So frieren Sie Keksteig ein

Ich möchte Ihnen allen etwas gestehen: Ich bin Frostschutzmittel. Aber alles änderte sich, als ich anfing, Keksteig einzufrieren.

Ich mochte die Idee, Lebensmittel einzufrieren, nicht. Ich habe keine Ahnung, warum. Es klang abgestanden und nicht “ frisch.“Ich war auch lange Zeit eine sehr einzelne Person und musste wirklich nichts einfrieren. Aber seitdem habe ich meinen Gefrierschrank als wahres Geschenk empfunden. Ich friere alle möglichen Dinge ein: Saucen, Kuchen, Muffins, Kuchenkruste…und Keksteig!,

Ich bekomme immer wieder Fragen, warum ich Keksteig so dicht beieinander schaufle. Die Leute fragen mich, ob ich sie so nahe beieinander backe. NEIN, ALBERN! Wenn ich das täte, wäre es ein gigantischer Keks (keine schreckliche Sache).

Ich schöpfe sie aus, weil ich normalerweise einen doppelten Stapel Kekse mache und den größten Teil des Rezepts für die spätere Verwendung einfriere. Es ist immer praktisch, wenn Leute vorbeikommen oder wir eine Party haben. Ich kann normalerweise in meinen Gefrierschrank greifen, ein paar Kekse backen und etwas mitbringen.,

So friere ich Keksteig ein:

SCHRITT 1: Machen Sie den Keksteig. Jetzt funktioniert das am besten mit Keksen, die ausgeschöpft und gebacken werden müssen. Es kann mit, sagen wir, Shortbread arbeiten, aber das sind verschiedene Richtungen alle zusammen.

SCHRITT 2: Gemäß den Anweisungen übergebe ich es 1 Stunde lang in den Kühlschrank, um es zu kühlen. Sie können es länger kühlen, es wird nur schwieriger, je kälter der Teig wird. Also sage ich immer, eine Stunde ist gut. Dies hängt auch von Ihrem Rezept ab.

SCHRITT 3: Kugeln aus Keksteig ausschöpfen., Meine Lieblings-Cookie Scoop ist diese mittelgroße Eis / Cookie Scoop von OXO. Es ist die perfekte Größe. Es misst etwa 1 1/2 Esslöffel. Es macht es super einfach.

Die Kanten dieser Keksschaufel sind sehr scharf, so dass sie leicht in kalten Keksteig geschnitten werden kann.

Ich lege die Schaufeln direkt auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech und lege sie super nahe beieinander, obwohl keiner von ihnen berührt.

SCHRITT 4: BACKEN..ODER EINFRIEREN., Wenn ich die Kekse backe, setze ich ein weiteres Backblech mit Pergamentpapier aus und übergebe einfach etwa 6 Kekse auf das Tablett und stecke es in den Ofen. Während diese Kekse backen, übergebe ich die Kekse normalerweise in den Kühlschrank, besonders wenn es ein heißer Tag ist.

Es macht den Backprozess viel einfacher, denn sobald die Kekse fertig sind, setze ich ein weiteres Backblech und mache weiter. Ich verwende das Pergament und das Backblech wieder, ich lasse es nur ein wenig abkühlen, bevor ich die Kekse hinzufüge.,

SCHRITT 5: Zum Einfrieren übergebe ich das Keksblatt in den Gefrierschrank und lasse die Keksteig-Kugeln etwa 30 Minuten abkühlen. Sie möchten,dass das Äußere der Keksteig-Kugel super kalt und fest wird, also wenn Sie sie übereinander legen, haften sie nicht. Dies wird als flash-einfrieren.

Nachdem die Keksteig-Kugeln außen superfest sind, übergebe ich sie in einen wiederverwendbaren gefriersicheren Beutel oder Behälter. Ich klebe ein Etikett mit dem Datum und was sie sind (du wirst es vergessen!) und das ist es!,

Alle Kekse benötigen ein paar zusätzliche Minuten im Ofen, wenn sie direkt aus dem Gefrierschrank gebacken werden. Aber es ist so schön (und gefährlich), ein paar Kekse backen zu können, wann immer Sie ein oder zwei gegen eine ganze Charge wollen.,

Hier ist eine Liste meiner Lieblings-Schokoladenkekse, mit denen Sie diese Methode verwenden können:

Gemütliche Schokoladenkekse
Sesam-Schokoladenkekse
Haferflocken-Schokoladenkekse

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