist, bevor Sie auf das steak. Sie möchten ein gutes Sear auf das Fleisch bekommen, damit die Pfanne heiß sein muss. Bewegen Sie Ihre Hand ein paar Zentimeter über die Pfanne oder Bratpfanne, um die Hitze zu testen, damit Sie wissen, dass es schön heiß ist.
Senken Sie das Steak langsam auf die heiße Pfanne. Ich finde, dass das langsame Absenken hilft, einen schönen Sear auf der Oberfläche des Steaks zu erzeugen.
Manchmal kräuseln sich Flankensteaks oder heben sich während des Kochens an., Ich stelle oft fest, dass sich die Mitte des Steaks erhebt und verhindert, dass die Mitte sengt und kocht. Sie können einen Metallspatel verwenden, um die Mitte nach unten zu drücken, damit sie gleichmäßig kocht. Sie können auch ein Steakgewicht aus Gusseisen oder ein Panini-Pressgewicht verwenden (wie im Bild oben zu sehen). Wenn Sie das in der Mitte des Steaks ausruhen, bleibt es schön flach.
Nach 3-4 Minuten das Steak umdrehen. Sie sollten einen schönen braunen Sear auf der gekochten Seite des Flankensteaks sehen. Kochen Sie für weitere 3-4 Minuten oder bis das Steak Ihre gewünschte Innentemperatur erreicht., Ich mag Flank Steak irgendwo zwischen selten und mittel selten zu sein.
- Rare-125F
- Medium rare – 130F
- Medium – 135F
Sobald das Steak die gewünschte Innentemperatur erreicht hat, nehmen Sie es vom Herd und lassen es 5 Minuten ruhen. Dadurch können die Säfte wieder in das Steak ziehen, so dass Sie beim Schnitzen ein super saftiges Steak erhalten. Wenn Sie es sofort in Scheiben schneiden, werden Sie feststellen, dass viel Steaksaft aus dem Fleisch fließt.
Es ist wichtig, Flankensteak über das Korn zu schneiden., Wenn Sie es mit dem Getreide schneiden würden, wäre das Fleisch zäh und fadenförmig. Schneiden Sie das Steak in dünne Streifen gegen das Korn führt zu zarten Schmelze in den Mund Köstlichkeit!
Geschnittenes Flankensteak ist gut für so viele Dinge. Während es großartig ist, einfach nur direkt zu essen, ist Flank Steak hervorragend für Fajitas oder Steak Tacos. Scheiben des Steaks eignen sich perfekt als Teil einer Panini-oder Salatpackung.
Flankensteakscheiben eignen sich auch hervorragend als Teil eines Salats oder auf einem Fladenbrot wie diesem Rezept: Gegrilltes Flankensteak, Brunnenkresse und Brombeerfladenbrot.,
So kochen Sie das perfekte Flankensteak
Drucken Sie
Ingredients
- 1.,5 pfund Flankensteak
- 3 EL Öl
- 1 1/2 TL Salz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
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Das Flankensteak beidseitig mit Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie das Steak 10 Minuten bei Raumtemperatur auf der Theke ruhen.
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Wärme Pfanne oder Bratpfanne auf mittlerer Hitze. Schweben Sie mit der Hand über die Pfanne oder grillen Sie ein paar Zentimeter, um sicherzustellen, dass es schön heiß ist.,
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Legen Sie das Flankensteak langsam auf Pfanne oder Bratpfanne. Lassen Sie es etwa 3-4 Minuten kochen. Flip die flanke steak und kochen für weitere 3-4 minuten oder bis es erreicht ihre bevorzugte doneness (125F für seltene – 130F für medium seltene – 135F für medium).
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Nehmen Sie das Flankensteak von der Pfanne und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden. Schnitzen Sie das Steak in dünne Scheiben gegen das Korn.
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Dienen.,
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